Hornbeks Solsikkerugbrød

Hornbeks SolsikkerugBrød - Bagt i Rugbrødsform (3 liter).

Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.

Ingredienser:

• 188 g Solsikke Kerner
• 94 g Poppet Durum
• 94 g Rugflager 
• 44 g Nem-Sur 
• 15 g Salt
• 250 g Rugmel
• 125 g Landmel
• 125 g Hvedemel
• 13 g Tørgær
• 10 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 48 g Flydende Malt 
• 610 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• 30 ml Surmælksprodukt (jeg har brugt Kærnemælk)

Sådan gør du:

1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt, Kærnemælk og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Blå Birkes og Majsdrys.
7. Nu skal bagværket hæves.
8. Hæves i formen under plastikkasse med damp i ca 1 time. 
9. Bages i ved 185 grader (varmluft) indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 75 minutter.
10. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Lad brødet afkøle på en rist.

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐