fredag den 3. juli 2020

Rønsdam Gulerodsbrød



Rønsdam Gulerodsbrød - Bagt i All-Size Brødform

Et særdeles saftigt Grovbrød/RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.

Dette brød er bagt i All-Size Brødform

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 22 cm. (3,2 liter)


Ingredienser:



    Sådan gør du:
    1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
    2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
    3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
    4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
    5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
    6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Blå Birkes og Majsdrys.
    7. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver med damp på hæveprogram ved 35 grader i 45 minutter.
    8. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    9. Efter 45 minutter skrues temperaturen op på 185 grader (Varmluft).
    10. Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader.

    Lad brødet afkøle på en rist.




    Vedrørende brug af Nem-sur:

    Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.

    Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 


    Kerneblanding

    Procent

    Gram



    500

    Poppet Durum

    14

    70

    Poppet Spelt

    14

    70

    Solsikkekerner

    12

    60

    Græskarkerner

    12

    60

    Grove Havregryn

    12

    60

    Poppet Rug

    12

    60

    Chia Frø

    8

    40

    Hørfrø

    8

    40

    Hvide Sesam

    8

    40

    Sum

    100

    500



    Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

    Ingen kommentarer:

    Tilføj en kommentar