MajsBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform 5 liter, Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.
Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.
🍞🍞🍞Se Minibrød længere nede på siden 🍞🍞🍞
⏰⏰⏰Langtidshævet Minibrød nederst i opskriften ⏰⏰⏰
Ingredienser:
- 375 g Hvedemel med 12 % protein
- 75 g Power Bake Fuldkornshvede
- 50 g Durum mel
- 50 g Majs mel
- 9 g Salt
- 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 22 g Hvedesur (kan udelades)
- 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 10 g Sukker
- 3 g Gurkemeje (kan udelades - er blot for at give krummen en gul farve)
- 12 g Rapsolie
- 330 ml Vand
- Majsdrys til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Vand og Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
- Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
- Drys Majsdrys på toppen.
- Snit brødet.
- Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter, All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
- Nu skal bagværket hæves.
- Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter.
- Bages nu i 27 - 30 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.
Lad Brødet afkøle på en rist.
Majs Minibrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Mini-Hulform, i Hul-Form, Brødform 5 liter, All-Size Brødform , Petromax K4 Støbejernsform eller på almindelig bageplade.
Jeg har bagt dette brød i Mini-Hulform.
Ingredienser:
- 188 g Hvedemel med 12 % protein
- 38 g Power Bake Fuldkornshvede
- 25 g Durum mel
- 25 g Majs mel
- 5 g Salt
- 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 11 g Hvedesur (kan udelades)
- 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 5 g Sukker
- 1,5 g Gurkemeje (er blot for at give krummen en gul farve)
- 6 g Rapsolie
- 165 ml Vand
- Majsdrys til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Vand og Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
- Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
- Drys Majsdrys på toppen.
- Snit brødet.
- Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, Brødform, 5 liter, All-Size Brødform, Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
- Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
- Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
- Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
- Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
- Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.
Lad brødet afkøle på en rist.
⏰⏰⏰Langtidshævet Minibrød herunder ⏰⏰⏰
Ingredienser:
- 221 g Hvedemel med 12 % protein
- 44 g Power Bake Fuldkornshvede
- 30 g Durum mel
- 30 g Majs mel
- 5 g Salt
- 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 13 g Hvedesur (kan udelades)
- 3,5 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 6 g Sukker
- 1,5 g Gurkemeje (kan udelades - er blot for at give krummen en gul farve)
- 7 g Rapsolie
- 195 ml Vand
- Majsdrys til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Vand og Rapsolie.
- Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Form dejen til et brød.
- Drys Majsdrys på toppen.
- Snit brødet.
- Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
- Kom en plastikpose rundt om formen.
- Lad dejen stå en times tid på køkkenbordet - herefter i køleskabet.
- Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
- Tag dejen ud på køkkenbordet 1 time før du skal bage.
- Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
- Du bager brødet i 24 - 27 minutter med damp.
- Følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.
Lad Brødet afkøle på en rist.
Ingen kommentarer:
Tilføj en kommentar