FuldkornsStykker - Bagt på HUL-Bageplade
Ingredienser:
- 175 g Tipo 00
- 100 g Power Bake Fuldkornshvede
- 5 g Salt
- 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 11 g Hvedesur * (kan udelades)
- 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark) (kan erstattes af vand)
- Blanding af Blå Birkes og Sesam til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Øl.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Rul dejen ud til en lang pølse.
- Tryk dejen lidt fladere, så den har en højde på 1 - 2 cm.
- Lad nu dejen hvile tildækket under plast i 15 minutter.
- Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
- Drys Blå Birkes og Sesam på toppen.
- Med en dejskraber hakkes stykker ud af dejen - jeg laver 6 stk.
- Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
- Nu skal bagværket hæves.
- Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter.
- Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.
Lad Brødet afkøle på en rist.
⭐⭐⭐⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐⭐⭐
Ingen kommentarer:
Tilføj en kommentar