lørdag den 8. september 2018

Rufus Kerne Flutes



Rufus Kerne Flutes - Bagt i Flutes Form.


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og del den i 3 stykker.
  7. Hvert stykke formes nu til en Flutes.
  8. Sprøjt toppen med en vandforstøver.
  9. Drys med en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
  10. Lav 3 snit i hvert Flutes.
  11. De placeres nu i Flutes Form smurt med bagespray eller på bageplade.
  12. Sæt nu din Flutes Form i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
  15. Bages nu ca. 33 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  16. Alternativt bager du i ca. 15 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


  18. Bemærk!: Disse Flutes er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


Lad dem afkøle på en rist. 


Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



Kerneblandingen består af disse kerner:
Rugflager: 12 %
Poppet Rug: 12 %
Chia Frø: 8 %
Hørfrø: 8 %
Sesam: 8 %


Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

⭐⭐⭐⭐⭐

Hørfrø FormBrød



Hørfrø FormBrød - Bagt i Brødform.


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Øl og Rapsolie
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Sprøjt med en vandforstøver og drys en blanding af Hørfrø og Hvide Birkes på toppen.
  8. Snit Brødet.
  9. Placér brødet i en smurt Brødform.
  10. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
  11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
  13. Bages nu ca. 33 - 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  14. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

  16. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad brødet afkøle på en rist.

Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 




⭐⭐⭐⭐⭐