Hornbeks SolsikkerugBrød - Bagt i Rugbrødsform (3 liter).
Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.
Ingredienser:
- 188 g Solsikke Kerner
- 94 g Poppet Durum
- 94 g Rugflager
- 44 g Nem-Sur
- 15 g Salt
- 250 g Rugmel
- 125 g Landmel
- 125 g Hvedemel
- 13 g Tørgær
- 10 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 48 g Flydende Malt
- 610 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
- 30 ml Surmælksprodukt (jeg har brugt Kærnemælk)
Sådan gør du:
- Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt, Kærnemælk og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
- Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
- Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
- Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
- Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned.
- Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Blå Birkes og Majsdrys.
- Nu skal bagværket hæves.
- Hæves i formen under plastikkasse med damp i ca 1 time.
- Bages i ved 185 grader (varmluft) indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 75 minutter.
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
Lad brødet afkøle på en rist.
Ingen kommentarer:
Tilføj en kommentar