Skomagerhus Brød

 Skomagerhus Brød - Bagt i Brødform 2,2 Liter.

Ingredienser:

• 191 g Manitoba mel
• 128 g Powerbake RUG
• 106 g Speltmel
• 125 g Solsikke Kerner
• 125 g Græskarkerner
• 50 g Hørfrø
• 35 g Nem-Sur
• 12 g Salt
• 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 9 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 26 g Flydende Malt 
• 490 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Hvide Sesam til toppen

Sådan gør du:

1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
2. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
3. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
4. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
5. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Hvide Sesam.
6. Nu skal bagværket hæves.
7. Hæves i formen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
8. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
9. Bages i ved 180 grader (varmluft) indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 55 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐