Fuldkornsstykker

FuldkornsStykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 9 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

Ingredienser: 

• 175 g Tipo 00
• 100 g Power Bake Fuldkornshvede
• 5 g Salt 
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Blanding af Blå Birkes og Sesam til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 50 g - jeg får 9 stk. af denne portion.
8. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
10. Dyp den i en skål med vand.
11. Dyp den efterfølgende i en skål med Blå Birkes og Sesam.
12. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
13. Nu skal bagværket hæves.
14. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
15. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
17. Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist.

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐