fredag den 21. september 2018

Hornbeks Pølsebrød



Hornbeks Pølsebrød - Bagt på bageplade med bagepapir Millennium Multi Bageform

Jeg har taget udgangspunkt i min opskrift til Hornbeks Boller.


Disse Stykker er bagt i Millennium Multi Bageform - en helt ny Form, der kan samles i rigtig mange størrelser. Det er således muligt at bage Morgen Stykker, Flutes, Mini Flutes, Sandwich Brød, Pølse Brød, Kuvert Brød - ja mulighederne er næsten uendelige. Efter brug adskilles formen og den fylder intet.

Multiformen er til disse Pølsebrød indstillet så rummene er 4,5 x 16,5 cm.

Ingredienser:
  • 945 g Hvedemel
  • 127 g Blødt Smør
  • 13 g Salt
  • 82 g Sukker
  • 18 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
  • 12 g Tørgær (eller brug 50 g alm. gær)
  • 2 æg
  • 420 ml Vand (eller brug halvt vand/Mælk)

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i rørerskålen og bland det godt.
  2. Kom det bløde smør i melet i små klumper og bland det godt.
  3. Pisk æggene sammen med en gaffel.
  4. Kom Vand/mælk og æggemassen i røreskålen til de tørre ingredienser. 
  5. Rør på langsom hastighed indtil dejen er glat og smidig.
  6. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
  7. Tag dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i passende stykker - jeg laver dem på 80 g.
  8. Sæt formen på en bageplade med bagepapir og sprøjt formen med bagespray.
  9. Form brødene og fordel dem i formen.
  10. Efterhæver nu tildækket et lunt sted i 45 minutter.

Bages ved 210 grader (alm. ovn) i 10 - 12 minutter.


Lad dem afkøle på en rist.





⭐⭐⭐⭐⭐

lørdag den 15. september 2018

OldemorsBrød



OldemorsBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Brødform 5 liter.



Ingredienser:
  • 475 g Manitoba mel
  • 175 g Sigtemel
  • 10 g Salt
  • 13 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
  • 26 g Hvedesur * (kan udelades)
  • 12 g Tørgær  (eller brug 50 g alm. gær)
  • 22 g Sukker
  • 50 g Blødt Smør
  • 2 g Kardemomme
  • 200 ml Piskefløde
  • 235 ml Vand


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Kom det bløde Smør op i skålen med de tørre ingredienser og bland det godt sammen.
  4. Tilsæt Piskefløde og Vand.
  5. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  6. Lad dejen hvile i 15 minutter.
  7. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  8. Drys et lag Sigtemel på toppen.
  9. Snit Brødet på langs.
  10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
  11. Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
  12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
  14. Bages nu ca. 33 - 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  15. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

  17. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad brødet afkøle på en rist.



Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 


Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning. 





⭐⭐⭐⭐⭐

søndag den 9. september 2018

Chia Toastbrød



Chia Toastbrød - Bagt i Brødform.


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand, Mælk og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine indtil dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Placér brødet i en smurt Brødform.
  8. Placér formen et lunt sted og lad brødet hæve 1 time.
  9. Varm ovnen op til 190 grader (varmluft)
  10. Sæt nu din form med låg i ovnen og bag nu brødet i ca. 27 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.





⭐ Mini Toastbrød herunder ⭐⭐⭐⭐




Chia Minitoastbrød - Bagt i Brødform 2,2 liter.

Et lille Toastbrød til den lille husholdning.


Ingredienser:



    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand, Mælk og Rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine indtil dejen er blank og smidig.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    7. Placér brødet i en smurt Brødform.
    8. Placér formen et lunt sted og lad brødet hæve 1 time.
    9. Varm ovnen op til 190 grader (varmluft)
    10. Sæt nu din form med låg i ovnen og bag nu brødet i ca. 23 minutter.

    Lad brødet afkøle på en rist.






    ⭐⭐⭐⭐⭐

    onsdag den 5. september 2018

    Ymer Toastbrød



    Ymer Toastbrød - Bagt i Brødform.

    Dette Ymer Toastbrød er bagt på opfordring fra Cindie Nathalia Rosenkilde. Jeg har justeret en lille smule i forhold til hendes opskrift.

    Ingredienser:

    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt det bløde Smør i små klumper og bland dem godt med melet.
    4. Tilsæt Vand og Ymer.
    5. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    6. Lad dejen hvile i 15 minutter.
    7. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    8. Placér brødet i en smurt Brødform.
    9. Placér formen et lunt sted og lad brødet hæve 1 time.
    10. Varm ovnen op til 190 grader (varmluft)
    11. Sæt nu din form med låg i ovnen og bag nu brødet i ca. 27 minutter.

    Lad brødet afkøle på en rist.



    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.





    ⭐⭐⭐⭐⭐