søndag den 28. april 2024

Heimdal Brød



HeimdaL Brød
 - 
Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


Ingredienser:



      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
      5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
      7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
      8. Drys Hvide Birkes og Blå Birkes på toppen.
      9. Snit brødet.
      10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
      11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

      Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
      1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
      2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
      3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

      Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
      1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
      2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
      3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

      Lad brødet afkøle på en rist. 






      lørdag den 27. april 2024

      Hørfrø Stykker


      Hørfrø Stykker Bagt på HUL-Bageplade  

      Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
      5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
      7. Rul dejen ud til en lang pølse.
      8. Tryk pølsen lidt fladere.
      9. Lad pølsen hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
      10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
      11. Drys Hørfrø oHvide Birkes toppen.
      12. Hak nu stykker ud af dejen - jeg laver 6 stk.
      13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
      14. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

      Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
      1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
      2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
      3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

      Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
      1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
      2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
      3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

      Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





      torsdag den 25. april 2024

      Hveder i Airfryer

      Hveder Bagt i Casper Sobczyk Dual Zone Airfryer 

      Hvederne er bagt i den store skuffe til ovenstående Airfryer. 


      Ingredienser:

      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
      2. Tilsæt Æg og vand og rør det sammen med melet.
      3. Tilsæt det bløde smør i små klumper og ælt det ind i dejen..
      4. Ælt langsomt indtil dejen er blød og smidig.
      5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
      6. Del dejen i 15 stykker a' 85 g. 
      7. Lad dej stykkerne hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
      8. Form bollerne og sæt dem på pladen i den store skuffe til Airfryeren. 
      9. Dæk skuffen med Film og lad dem nu hæve i ca en time. 
      10. Bages ved 160 grader i ca 14 minutter. Vend bollerne og giv dem 5 minutter mere. 
      Lad Hvederne køle af på en rist. 



      onsdag den 24. april 2024

      Hveder



      Hveder - eller Hvedeknopper - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

      Her er mit bud på helt almindelige Hveder.

      De er bagt i Millennium Multi Bageform - indstillet til 22 x 36 cm.


      Ingredienser:

      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
      2. Tilsæt Æg og vand og rør det sammen med melet.
      3. Tilsæt det bløde smør i små klumper og ælt det ind i dejen..
      4. Ælt langsomt indtil dejen er blød og smidig.
      5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
      6. Del dejen i 15 stykker a' 80 g.
      7. Lad dej stykkerne hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
      8. Form bollerne og sæt dem på pladen i Multiformen eller form af tilsvarende størrelse.
      9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

      Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
      1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
      2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
      3. Bages nu i ca. 12 - 14 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).

      Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
      1. Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Bollerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
      2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad Bollerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
      3. Bages nu i ca. 22 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).

      Lad Hvederne afkøle på en rist. 





      søndag den 21. april 2024

      Forårs Stykker


      Forårs Stykker Bagt på HUL-Bageplade  

      Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
      5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
      7. Vej stykker af på ca. 75 g (6 stk).
      8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
      9. Rul stykkerne på samme måde som du ruller en bolle.
      10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange.
      11. Dyp stykkerne i en skål med Hvide Birkes og Majsdrys.
      12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
      13. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

      Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
      1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
      2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
      3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

      Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
      1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
      2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
      3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

      Lad Stykkerne afkøle på en rist. 




      lørdag den 20. april 2024

      Chia Stykker

      Chia Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform.

      Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 9 x 11 cm.

      Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand. 
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
      5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
      7. Vej stykker af på ca. 75 g - (6 stk).
      8. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
      9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
      10. Dyp hvert stykke i en skål med Chia Frø.
      11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
      12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

      Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
      1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
      2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
      3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

      Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
      1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
      2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
      3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

      Lad Stykkerne afkøle på en rist. 






      onsdag den 17. april 2024

      Flensborg Grydebrød

      Flensborg Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

      Langtidshævet GrydeBrød. Se vejledning


      Ingredienser til ét brød:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Dyp eventuelt brødet i ønsket drys.
          8. Smør gryden med bagespray og kom brødet i gryden.
          9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves i gryden - uden låg, under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Sæt gryden med låg i 200 grader varm ovn (varmluft) og bag i ca. 40 minutter.
          3. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
          4. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din gryde uden låg i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på gryden og temperaturen i ovnen hæves til 200 grader (varmluft). Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
          3. Bages nu i ca. 46 - 48 minutter incl. tiden hvor temperaturen hæves.
          4. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

          Lad brødet afkøle på en rist.  





          søndag den 14. april 2024

          Hornbeks Fuldkornsboller

          Hornbeks FuldkornsBoller - Lidt grovere version af mine Fødselsdagsboller.

          Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
          2. Tilsæt sammenpisket Æg og Vand og ælt til alt er æltet sammen. 
          3. Kom Fedtstof i og ælt indtil dejen er blød og smidig. 
          4. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          5. Vej stykker af på ca. 80 g (giver 12 stk).
          6. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          7. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
          8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          3. Bages nu i ca. 12 - 14 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Bollerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad Bollerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
          3. Bages nu i ca. 22 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).

          Lad Bollerne afkøle på en rist.