lørdag den 12. september 2020

Hornbeks Nemme GrovBirkes


Hornbeks Nemme GrovBirkes - Bagt på HUL-Bageplade 

Hornbeks Nemme GrovBirkes har fået dette navn efter at jeg har lavet mange test , hvor jeg har tilført en relativ stor mængde fedtstof til dejen. Jeg har testet med smør, bagemargarine og rapsolie. Der er ikke den store forskel - det er helt smag og behag. Forsøget skulle vise om jeg på denne måde kunne få en masse fedtstof ind i dejen - på samme måde som når man ruller smør/margarine ind i en wienerdej. Jeg har tilført 25 % fedtstof - altså samme mængde som ved fremstilling af Wienerdej. Det bliver selvfølgelig aldrig helt det samme, men disse test har vist at det kommer tæt på. Det er lette, luftige stykker, som jeg har valgt at Kalde Hornbeks Nemme GrovBirkes, for at vise at det var noget i stil med Birkes jeg skulle ende med. 


Ingredienser:


        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vandet og rør på lav hastighed.
        4. Tilsæt smøret/bagemargarine i små klumper.
        5. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        6. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
        7. Stræk og fold dejen nogle gange.
        8. Herefter rulles dejen ud til en rektangel. Sørg for passende mel på bordet så dejen ikke hænger fast.
        9. Fold nu dejen i tre lag og vend den om.
        10. Gentag punkt 8 og 9 to gange mere.
        11. Rul nu dejen helt fladt ud i en rektangel.
        12. Rulles til en pølse  - lad afslutningen på pølsen vende nedad. Dejen trykkes efterfølgende lidt fladere. 
        13. Jeg lader nu dejen hvile tildækket i 10 - 15 minutter.
        14. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
        15. Drys Blå Birkes på toppen.
        16. Skær enderne af og Skær stykker af I passende stykker. Jeg laver 6 stk. 
        17. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
        18. Nu skal bagværket hæves.
        19. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
        20. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
        21. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
        22. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

        Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

        Lad Stykkerne afkøle på en rist. 




        Skolebrød


        Skolebrød - Bagt på HUL-Bageplade i Kanelsnegls Kagering.


        Ingredienser:



        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Øl og Flydende Malt.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
        7. Vej stykker af på ca. 125 g.
        8. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
        9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
        10. Placér stykkerner på din HUL-Bageplade eller alm. bageplade.
        11. Tryk stykkerne flade og pensel dem på toppen med vand.
        12. Drys et lag Blå Birkes på toppen.
        13. Sæt Kanelsnegls Kagering rundt om hvert enkelt stykke.
        14. Nu skal bagværket hæves.
        15. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
        16. Bages nu i 25 - 30 minutter i opvarmet ovn (190 grader (varmluft).
        17. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
        18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

        Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

        Lad Brødet afkøle på en rist.  




        Million Karry med frisk pasta

         


        Million Karry og frisk Pasta


        Ingredienser:

        • 600 g Hakket Oksekød
        • 200 g Bacon i tern
        • 2 Løg, der finthakkes.
        • 200 g gulerødder - finthakkes
        • 1 Rød peberfrugt
        • 2 - 3 Laurbærblade
        • 1- 2 spsk Karry
        • 1 tsk Hvidløgspulver
        • 1/2 tsk Koriander
        • 1/2 tsk Spidskommen
        • 1/2 tsk Gurkemeje
        • 500 ml Fond
        • 200 ml Fløde
        • Maizena til at jævne sovsen
        • 3 spsk Rapsolie
        • Frisk Spaghetti
        • Salt og Peber


          Sådan gør du:
          1. Kom Rapsolien i en gryde.
          2. Svits de hakkede løg til de tager farve.
          3. Kom Baconternene i og lad dem tage farve.
          4. Kom kødet i og brun det godt af.
          5. Tilsæt krydderierne og Laurbærblade og bland det godt med kødet.
          6. Kom Peberfrugt og Gulerødder i gryden.
          7. Kom din Fond i gryden og kog op under omrøring.
          8. Når det har kogt et par minutter skrues der ned og du lader det nu simre under svag varme et par timer.
          9. Kom fløden i og kog op.
          10. Sovsen jævnes med Maizena.
          11. Smag til med Salt og Peber.
          12. Kog din Spaghetti.

          Lad retten hvile i ca. 10 minutter inden servering.


          Serveres med et godt Flutes. - find hjemmelavet Flutes her.




          🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞