Kollund GrovBrød

 

Kollund GrovBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.


Jeg har bagt dette brød på HUL-Bageplade.


Ingredienser:

• 50 g Græskarkerner
• 30 g Poppet Durum
• 20 g Hørfrø 
• 9 g Salt
• 250 g San Felice Gold
• 150 g Ølandshvede - Sigtet
• 150 g Landmel
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her) 
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 28 g Flydende Malt 
• 20 g Rapsolie
• 330 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Hvide Birkes på toppen.
9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade
10. Nu skal bagværket hæves.
11. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
12. Bages nu i 35 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
13. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
14. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐