fredag den 29. november 2019

EfterårsGrydebrød



EfterårsGrydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


Ingredienser:



        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Danskvand og Rapsolie.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
        6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
        7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
        8. Drys en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
        9. Snit brødet.
        10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
        11. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
        12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
        13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
        14. Sæt låget på formen.
        15. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
        16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

        Lad brødet afkøle på en rist. 



        Hvedesur *
        Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


        Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

        Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




        torsdag den 28. november 2019

        Ølandshvede FuldkornsGrydeBrød



        Ølandshvede FuldkornsGrydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

        Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


        Ingredienser:



        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
        6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
        7. Drys et lag mel på toppen.
        8. Snit brødet.
        9. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
        10. Sæt nu formen i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
        11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
        12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
        13. Sæt låget på formen.
        14. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
        15. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

        Lad brødet afkøle på en rist. 



        Hvedesur *
        Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


        Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

        Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





        onsdag den 27. november 2019

        Gulerodsboller



        Gulerods Boller - Disse Gulerods Boller er dejlige bløde boller med revet gulerod - i modsætning til mine Gulerodsstykker, hvor skorpen er sprød som på Rundstykker. Jeg har taget udgangspunkt i mine Hornbek Boller, men har tilføjet lidt Fuldkornsmel.
        For at bevare fugtigheden og den bløde skorpe er det en god idé at komme et fugtigt viskestykke over bollerne når de er bagt.


        Ingredienser:

        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
        2. Kom Gulerødderne i skålen og bland dem godt med melet.
        3. Rør æggeblommen og det hele æg sammen med en gaffel.
        4. Kom Vand, Rapsolie og æggemassen i røreskålen til de tørre ingredienser. 
        5. Rør på langsom hastighed indtil dejen er blank og smidig.
        6. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
        7. Tag dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i passende stykker - jeg laver dem på 100 g - hvilket giver 13 stk..
        8. Rul bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
        9. Efterhæver nu tildækket et lunt sted i 45 minutter.

        Bages ved 210 grader (alm. ovn) i 10 - 12 minutter.


        Lad dem afkøle på en rist.



        Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.









        ⭐⭐⭐⭐⭐

        Håndværker Grydebrød



        Håndværker Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

        Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


        Ingredienser:



          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
          6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          8. Drys et lag Blå Birkes på toppen.
          9. Snit brødet.
          10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
          11. Sæt nu formen i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
          12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
          13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
          14. Sæt låget på gryden.
          15. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
          16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

          Lad brødet afkøle på en rist. 



          Hvedesur *
          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


          Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




          mandag den 25. november 2019

          Majs GrydeBrød



          Majs Grydebrød - Bagt i Claus Holm-Støbejernsform.

          Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.



          Ingredienser til ét brød:



          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          4. Røres sammen på langsom hastighed Til dejen er blank og smidig. 
          5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
          6. Tag dejen ud på bordet og form den til et rundt brød.
          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          8. Drys Majsdrys på toppen.
          9. Smør gryden med bagespray og kom nu brødet direkte i gryden.
          10. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
          11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
          12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
          13. Sæt låget på gryden.
          14. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
          15. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

          Lad brødet afkøle på en rist. 



          Hvedesur *
          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


          Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




          søndag den 24. november 2019

          Salt og PeberBrød



          Salt og PeberBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

          Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


          Ingredienser til ét brød:


            Sådan gør du:
            1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
            2. Bland det godt sammen.
            3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
            4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
            5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
            6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
            7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
            8. Drys en blanding af Groft Peber og Groft Himalaya Salt på toppen.
            9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
            10. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
            11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
            12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
            13. Bages nu ca. 33 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
            14. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
            15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


            16. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


            Lad brødet afkøle på en rist. 

            Hvedesur *
            Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

            Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

            Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



            ⭐⭐⭐⭐⭐

            Test 4 Stykker



            Test 4 Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

            Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 9 x 11 cm. 

            Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.


            Ingredienser:


                  Sådan gør du:
                  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                  2. Bland det godt sammen.
                  3. Tilsæt Vand og Flydende Margarine.
                  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                  7. Vej stykker af på 90 g.
                  8. Rul hvert enkelt stykke i en hul hånd - på samme måde som du ruller Boller.
                  9. Dyp hvert enkelt stykke i en skål med vand.
                  10. Tryk herefter hvert stykke ned i en skål med Sesam.
                  11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
                  12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                  13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                  14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
                  15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                  16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                  17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


                  18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


                  Lad brødet afkøle på en rist.


                  Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



                  Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




                  ⭐⭐⭐⭐⭐