Land Stykker

Land Stykker (Langtidshævet) - Bagt på Bagestål. 

Ingredienser:

• 281 g Tipo 0 
• 94 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 38 g Groft Rugmel
• 7 g Salt
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 17 g Hvedesur * (kan udelades)
• 4 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 9 g Rapsolie
• 285 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Kom dejen i en olieret beholder - lad den stå på køkkenbordet en times tid.
8. Kom dejen i køleskabet og lad den nu hæve i 12 - 18 timer.
9. Tag dejen ud af køleskabet en time før du skal bage.
10. Mens dejen vågner op, varmer du ovn og bagestål op til 250 grader over/under arme. 
11. Tag dejen ud på køkkenbordet - der er drysset med mel.
12. Drys et lag mel på toppen af dejen. 
13. Nu skæres der passende stykker ud af dejen.
14. Disse placeres på en pizzaspade med bagepapir, så det er nemt og smide stykkerne ind på det varme bagestål.
15. Bages nu i 15 - 16 minutter I opvarmet ovn

Lad stykkerne afkøle på en rist. 

Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐⭐⭐