søndag den 28. april 2019

KærnemælksBrød



KærnemælksBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


Ingredienser:



    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Kærnemælk, vand, Sirup og Rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
    8. Snit brødet.
    9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
    10. Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
    11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    12. Når det er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
    13. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    14. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

    Lad Brødet afkøle på en rist. 
     





    ⭐ Minibrød herunder ⭐⭐⭐⭐




    Kærnemælks Minibrød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Mini-Hulform, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

    Jeg har bagt dette brød i Mini-Hulform, men du kan også bruge Brødform 2,2 liter og All-Size Brødform indstillet til 10 x 18 cm (2,2 Liter).

    Hvis du vil bage et stort brød - ganger du bare alle ingredienser med 2.


    Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand, Kærnemælk, Sirup og Rapsolie.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
      7. Snit brødet.
      8. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size BrødformBrødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
      9. Nu skal bagværket hæves.
      10. ovnen, hæves det med damp med hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
      11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
      12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
      13. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
      14. Alternativt bager du i 24 - 27 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
      15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

      Damp i almindelig ovn: læs her

      Lad brødet afkøle på en rist. 





      ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

      mandag den 22. april 2019

      Manitoba GrydeBrød



      Manitoba Grydebrød - Bagt i Claus Holm-Støbejernsform.

      Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren til 2 g og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.

      Ingredienser til ét brød:



      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
      4. Røres sammen på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
      5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
      6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
      7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
      8. Drys en blanding af Blå Birkes og Hvide Birkes på toppen.
      9. Smør gryden med bagespray og kom nu brødet direkte i gryden.
      10. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
      11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
      12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
      13. Sæt låget på gryden.
      14. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
      15. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

      Lad brødet afkøle på en rist. 



      Hvedesur *
      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


      Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




      lørdag den 20. april 2019

      Græskarkerne GrydeBrød



      Græskarkerne Grydebrød - Bagt i Claus Holm-Støbejernsform.

      Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren til 2 g og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


      Ingredienser til ét brød:



      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
      4. Røres sammen på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
      5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
      6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
      7. Smør gryden med bagespray og kom nu brødet direkte i gryden.
      8. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
      9. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
      10. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
      11. Sæt låget på gryden.
      12. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
      13. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

      Lad brødet afkøle på en rist. 



      Hvedesur *
      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


      Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




      søndag den 14. april 2019

      Forårsbrød



      ForårsBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade. (Dato: 140419).

      Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

      🍞🍞🍞Minibrød nederst på siden  🍞🍞🍞

      Ingredienser:



        Sådan gør du:
        • Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        • Bland det godt sammen.
        • Tilsæt DanskVand og Rapsolie.
        • Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        • Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
        • Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
        • Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
        • Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
        • Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
        • Nu skal bagværket hæves.
        • Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
        • Bages nu i 30 - 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
        • Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
        • Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


        Lad Brødet afkøle på en rist. 






        Kerneblanding

        Procent

        Gram

        Blanding på


        400

        Græskarkerner

        28

        112

        Solsikkekerner

        24

        96

        Poppet Durum

        18

        72

        Rugflager

        12

        48

        Hørfrø

        10

        40

        Grove Havregryn

        8

        32


        100

        400



        🍞🍞🍞 220520 🍞🍞🍞Minibrød herunder  🍞🍞🍞




        Forårs Minibrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

        Jeg har bagt dette brød i Mini-Hulform.


        Ingredienser:
              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det godt sammen.
              3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
              4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
              5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
              6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
              7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
              8. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
              9. Snit Brødet på langs.
              10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.
              11. Nu skal bagværket hæves.
              12. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
              13. Bages nu i 28 - 30 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
              14. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
              15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


              Lad Brødet afkøle på en rist. 




              Kerneblanding

              Procent

              Gram

              Blanding på


              400

              Græskarkerner

              28

              112

              Solsikkekerner

              24

              96

              Poppet Durum

              18

              72

              Rugflager

              12

              48

              Hørfrø

              10

              40

              Grove Havregryn

              8

              32


              100

              400




              Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐