fredag den 27. november 2020

Hornbeks Sønderjydske Rugbrød


Hornbeks Sønderjydske RugBrød - Bagt på HUL-Bageplade. 


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt sammen..
  2. Tilsæt Vand og Flydende Malt.
  3. Rør på langsom hastighed i ca. 10 minutter.
  4. Lad dejen hvile i skålen i 15 minutter.
  5. Dejen tages ud på bordet og formes til et rundt brød.
  6. Brødet sættes på hul-pladen. 
  7. Lad brødet hæve til dobbelt størrelse.
  8. Jeg hævede på bordet under en plastkasse - men uden damp.
  9. Sæt brødet i en varm ovn - 230 grader (varmluft) og giv det damp de første 5 minutter.
  10. herefter skrues varmen ned til 185 grader og skærverne tages ud.
  11. Nu bages det til det har en kernetemperatur på 96 grader.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 





Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

onsdag den 25. november 2020

Loke Brød


Loke Brød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


Ingredienser:



      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
      7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
      8. Drys Hvide Birkes og Blå Birkes på toppen.
      9. Snit brødet.
      10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
      11. Nu skal bagværket hæves.
      12. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
      13. Bages nu i 27 - 30 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
      14. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
      15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
      Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

      Lad Brødet afkøle på en rist. 





      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

      tirsdag den 24. november 2020

      Chia Rugbrød


      Chia RugBrød - Bagt i Brødform (2,2 Liter)

      Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.


      Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt, Kærnemælk og Vand i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
      2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
      3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
      4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
      5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
      6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Chia Frø.
      7. Nu skal bagværket hæves.
      8. Hæves i formen under plastikkasse med damp i ca 45 minutter. 
      9. Bages i ved 180 grader (varmluft) indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 55minutter.
      10. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

      Lad brødet afkøle på en rist.





      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

      mandag den 23. november 2020

      Flenborg Grydebrød

       


      Flensborg Grydebrød (Langtidshævet) - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

      Ingredienser til ét brød:



      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
      4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
      5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
      7. Form dejen til et brød.
      8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
      9. Drys Blå Birkes og Hvide Sesam på toppen.
      10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
      11. Sæt låget på formen.
      12. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
      13. Tag dejen ud på køkkenbordet en time før du skal bage.
      14. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
      15. Sæt nu formen i ovnen og bag i 38 - 40 minutter med låg.
      16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

      Lad brødet afkøle på en rist. 





      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

      fredag den 20. november 2020

      Rugfler

      Rugfler - version 2
      Rugfler - version 1


      RugflerBagt på HUL-Bageplade.


      Ingredienser:

          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Øl, Flydende Malt og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
          5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange.
          7. Rul dejen ud til en lang pølse.
          8. Tryk dejen lidt fladere.
          9. Lad nu dejen hvile tildækket under plast i 15 minutter.
          10. Drys et lag mel på toppen.
          11. Med en dejskraber hakkes stykker ud af dejen. Jeg laver 6 stk.
          12. Hvis du vil lave dine Rugfler aflange som i version 2 - følger du denne tekst med rød.
          13. Vej stykker af på ca. 80 g - jeg får 6 stk.
          14. Lad stykkerne hvile under plast i ca. 15 minutter.
          15. Rul hvert enkelt stykke som du ruller Rundstykker.
          16. Efterfølgende ruller du dem så de bliver mere aflange - ca. som bredde af fire fingre.
          17. Drys et lag mel på toppen. 
          18. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
          19. Nu skal bagværket hæves.
          20. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
          21. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
          22. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          23. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

          Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

          Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

          Version 2

          version 1



          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

          mandag den 16. november 2020

          Vinter Kugle

           


          Vinter Kugle - bagt på HUL-Bageplade.


          Ingredienser:



                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et rundt brød.
                7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                8. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
                9. Brødet placeres nu på HUL-Bagepladeeller på almindelig bageplade.
                10. Nu skal bagværket hæves.
                11. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
                12. Bages nu i 27 - 30 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
                13. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                14. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

                Lad Brødet afkøle på en rist. 





                Kerneblanding

                Procent

                Gram



                500

                Poppet Durum

                17

                85

                Solsikkekerner

                25

                125

                Græskarkerner

                29

                145

                Rugflager

                12

                60

                Grove Havregryn

                7

                35

                Hørfrø

                10

                50

                Blanding på 500 g

                100

                500




                Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐





                søndag den 15. november 2020

                Søndags Stykker


                Søndags StykkerBagt på HUL-Bageplade.


                Ingredienser:

                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Vand.
                4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
                5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                7. Vej stykker af på ca. 75 g - jeg får 6 stk. af denne portion.
                8. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
                9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
                10. Dyp Stykkerne i en skål med Blå Birkes.
                11. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
                12. Nu skal bagværket hæves.
                13. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
                14. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
                15. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

                Lad Brødet afkøle på en rist. 





                Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

                lørdag den 14. november 2020

                Grove Hvedestykker


                Grove Hvedestykker Bagt på HUL-Bageplade  


                Ingredienser:


                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Vand.
                4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
                5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                7. Vej stykker af på ca. 80 g - jeg får 6 stk. af denne portion.
                8. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
                9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
                10. Rul dem efterfølgende så de bliver mere aflange - ca. bredde som 4 fingre.
                11. Dyp Stykkerne i en skål med Hørfrø oHvide Birkes.
                12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
                13. Nu skal bagværket hæves.
                14. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
                15. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
                16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

                Lad Brødet afkøle på en rist. 




                Kerneblanding

                Procent

                Gram



                500

                Poppet Durum

                17

                85

                Solsikkekerner

                25

                125

                Græskarkerner

                29

                145

                Rugflager

                12

                60

                Grove Havregryn

                7

                35

                Hørfrø

                10

                50

                Blanding på 500 g

                100

                500




                Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐