Padborg GulerodsBrød - Bagt i All-Size Brødform
Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.
Dette brød er bagt i All-Size Brødform som kan indstilles i lige den størrelse du ønsker. Finder du en opskrift kan du således let tilpasse denne form så den passer til brødet i opskriften.
Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 20 cm. (2,8 liter)
Ingredienser:
- 150 g Rugflager
- 75 m Hørfrø
- 75 g Græskarkerner
- 35 g Nem-Sur
- 10 g Salt
- 200 g Manitoba mel
- 100 g Rugmel
- 100 g Ølandshvede - Sigtet
- 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 150 g Revet Gulerod
- 38 g Flydende Malt
- 460 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
- 30 g Kærnemælk (eller andet surmælksprodukt)
- Majsdrys til toppen
Sådan gør du:
- Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt, Kærnemælk og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
- Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
- Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
- Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
- Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned.
- Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Majsdrys.
- Nu skal bagværket hæves.
- Hæves i formen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
- Bages i ved 185 grader (over/Undervarme) indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 1 time.
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐
Ingen kommentarer:
Tilføj en kommentar