tirsdag den 16. juni 2020

Sommer Knas



Sommer Knas - Bagt på HUL-Bageplade.


Ingredienser:

                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Danskvand.
                4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen Er blank og smidig. 
                5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
                6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
                7. Vej stykker af på ca. 75 g.
                8. Lad nu vejen hvile tildækket i ca. 15 minutter.
                9. Rul hvert enkelt stykke til en pølse på ca 8 - 9 cm.
                10. Dyp stykkerne i en skål med vand.
                11. Efterfølgende dyppes de i en skål med Hvide Birkes og Majsdrys.
                12. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
                13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
                16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


                19. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.



                Lad Stykkerne afkøle på en rist. 








                Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

                Kerneblanding

                Procent

                Gram



                500

                Poppet Durum

                14

                70

                Poppet Spelt

                14

                70

                Solsikkekerner

                12

                60

                Græskarkerner

                12

                60

                Grove Havregryn

                12

                60

                Poppet Rug

                12

                60

                Chia Frø

                8

                40

                Hørfrø

                8

                40

                Hvide Sesam

                8

                40

                Sum

                100

                500



                ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                Ingen kommentarer:

                Tilføj en kommentar