Purpurhvede Boller

 

Purpurhvede Boller

Ingredienser:

• 430 g Hvedemel med 12 % protein
• 95 g Purpurhvedemel 
• 50 g Sukker
• 8 g Salt
• 1 Æg
• 10 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 20 g Hvedesur (kan udelades)
• 25 g Semulje (eller brug Mannagryn)
• 25 g Skummetmælkspulver
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 100 g Rapsolie
• 250 ml Danskvand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
2. Tilsæt sammenpisket æg og Danskvand. 
3. Tilsæt Rapsolien.
4. Ælt langsomt indtil dejen er blød og smidig.
5. Lad dejen hvile tildækket i 15 minutter.
6. Vej stykker af på ca. 75 g.
7. Lad stykkerne hvile under plast i 15 minutter.
8. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
9. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
10. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
11. Bages ved 200 grader i ca. 12 - 14 minutter (over/undervarme) på midterste rille.

Lad dem afkøle på en rist.

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐