fredag den 27. november 2020

Hornbeks Sønderjydske Rugbrød


Hornbeks Sønderjydske RugBrød - Bagt på HUL-Bageplade. 


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt sammen..
  2. Tilsæt Vand og Flydende Malt.
  3. Rør på langsom hastighed i ca. 10 minutter.
  4. Lad dejen hvile i skålen i 15 minutter.
  5. Dejen tages ud på bordet og formes til et rundt brød.
  6. Brødet sættes på hul-pladen. 
  7. Lad brødet hæve til dobbelt størrelse.
  8. Jeg hævede på bordet under en plastkasse - men uden damp.
  9. Sæt brødet i en varm ovn - 230 grader (varmluft) og giv det damp de første 5 minutter.
  10. herefter skrues varmen ned til 185 grader og skærverne tages ud.
  11. Nu bages det til det har en kernetemperatur på 96 grader.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 





Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

torsdag den 26. november 2020

Italiensk Minibrød

Italiensk MiniBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Mini-Hulform.


Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland dem godt sammen.
          2. Tilsæt Vand og Olivenolie.
          3. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          4. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          5. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          6. Drys et lag mel på toppen.
          7. Snit brødet.
          8. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
          9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
          3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
          3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 28 minutter.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

          Lad brødet afkøle på en rist. 




          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐ 

          onsdag den 25. november 2020

          Loke Brød


          Loke Brød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

          Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


          Ingredienser:



              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det godt sammen.
              3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
              4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
              5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
              6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
              7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
              8. Drys Hvide Birkes og Blå Birkes på toppen.
              9. Snit brødet.
              10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
              11. Nu skal bagværket hæves.
              12. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
              13. Bages nu i 27 - 30 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
              14. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
              15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
              Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

              Lad Brødet afkøle på en rist. 





              Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

              tirsdag den 24. november 2020

              Chia Rugbrød


              Chia RugBrød - Bagt i Brødform (2,2 Liter)

              Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.


              Ingredienser:


              Sådan gør du:
              1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt, Kærnemælk og Vand i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
              2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
              3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
              4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
              5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
              6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Chia Frø.
              7. Nu skal bagværket hæves.
              8. Hæves i formen under plastikkasse med damp i ca 45 minutter. 
              9. Bages i ved 180 grader (varmluft) indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 55minutter.
              10. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

              Lad brødet afkøle på en rist.





              Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

              mandag den 23. november 2020

              Flenborg Grydebrød

               


              Flensborg Grydebrød (Langtidshævet) - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

              Ingredienser til ét brød:



              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det godt sammen.
              3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
              4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
              5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
              6. Stræk og fold dejen nogle gange.
              7. Form dejen til et brød.
              8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
              9. Drys Blå Birkes og Hvide Sesam på toppen.
              10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
              11. Sæt låget på formen.
              12. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
              13. Tag dejen ud på køkkenbordet en time før du skal bage.
              14. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
              15. Sæt nu formen i ovnen og bag i 38 - 40 minutter med låg.
              16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

              Lad brødet afkøle på en rist. 





              Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

              søndag den 22. november 2020

              RufusBrød



              RufusBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

              Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

              🍞🍞🍞Se Minibrød længere nede i opskriften  🍞🍞🍞

              🔽🔽🔽Langtidshævet Minibrød nederst i opskriften 🔽🔽🔽


              Ingredienser:


                      Sådan gør du:
                      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                      2. Bland det godt sammen.
                      3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                      7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                      8. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
                      9. Snit brødet.
                      10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                      11. Nu skal bagværket hæves.
                      12. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
                      13. Bages nu i 27 - 30 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
                      14. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                      15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
                      Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

                      Lad Brødet afkøle på en rist. 




                       🍞🍞🍞🍞🍞Minibrød herunder  🍞🍞🍞🍞🍞



                      Rufus Minibrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

                      Jeg har bagt dette brød i Mini-Hulform.

                      Ingredienser:



                      Sådan gør du:
                      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                      2. Bland det godt sammen.
                      3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                      7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                      8. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
                      9. Snit Brødet.
                      10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.
                      11. Nu skal bagværket hæves.
                      12. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
                      13. Bages nu i 24 - 28 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
                      14. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                      15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
                      Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

                      Lad Brødet afkøle på en rist. 



                       

                      🔽🔽🔽Langtidshævet Minibrød herunder 🔽🔽🔽




                      Rufus Minibrød (Langtidshævet) - Brødform (2,9 Liter).


                      Ingredienser:


                      Sådan gør du:
                      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                      2. Bland det godt sammen.
                      3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                      4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                      5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
                      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                      7. Form dejen til et brød.
                      8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                      9. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
                      10. Snit brødet.
                      11. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
                      12. Kom en plastikpose rundt om formen.
                      13. Lad dejen stå en times tid på køkkenbordet - herefter i køleskabet.
                      14. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
                      15. Tag dejen ud på køkkenbordet 1 time før du skal bage.
                      16. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
                      17. Du bager brødet i 24 - 27 minutter med damp.
                      18. Følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.

                      Damp i almindelig ovn.Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

                      Lad Brødet afkøle på en rist. 






                      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

                      lørdag den 21. november 2020

                      Græskarkerne Rugbrød

                       

                      Græskarkerne RugBrødBagt i All-Size Brødform

                      Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.

                      Formen er til dette brød indstillet til 12 x 20 cm. (2,8 liter)


                      Ingredienser:


                      Sådan gør du:
                      1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt, Kærnemælk og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
                      2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
                      3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
                      4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
                      5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
                      6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Græskarkerner.
                      7. Nu skal bagværket hæves.
                      8. Hæves i formen under plastikkasse med damp i ca 45 minutter. 
                      9. Bages i ved 180 grader (varmluft) indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 55minutter.
                      10. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

                      Lad brødet afkøle på en rist.





                      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐