Hornbeks Sønderjydske Rugbrød

Hornbeks Sønderjydske RugBrød - Bagt på HUL-Bageplade. 


Ingredienser:

• 300 g Powerbake RUG
• 250 g Hvedemel
• 40 g Nem-Sur
• 12 g Salt
• 7 g Tørgær
• 38 g Flydende Malt
• 330 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt sammen..
2. Tilsæt Vand og Flydende Malt.
3. Rør på langsom hastighed i ca. 10 minutter.
4. Lad dejen hvile i skålen i 15 minutter.
5. Dejen tages ud på bordet og formes til et rundt brød.
6. Brødet sættes på hul-pladen. 
7. Lad brødet hæve til dobbelt størrelse.
8. Jeg hævede på bordet under en plastkasse - men uden damp.
9. Sæt brødet i en varm ovn - 230 grader (varmluft) og giv det damp de første 5 minutter.
10. herefter skrues varmen ned til 185 grader og skærverne tages ud.
11. Nu bages det til det har en kernetemperatur på 96 grader.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Loke Brød

Loke Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

Ingredienser:

• 350 g Landmel
• 200 g Speltmel
• 9 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand
• Blanding af Hvide Birkes og Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Hvide Birkes og Blå Birkes på toppen.
9. Snit brødet.
10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
11. Nu skal bagværket hæves.
12. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
13. Bages nu i 27 - 30 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
14. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Chia Rugbrød

Chia RugBrød - Bagt i Brødform (2,2 Liter)

Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.


Ingredienser:

• 150 g Poppet Durum
• 75 g Chia Frø
• 75 g Rugflager 
• 35 g Nem-Sur 
• 12 g Salt
• 200 g Powerbake RUG
• 100 g Power Bake Fuldkornshvede
• 100 g Hvedemel
• 10 g Tørgær
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 38 g Flydende Malt 
• 490 ml Vand
• 50 ml Surmælksprodukt (jeg har brugt Kærnemælk)

Sådan gør du:

1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt, Kærnemælk og Vand i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Chia Frø.
7. Nu skal bagværket hæves.
8. Hæves i formen under plastikkasse med damp i ca 45 minutter. 
9. Bages i ved 180 grader (varmluft) indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 55minutter.
10. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Lad brødet afkøle på en rist.

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Rugfler

Rugfler - version 2

Rugfler - version 1

Rugfler - Bagt på HUL-Bageplade.


Ingredienser:

• 113 g Manitoba mel
• 100 g Ølandshvede - Sigtet
• 38 g Powerbake RUG
• 24 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 5 g Salt
• 15 g Rugflager
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 14 g Flydende Malt
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl, Flydende Malt og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Rul dejen ud til en lang pølse.
8. Tryk dejen lidt fladere.
9. Lad nu dejen hvile tildækket under plast i 15 minutter.
10. Drys et lag mel på toppen.
11. Med en dejskraber hakkes stykker ud af dejen. Jeg laver 6 stk.
12. Hvis du vil lave dine Rugfler aflange som i version 2 - følger du denne tekst med rød.
13. Vej stykker af på ca. 80 g - jeg får 6 stk.
14. Lad stykkerne hvile under plast i ca. 15 minutter.
15. Rul hvert enkelt stykke som du ruller Rundstykker.
16. Efterfølgende ruller du dem så de bliver mere aflange - ca. som bredde af fire fingre.
17. Drys et lag mel på toppen. 
18. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
19. Nu skal bagværket hæves.
20. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
21. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
22. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
23. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Version 2

version 1

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Vinter Kugle

 

Vinter Kugle - bagt på HUL-Bageplade.

Ingredienser:

• 118 g Manitoba mel 
• 118 g Ølandshvede - Sigtet
• 40 g Landmel
• 5 g Salt
• 25 g Kerneblanding (se blanding nederst i opskriften)
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Vand
• Blanding af Hvide Birkes og Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et rundt brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, eller på almindelig bageplade.
10. Nu skal bagværket hæves.
11. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
12. Bages nu i 27 - 30 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
13. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
14. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

Kerneblanding	Procent	Gram
		500
Poppet Durum	17	85
Solsikkekerner	25	125
Græskarkerner	29	145
Rugflager	12	60
Grove Havregryn	7	35
Hørfrø	10	50
Blanding på 500 g	100	500

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Søndags Stykker

Søndags Stykker - Bagt på HUL-Bageplade.

Ingredienser:

• 175 g Manitoba mel 
• 50 g Ølandshvede
• 50 g Durum mel
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur * (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Vand
• Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 75 g - jeg får 6 stk. af denne portion.
8. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
10. Dyp Stykkerne i en skål med Blå Birkes.
11. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
12. Nu skal bagværket hæves.
13. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
14. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
15. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Klejner

Klejner

Ingredienser:

• 400 g Hvedemel
• 165 g Smør
• 165 g Sukker
• 2 Æg
• 3 - 4 spsk Fløde
• Reven skal af 1 Citron
• Palmin til kogning

Sådan gør du:

1. Alle ingredienser æltes godt sammen.
2. Kommes i køleskab til næste dag.
3. Tages ud af køleskabet 1 time før klejnerne skal laves.
4. Dejen rulles nu ud på bordet - ca. 0,5 cm. tykkelse.
5. Skæres i den ønskede størrelse med en lille rille i hver enkelt stykke.
6. Vrides herefter til Klejner.
7. Kommes på en tynd plade og kommes i fryseren til de er frosne.
8. Palminen varmes nu op og de frosne klejner koges direkte fra fryseren.
9. Placeres på fedtsugende papir og køles af.

Efter afkøling kan Klejnerne kommes i fryseegnede dåser og gemmes i fryseren.

Når de skal spises tages de ud af fryseren og varmes op inden de nydes.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Pistaciekage

Pistacie Kage


Ingredienser:

• 200 g Smør
• 200 g Sukker
• 200 g Hvedemel
• 200 g Pistacie-masse
• 4 Æg
• 1 tsk bagepulver
• 1 Appelsin

Sådan gør du:

1. Smør og sukker piskes til det bliver lyst.
2. Tilføj derefter Pistacie-massen og pisk igen.
3. Del æggeblommer og æggehvider fra hinanden
4. Tilsæt æggeblommerne i Smør-Pistacie-Sukker massen.
5. Riv skallen fra en Appelsin og halver derefter Appelsinen.
6. Pres saften ud af Appelsinen.
7. Tilføj både saften og den revne skal i dejen.
8. Til sidst kommes Hvedemelet og bagepulver i dejen og piskes sammen med ovenstående.
9. Æggehviderne piske stive og vendes forsigtigt i dejen.
10. Hæld dejen i en smurt springform.
11. Bag ved 170 grader (alm. ovn) i ca. 60 minutter.

Når kagen er afkølet kommes smeltet chokolade på toppen og der pyntes med Hakket nødder.

🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕

Odin Brød

Odin Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

🍞Minibrød - Se Vejledning

⏰Langtidshævet Brød. Se vejledning

Ingredienser:

• 275 g Landmel
• 275 g Ølandshvede - Sigtet
• 9 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand
• Blanding af Hvide Birkes og Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Hvide Birkes og Blå Birkes på toppen.
9. Snit brødet.
10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐