søndag den 21. august 2022

Hubertus Stykker

Hubertus Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform.

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 9 x 11 cm.

Ingredienser:

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Vej stykker af på ca. 80 g - (6 stk).
  8. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
  10. Dyp hvert stykke i en skål med Hvide Sesam og Sorte Sesam.
  11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
  12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
  3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 






Hornbek Toast

Hornbek Toast - En variant af Cowboy Toast

Ingredienser:

  • 500 g hakket Oksekød
  • 200 g Bacontern
  • 2 Løg - hakket i små tern
  • 1 rød Peberfrugt (hakket i små tern)
  • 2 spsk Krydderi
  • 100 g Ketchup (jeg har brugt Heinz Ketchup)
  • 1 spsk koncentreret oksefond - eller brug en bouillon terning
  • 2 spsk Sojasovs
  • Revet Cheddar ost
  • Smag til med salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kom fedtstof i en gryde.
  2. Kom Baconternene i gryden og svits dem indtil de har fået farve.
  3. Kom løget i og svits det let til de tager farve.
  4. Kom kødet i gryden og rist det af.
  5. Kom krydderierne i.
  6. Tilsæt Ketchup, oksefond og Sojasovs samt evt en smule vand.
  7. Bland det hele og lad det herefter simre i en times tid. Rør i det med mellemrum.
  8. Nu finder du et godt sandwichsbrød frem.
  9. Del brødet og kom kødfyld på underdelen.
  10. Kom et lag revet Cheddarost ovenpå fyldet - hvis du vil have det ekstra stærkt kan du komme et par Chili på.
  11. Kom toppen på og rist nu det hele i et panini jern.
Serveres med en go' salat til.