fredag den 18. juni 2021

Rufus KerneMinibrød


Rufus KerneMiniBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Mini-Hulform.


Ingredienser:

          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland dem godt sammen.
          2. Tilsæt Øl og Rapsolie.
          3. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          4. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          5. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          6. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          7. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
          8. Snit brødet.
          9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
          10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
          3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
          3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 28 minutter.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

          Lad brødet afkøle på en rist. 




          Kerneblanding

          Procent

          Gram

          Blanding på


          400

          Græskarkerner

          28

          112

          Solsikkekerner

          24

          96

          Poppet Durum

          18

          72

          Rugflager

          12

          48

          Hørfrø

          10

          40

          Grove Havregryn

          8

          32


          100

          400



          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐ 

          Ingen kommentarer:

          Send en kommentar