Malt Toastbrød - Bagt i Brødform.
🍞MiniToasbrød - Se vejledning
Ingredienser:
🍞MiniToasbrød - Se vejledning
Ingredienser:
- 500 g Manitoba mel
- 260 g Power Bake Fuldkornshvede
- 12 g Salt
- 15 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 30 g Hvedesur * (kan udelades)
- 11 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 39 g Flydende Malt eller 30 g Malt
- 55 g Rapsolie
- 430 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Øl og Olie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
- Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød der passer til formen.
- Del dejen i 4 dele og placér hver del i din Brødform, hvor du drejer den 1/4.
- Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.
Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
- Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
- Bages nu med låg i ca. 27 minutter i opvarmet ovn (190 grader varmluft).
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
- Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
- Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på formen og temperaturen i ovnen øges til 190 grader varmluft.
- Når ovnen når 190 grader, bages brødet færdigt - ca. 27 minutter.
Lad brødet afkøle på en rist.
