Krydder Boller - Bagt på HUL-Bageplade i Kanelsnegls Kagering
Her er mit bud på Krydder Boller. Når de skal serveres flækkes de og ristes som Hveder.
Ingredienser:
- 475 g Hvedemel
- 52 g Blødt Smør
- 8 g Salt
- 36 g Sukker
- 9 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 18 g Hvedesur * (kan udelades)
- 8 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 1 Æg
- 185 ml Vand
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i rørerskålen og bland det godt.
- Kom det bløde smør i melet i små klumper og bland det godt.
- Rør æggene sammen med en gaffel.
- Kom Vand og æggemassen i røreskålen til de tørre ingredienser.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
- Tag dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i stykker på ca. 82 gram.
- Form bollerne og sæt dem på pladen med en Kanelsnegls Kagering omkring.
- Sæt nu din plade i ovnen, hvor Bollerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
- Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
- Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (alm. varme). Lad Bollerne blive i ovnen under opvarmningen.
- Bages nu ca. 30 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
Lad dem afkøle på en rist.
Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.
Ingen kommentarer:
Tilføj en kommentar