Fuldkornshåndværkere

 

Fuldkornshåndværkere - Bagt på HUL-Bageplade  

Der bliver 6 stk af denne portion, men hvis du vil bage dobbelt portion - ganger du bare alle ingredienser med 2.

Ingredienser:

• 175 g Manitoba mel 
• 60 g Power Bake Fuldkornshvede
• 40 g Durum mel
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur * (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Vand
• Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Rul dejen ud til en lang pølse.
8. Tryk dejen lidt fladere.
9. Lad nu dejen hvile tildækket under plast i 15 minutter.
10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
11. Drys Blå Birkes på toppen.
12. Med en dejskraber hakkes stykker ud af dejen - jeg laver 6 stk.
13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
14. Nu skal bagværket hæves.
15. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
16. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
17. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐