Her er mit bud på helt almindelige Hveder.
De er bagt i Millennium Multi Bageform - indstillet til 22 x 36 cm.
Ingredienser:
- 730 g Hvedemel
- 65 g Blødt Smør
- 12 g Salt
- 55 g Sukker
- 14 g Optimax Bageenzymer V.2 (kan udelades)
- 28 g Hvedesur (kan udelades)
- 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 2 Æg
- 2 tsk Kardemomme (kan udelades)
- 280 ml Vand
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
- Tilsæt Æg og vand og rør det sammen med melet.
- Tilsæt det bløde smør i små klumper og ælt det ind i dejen..
- Ælt langsomt indtil dejen er blød og smidig.
- Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
- Del dejen i 15 stykker a' 80 g.
- Lad dej stykkerne hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
- Form bollerne og sæt dem på pladen i Multiformen eller form af tilsvarende størrelse.
- Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.
Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
- Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Bages nu i ca. 12 - 14 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).
Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
- Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Bollerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
- Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad Bollerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
- Bages nu i ca. 22 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
Lad Hvederne afkøle på en rist.
