tirsdag den 30. april 2019

Kærnemælks Stykker



Kærnemælks Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 


Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 9 x 11 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.



Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Kærnemælk, Sirup og Vand.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange.
    7. Vej stykker af på 90 g.
    8. Rul hvert enkelt stykke i en hul hånd - på samme måde som du ruller Boller.
    9. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
    10. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
    11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
    13. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    14. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


    16. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


    Lad Stykkerne afkøle på en rist. 



    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.






    ⭐⭐⭐⭐⭐

    mandag den 29. april 2019

    Purpurhvede Boller



    Purpurhvede Boller

    Purpurhvede er en meget gammel hvedesort og her er mit bud på bløde, lette og luftige Boller.




    Ingredienser:

    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i rørerskålen og bland det godt.
    2. Tilsæt Rapsolie.
    3. Rør æggeblommen og det hele æg sammen med en gaffel.
    4. Kom Vand og æggemassen i røreskålen. 
    5. Rør på langsom hastighed indtil dejen er glat og smidig.
    6. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
    7. Tag dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i 16 stykker.
    8. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
    9. Efterhæver nu tildækket et lunt sted i 45 minutter.

    Bages ved 210 grader (alm. ovn) i 13 - 15 minutter.


    Lad dem afkøle på en rist.







    ⭐⭐⭐⭐⭐

    Ølandshvede GrydeBrød



    Ølandshvede Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde 4 liter 

    Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren til 2 g og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


    Ingredienser til ét brød:



    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
    4. Røres sammen på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
    6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
    7. Drys et lag mel på toppen.
    8. Snit brødet.
    9. Smør gryden med bagespray og kom nu brødet direkte i gryden.
    10. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
    11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
    13. Sæt låget på gryden.
    14. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    15. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

    Lad brødet afkøle på en rist. 



    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


    Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





    søndag den 28. april 2019

    KærnemælksBrød



    KærnemælksBrød - Bagt i Hul-Form 


    Ingredienser:



      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Kærnemælk, vand, Sirup og Rapsolie.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
      7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
      8. Snit brødet.
      9. Brødet placeres nu i Hul-Form smurt med bagespray eller på bageplade.
      10. Sæt nu din Hul-Form i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
      11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
      12. Når det er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
      13. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
      14. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
      15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

      Lad Brødet afkøle på en rist. 



      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





      ⭐⭐⭐⭐⭐

      lørdag den 27. april 2019

      Manitoba FuldkornsGrydeBrød



      Manitoba FuldkornsGrydebrød - Bagt i Støbejernsgryde 4 liter.

      Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren til 2 g og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


      Ingredienser til ét brød:



      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand, Flydende Malt og Rapsolie.
      4. Røres sammen på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
      5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
      6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
      7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
      8. Drys en blanding af Blå Birkes og Hvide Birkes på toppen.
      9. Smør gryden med bagespray og kom nu brødet direkte i gryden.
      10. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
      11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
      12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
      13. Sæt låget på gryden.
      14. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
      15. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

      Lad brødet afkøle på en rist. 



      Hvedesur *
      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


      Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




      fredag den 26. april 2019

      Rustikt GrydeBrød



      Rustikt Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde 4 liter 

      Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren til 2 g og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


      Ingredienser til ét brød:



      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
      4. Røres sammen på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
      5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
      6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
      7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
      8. Drys en blanding af Blå Birkes oSesam på toppen.
      9. Snit brødet.
      10. Smør gryden med bagespray og kom nu brødet direkte i gryden.
      11. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
      12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
      13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
      14. Sæt låget på gryden.
      15. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
      16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

      Lad brødet afkøle på en rist. 



      Hvedesur *
      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



      Kerneblandingen består af disse kerner:
      Rugflager: 12 %
      Poppet Rug: 12 %
      Chia Frø: 8 %
      Hørfrø: 8 %
      Sesam: 8 %


      Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 


      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.