fredag den 26. juni 2020

Fanø Knas



Fanø Knas - Bagt på HUL-Bageplade.

Jeg laver 6 stk, hvis du vil bage dobbelt portion - ganger du bare alle ingredienser med 2.


Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Flydende Malt.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen Er blank og smidig. 
      5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
      6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
      7. Vej stykker af på ca. 80 g.
      8. Lad nu vejen hvile tildækket i ca. 15 minutter.
      9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
      10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange.
      11. Dyp stykkerne i en skål vand.
      12. Efterfølgende i en skål med Hvide Birkes og Majsdrys.
      13. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
      14. Nu skal bagværket hæves.
      15. I ovnen, hæves det med damp med hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
      16. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
      17. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
      18. Bages nu ca. 33 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
      19. Alternativt bager du i 24 - 27 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
      20. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


      Damp i almindelig ovn: læs her


      Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

      Kerneblanding 2

      Procent

      Gram



      500

      Græskarkerner

      35

      175

      Solsikkekerner

      25

      125

      Chia Frø

      12

      60

      Hørfrø

      11

      55

      Hvide Sesam

      9

      45

      Sorte Sesam

      4

      20

      Grove Havregryn

      4

      20

      Sum

      100

      500



      ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

      Ingen kommentarer:

      Tilføj en kommentar