lørdag den 9. januar 2021

Feriki Stykker


Feriki Stykker Bagt på HUL-Bageplade  

Feriki hvede er ikke mel, men hvede der høstes før det er fuldmoden.
Herefter røges hveden mellem 2 lag halm, og til sidst bliver feriki hveden vasket, tørret, og formalet. Feriki hvede har en pikant røget smag og er særlig velegnet til madbrød, rugbrød mv. Behandles og bruges ligesom kerner man tilsætter bagværket.


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom Feriki Hvede og de Knækkede Hvedekerner i en gryde og kom vand i så de lige er dækket og kog dem i 3 minutter.
  2. Alternativt kan de sættes i blød aftenen før.
  3. I begge tilfælde kommes kernerne i en sigte og vandet sies fra.
  4. Hvis er de kogt bredes de ud i et fad med stor overflade så de hurtigt køles af.
  5. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  6. Bland det godt sammen.
  7. Tilsæt Øl og Rapsolie.
  8. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
  9. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  10. Stræk og fold dejen nogle gange.
  11. Rul dejen ud til en lang pølse.
  12. Tryk pølsen lidt fladere.
  13. Lad pølsen hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
  14. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  15. Drys Hvide Sesam og Sorte Sesam på toppen.
  16. Hak nu stykker ud af dejen - jeg laver 6 stk.
  17. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
  18. Nu skal bagværket hæves.
  19. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
  20. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
  21. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  22. Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for Stykkerne er færdigbagt.


Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

Ingen kommentarer:

Tilføj en kommentar