Kollund GrovBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform 5 liter, Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.
Jeg har bagt dette brød på HUL-Bageplade.
Ingredienser:
- 50 g Græskarkerner
- 30 g Poppet Durum
- 20 g Hørfrø
- 9 g Salt
- 250 g San Felice Gold
- 150 g Ølandshvede - Sigtet
- 150 g Landmel
- 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 22 g Hvedesur (kan udelades)
- 28 g Flydende Malt
- 20 g Rapsolie
- 330 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
- Hvide Birkes til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Øl og Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
- Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
- Drys Hvide Birkes på toppen.
- Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter, All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade
- Nu skal bagværket hæves.
- Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter.
- Bages nu i 35 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.
Lad Brødet afkøle på en rist.
Ingen kommentarer:
Tilføj en kommentar