onsdag den 29. december 2021

Spelt Toastbrød

Spelt Toastbrød - Bagt i Brødform.

🍞Minitoastbrød - Se vejledning


Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand og Mælk.
    4. Rør til ingredienserne er rørt godt sammen.
    5. Tilsæt fedtstof.
    6. Røres nu sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    7. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
    8. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    9. Placér brødet i en smurt Brødform.
    10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

    Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
    1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
    2. Bages nu med låg i ca. 27 minutter i opvarmet ovn (190 grader varmluft).
    3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

    Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
    1. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
    2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på formen og temperaturen i ovnen øges til 190 grader varmluft.
    3. Når ovnen når 190 grader, bages brødet færdigt - ca. 27 minutter.

    Lad brødet afkøle på en rist. 




    Se KagerSe Mad⭐⭐⭐

    tirsdag den 28. december 2021

    Solsikke Grydebrød

    Solsikke Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

          Ingredienser til ét brød:



          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Dyp eventuelt brødet i ønsket drys.
          8. Smør gryden med bagespray og kom brødet i gryden.
          9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves i gryden - uden låg, under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Sæt gryden med låg i 200 grader varm ovn (varmluft) og bag i ca. 40 minutter.
          3. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
          4. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din gryde uden låg i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på gryden og temperaturen i ovnen hæves til 200 grader (varmluft). Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
          3. Bages nu i ca. 46 - 48 minutter incl. tiden hvor temperaturen hæves.
          4. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

          Lad brødet afkøle på en rist.  




          Se KagerSe Mad⭐⭐⭐ 

          torsdag den 23. december 2021

          Land Toastbrød

          Land Toastbrød - Bagt i Brødform.

          🍞Minitoastbrød - Se vejledning


          Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Placér brødet i en smurt Brødform.
          8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Bages nu med låg i ca. 27 minutter i opvarmet ovn (190 grader varmluft).
          3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på formen og temperaturen i ovnen øges til 190 grader varmluft.
          3. Når ovnen når 190 grader, bages brødet færdigt - ca. 27 minutter.

          Lad brødet afkøle på en rist. 




          Se KagerSe Mad⭐⭐⭐

          onsdag den 22. december 2021

          Flensborg Brød


          Flensborg Brød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

          Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


          Ingredienser til ét brød:



              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det godt sammen.
              3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
              4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
              5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
              6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
              7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
              8. Drys Blå Birkes og Hvide Sesam på toppen.
              9. Snit brødet.
              10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
              11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
                4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

                Lad brødet afkøle på en rist.




                Se KagerSe Mad⭐⭐⭐

                søndag den 19. december 2021

                Durum Knolde

                Durum Knolde (Langtidshævet) - Bagt på Bagestål.


                Ingredienser:


                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                4. Røres sammen i skålen med en ske - sådan at alt melet er blevet vådt.
                5. Kom dejen i en olieret beholder, og kom den i køleskabet.
                6. Efter et par timer tages dejen ud og foldes 4 gange - nord, syd, øst, vest.
                7. Kom dejen i køleskabet og lad den nu hæve i 12 - 24 timer.
                8. Tag dejen ud af køleskabet et par timer før du skal bage.
                9. Mens dejen vågner op, varmer du ovn og bagestål op til 250 grader (over/under arme). 
                10. Vend dejen ud på køkkenbordet - der er drysset med mel. Jeg bruger Durum mel.
                11. Drys et lag mel på toppen. 
                12. Nu skæres der passende stykker ud af dejen.
                13. Disse placeres på en pizzaspade med bagepapir, så det er nemt og smide stykkerne ind på det varme Bagestål.
                14. Giv dem nu et par minutter ved 250 gr og sænk derefter temperaturen til 210 gr.
                15. Bages nu i 20 - 22 minutter til de har den ønskede farve.

                Lad stykkerne afkøle på en rist. 




                Se KagerSe Mad⭐⭐⭐

                lørdag den 18. december 2021

                Grove Knolde

                Grove Knolde (Langtidshævet) - Bagt på Bagestål.


                Ingredienser:


                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                4. Røres sammen i skålen med en ske - sådan at alt melet er blevet vådt.
                5. Kom dejen i en olieret beholder, og kom den i køleskabet.
                6. Efter et par timer tages dejen ud og foldes 4 gange - nord, syd, øst, vest.
                7. Kom dejen i køleskabet og lad den nu hæve i 12 - 24 timer.
                8. Tag dejen ud af køleskabet et par timer før du skal bage.
                9. Mens dejen vågner op, varmer du ovn og bagestål op til 250 grader (over/under arme). 
                10. Vend dejen ud på køkkenbordet - der er drysset med mel. Jeg bruger Durum mel.
                11. Drys et lag Sorte Sesam og Majsdrys på toppen. 
                12. Nu skæres der passende stykker ud af dejen.
                13. Disse placeres på en pizzaspade med bagepapir, så det er nemt og smide stykkerne ind på det varme Bagestål.
                14. Giv dem nu et par minutter ved 250 gr og sænk derefter temperaturen til 210 gr.
                15. Bages nu i 20 - 22 minutter til de har den ønskede farve.

                Lad stykkerne afkøle på en rist. 





                Se KagerSe Mad⭐⭐⭐

                fredag den 17. december 2021

                Sol Grydebrød

                Sol Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.


                Ingredienser:


                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                7. Dyp eventuelt brødet i ønsket drys.
                8. Smør gryden med bagespray og kom brødet i gryden.
                9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                1. Hæves i gryden - uden låg, under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                2. Sæt gryden med låg i 200 grader varm ovn (varmluft) og bag i ca. 40 minutter.
                3. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
                4. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

                Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                1. Sæt nu din gryde uden låg i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på gryden og temperaturen i ovnen hæves til 200 grader (varmluft). Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                3. Bages nu i ca. 46 - 48 minutter incl. tiden hvor temperaturen hæves.
                4. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

                Lad brødet afkøle på en rist.  




                Se KagerSe Mad⭐⭐⭐ 

                torsdag den 16. december 2021

                Jule Kløben

                Jule Kløben - Bagt i brødform.

                I ingredienslisten er der Sukat, men det har jeg selv udeladt, da jeg ikke kan fordrage det, men det hører med til det traditionelle brød. 



                Ingredienser:

                • 450 g Hvede mel
                • 8 g Salt
                • 10 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
                • 20 g Hvedesur (kan udelades)
                • 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
                • 1tsk revet Citronskal
                • 70 g g Rosiner
                • 40 g Smuttede Mandler
                • 24 g Sukat
                • 24 g Pomeransskal
                • 1tsk Kardemomme
                • 2 Æg
                • 100 g Marcipan
                • 40 g Sukker
                • 75 g Blødt smør
                • 200 ml Mælk
                • Flormelis til at drysse på Brødet


                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Æg og Mælk.
                4. Rør til dejen bliver samlet.
                5. Tilsæt det bløde smør i små klumper og bland dem godt med det tørre.
                6. Røres nu sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                7. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                8. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                9. Placér brødet i en smurt brødform.
                10. Lad nu brødet hæve et lunt sted i ca. 45 minutter.
                11. Varm ovnen op til 200 grader over/undervarme.
                12. Sæt brødet i ovnen og lad brødet bage i ca. 25 minutter.
                13. Lad Brødet afkøle på en rist.
                14. Drysses efterfølgende med Flormelis.






                Se KagerSe Mad⭐⭐⭐