Kollund Knas

Kollund Knas - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 125 g San Felice Gold
• 75 g Ølandshvede - Sigtet
• 75 g Landmel
• 5 g Salt
• 25 g Græskarkerner
• 15 g Poppet Durum
• 10 g Hørfrø 
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her) 
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 14 g Flydende Malt 
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl, Flydende Malt og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 80 g - jeg får 6 stk. af denne portion.
8. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
10. Rul dem efterfølgende så de bliver mere aflange - ca. bredde som 4 fingre.
11. Dyp stykkerne i en skål med vand.
12. Dyp Stykkerne i en skål med Hvide Birkes.
13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
14. Nu skal bagværket hæves.
15. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
16. Bages nu i 17 - 22 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
17. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐