Vejledning til langtidshævning af Flutes.
Du bruger blot de samme ingredienser som i opskrifterne, men reducerer gæren til:
- 2 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Væske og eventuel Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
- Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange og del den i tre dele.
- Form hver del til et Flutes.
- Kom eventuel drys på toppen.
- Snit dine Flutes.
- Placér dine Flutes i den smurte Flutes Form eller på HUL-Bageplade / alm bageplade.
- Jeg kommer herefter formen i en plastkasse med låg (Opbevaringskasse).
- Lad dine Flutes hæve køligt natten over.
- Inden du skal bage, lader du dine Flutes stå en times tid på køkkenbordet.
- Sæt nu din Flutes Form i den kolde ovn, hvor de bages under damp ved 200 grader (varmluft) i 33 minutter - Incl. tiden hvor ovnen varmes op.
- Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i almindelig ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.
Lad brødet afkøle på en rist.
⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐