torsdag den 21. maj 2020

Fanø Grovboller



Fanø Grovboller - Bagt på HUL-Bageplade  



Ingredienser:



Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
  6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
  7. Rul dejen ud til en lang pølse.
  8. Tryk derefter dejen flad, så den har en højde på ca. 1,5 cm.
  9. Lad nu dejen hvile tildækket i 15 minutter.
  10. Drys en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
  11. Med en dejskraber hakkes der nu stykker ud af pølsen i passende størrelse.
  12. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
  13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
  16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist.



Vedrørende brug af Nem-sur:

Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.


Kerneblanding 2
Procent
Gram


500
Græskarkerner
35
175
Solsikkekerner
25
125
Chia Frø
12
60
Hørfrø
11
55
Hvide Sesam
9
45
Sorte Sesam
4
20
Grove Havregryn
4
20
Sum
100
500


⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

Ingen kommentarer:

Tilføj en kommentar