lørdag den 14. november 2020

Grove Hvedestykker


Grove Hvedestykker Bagt på HUL-Bageplade  


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Vej stykker af på ca. 80 g - jeg får 6 stk. af denne portion.
  8. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
  9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
  10. Rul dem efterfølgende så de bliver mere aflange - ca. bredde som 4 fingre.
  11. Dyp Stykkerne i en skål med Hørfrø oHvide Birkes.
  12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
  13. Nu skal bagværket hæves.
  14. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
  15. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
  16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 




Kerneblanding

Procent

Gram



500

Poppet Durum

17

85

Solsikkekerner

25

125

Græskarkerner

29

145

Rugflager

12

60

Grove Havregryn

7

35

Hørfrø

10

50

Blanding på 500 g

100

500




Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

Ingen kommentarer:

Tilføj en kommentar