Groft HvedeBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform 5 liter, Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.
Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.
Ingredienser:
- 425 g Hvedemel med 12 % protein
- 125 g Landmel
- 9 g Salt
- 20 g Hvedeklid
- 50 g Forkogte Hvedekerner
- 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 22 g Hvedesur (kan udelades)
- 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 12 g Rapsolie
- 330 ml Vand
- Hvedeklid til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Vand og Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
- Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
- Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
- Drys Hvedeklid på toppen.
- Snit brødet.
- Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter, All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
- Nu skal bagværket hæves.
- Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
- Bages nu i 30 - 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Lad Brødet afkøle på en rist.
Hornbek
SvarSletForklar lige forskellen ved at bage med varmluft og over under varme? Hvad er bedst, hvornår?
Hvad med foreksempel i almindelig madlavning af karry ret ?
Top bagt, vil gerne smage
bagte hilsner Wiener flemming
Hej
SvarSletJeg bruger altid varmluft når jeg bager noget der skal have damp. Så kommer dampen bedre rundt i ovnen.
Til kager bruger jeg altid over/undervarme.
Jeg har ikke erfaring med mad i ovn, men tror jeg ville bruge varmluft og damp også i den forbindelse.
Mange hilsner John