fredag den 25. marts 2022

Flæskesteg - På Træpillegrill

Flæskesteg - Lavet på Traeger Timberline 850 Træpillegrill.

Ingredienser:

  • 1 Flæskesteg - jeg har brugt en kamsteg

Til sovsen:
  • Gulerødder og Løg i mellemstore chunks
  • Svinefond
  • 250 ml Fløde
  • Vand
  • Mel

Sådan gør du:
  1. Varm grillen op til 200 grader.
  2. Gå alle ridsene i sværen efter - sørg for at der er snittet helt ud til begge sider.
  3. Drys godt med groft Salt ned mellem alle svær.
  4. Kom et drys Peber på hvis du ønsker lidt Pebersmag.
  5. Skræl gulerødder og løg og skær dem i middelstore chunks.
  6. Kom løg og gulerødder i fadet, der skal stå under Flæskestegen i grillen.
  7. Kom svinefond og lidt vand i fadet.
  8. Jeg har taget den øverste rist ud og placerer nu stegen på den midterste rist.
  9. Fadet med ingredienserne til sovsen placeres under stegen.
  10. Placér stegetermometeret i midten af stegen.
  11. Grill indtil stegen når en kernetemperatur på 50 grader.
  12. Herefter hæves temperaturen i grillen til 240 grader.
  13. Nu grilles der indtil stegen har en kernetemperatur på 65 grader og sværen er sprød.
  14. Herefter tages stegen ud og den hviler nu til den har en kernetemperatur på 68 - 70 grader.
  15. Væsken fra fadet sies nu og bruges til sovsen. Skum det øverste lag fedt fra.
  16. Hæld noget af fonden i en gryde og kom lidt hvedemel i og rør det sammen med fonden.
  17. Kom eventuelt lidt mere fond fra fadet i sammen med Fløden.
  18. Når sovsen har en passende konsistens smages til med salt og Peber.

Velbekomme.




🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞