Padborg Gulerodsbrød

 

Padborg GulerodsBrød - Bagt i All-Size Brødform

Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.

Dette brød er bagt i All-Size Brødform som kan indstilles i lige den størrelse du ønsker. Finder du en opskrift kan du således let tilpasse denne form så den passer til brødet i opskriften.


Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 20 cm. (2,8 liter)


Ingredienser:

• 150 g Rugflager
• 75 m Hørfrø
• 75 g Græskarkerner
• 35 g Nem-Sur
• 10 g Salt
• 200 g Manitoba mel
• 100 g Rugmel
• 100 g Ølandshvede - Sigtet 
• 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 150 g Revet Gulerod
• 38 g Flydende Malt 
• 460 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• 30 g Kærnemælk (eller andet surmælksprodukt)
• Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt, Kærnemælk og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Majsdrys.
7. Nu skal bagværket hæves.
8. Hæves i formen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
9. Bages i ved 185 grader (over/Undervarme) indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 1 time.
10. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Lad brødet afkøle på en rist.

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐