tirsdag den 6. juli 2021

Grove Knolde

 

Grove Knolde (Langtidshævet) - Bagt på Bagestål.


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
  4. Røres sammen i skålen med en ske - sådan at alt melet er blevet vådt.
  5. Kom dejen i en olieret beholder, og kom den i køleskabet.
  6. Efter et par timer tages dejen ud og foldes 4 gange - nord, syd, øst, vest.
  7. Kom dejen i køleskabet og lad den nu hæve i 12 - 24 timer.
  8. Tag dejen ud af køleskabet et par timer før du skal bage.
  9. Mens dejen vågner op, varmer du ovn og bagestål op til 250 grader (over/under arme). 
  10. Vend dejen ud på køkkenbordet - der er drysset med mel. Jeg bruger Durum mel.
  11. Drys et lag Sorte Sesam og Majsdrys på toppen. 
  12. Nu skæres der passende stykker ud af dejen.
  13. Disse placeres på en pizzaspade med bagepapir, så det er nemt og smide stykkerne ind på det varme Bagestål.
  14. Giv dem nu et par minutter ved 250 gr og sænk derefter temperaturen til 210 gr.
  15. Bages nu i 20 - 22 minutter til de har den ønskede farve.

Lad stykkerne afkøle på en rist. 




Kerneblanding

Procent

Gram

Blanding på


400

Græskarkerner

28

112

Solsikkekerner

24

96

Poppet Durum

18

72

Rugflager

12

48

Hørfrø

10

40

Grove Havregryn

8

32


100

400



Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐