fredag den 29. maj 2020

Kernestykker



KerneStykker - Bagt på HUL-Bageplade.


Ingredienser:

        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vand.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
        6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
        7. Vej stykker af på ca. 82 g.
        8. Lad nu vejen hvile tildækket i ca. 15 minutter.
        9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
        10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange.
        11. Dyp dem derefter i en skål med vand.
        12. Dyp dem efterfølgende i en blanding af Blå Birkes og Majsdrys.
        13. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
        14. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
        15. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
        16. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
        17. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
        18. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
        19. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


        20. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.



        Lad Stykkerne afkøle på en rist. 




        Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


        Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

        Kerneblanding
        Procent
        Gram


        500
        Poppet Durum
        14
        70
        Poppet Spelt
        14
        70
        Solsikkekerner
        12
        60
        Græskarkerner
        12
        60
        Grove Havregryn
        12
        60
        Poppet Rug
        12
        60
        Chia Frø
        8
        40
        Hørfrø
        8
        40
        Hvide Sesam
        8
        40
        Sum
        100
        500


        ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

        Ingen kommentarer:

        Tilføj en kommentar