lørdag den 30. maj 2020

Maltstykker



MaltStykker - Bagt på HUL-Bageplade.


Ingredienser:

              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det godt sammen.
              3. Tilsæt Øl og Flydende Malt.
              4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
              5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
              6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
              7. Vej stykker af på ca. 80 g.
              8. Lad nu vejen hvile tildækket i ca. 15 minutter.
              9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
              10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange.
              11. Dyp stykkerne i en skål vand og efterfølgende i en skal med Hvide Sesam.
              12. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
              13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
              14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
              15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
              16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
              17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
              18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


              19. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.



              Lad Stykkerne afkøle på en rist. 




              Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


              Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



              ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

              Ingen kommentarer:

              Tilføj en kommentar