lørdag den 25. maj 2019

Kernestykker



KerneStykker - Bagt på HUL-Bageplade.



Ingredienser:



Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Vej stykker af på 80 g.
  8. Rul hvert enkelt stykke i en hul hånd - på samme måde som du ruller Boller.
  9. Dyp hvert enkelt stykke i en skål med vand.
  10. Efterfølgende dyppes de i en blanding af Blå Birkes og Majsdrys.
  11. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
  12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
  15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


  18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


Lad Stykkerne afkøle på en rist.

Hvedesur *

Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



Kerneblandingen består af disse kerner:
Rugflager: 12 %
Poppet Rug: 12 %
Chia Frø: 8 %
Hørfrø: 8 % 
Sesam: 8 %



Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - følg denne vejledning. 









⭐⭐⭐⭐⭐

fredag den 24. maj 2019

Lille Chia Toastbrød



Chia Toastbrød - Bagt i lille Brødform.

Dette Toastbrød er bagt i den lille 2,2 liters form.


Ingredienser:

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Rapsolie, Vand og Mælk.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Placér brødet i en smurt Brødform.
  8. Placér formen et lunt sted og lad brødet hæve 1 time.
  9. Varm ovnen op til 190 grader (varmluft)
  10. Sæt nu din form med låg i ovnen og bag nu brødet i ca. 26 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.



Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.





⭐⭐⭐⭐⭐

torsdag den 23. maj 2019

Purpurhvede Sandwichbrød



Purpurhvede SandwichBrød - Bagt på HUL-Bageplade 



Ingredienser:



Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie. 
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Vej stykker af på 150 g.
  8. Form hvert enkelt stykke til et lille brød.
  9. Placér dem på HUL-Bageplade eller alm. Bageplade.
  10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  11. Drys et lag Blå Birkes på toppen.
  12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
  15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


  18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


Lad Stykkerne afkøle på en rist. 


Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



⭐⭐⭐⭐⭐

onsdag den 22. maj 2019

Fladstrand FormBrød



Fladstrand FormBrød - Bagt i All-Size Brødform 

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 32 cm. (4,6 liter)



Ingredienser:



          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          8. Drys Hvide Birkes på toppen.
          9. Snit Brødet.
          10. Stil formen på en bageplade og smør den grundigt med bagespray.
          11. Placér brødet i All-Size Brødform, - Eller en anden form.
          12. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
          13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
          14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
          15. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
          16. Alternativt bager du i 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
          17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

          18. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

          Lad brødet afkøle på en rist.


          Hvedesur *
          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


          Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 


          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





          ⭐⭐⭐⭐⭐

          Ølandshvede FuldkornsFormBrød



          Ølandshvede FuldkornsFormBrød - Bagt i All-Size Brødform 

          Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 32 cm. (4,6 liter)


          Ingredienser:



              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det godt sammen.
              3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
              4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
              5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
              6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
              7. Drys et lag mel på toppen.
              8. Snit Brødet.
              9. Stil formen på en bageplade og smør den grundigt med bagespray.
              10. Placér brødet i All-Size Brødform, - Eller en anden form.
              11. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
              12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
              13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
              14. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
              15. Alternativt bager du i 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
              16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

              17. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

              Lad brødet afkøle på en rist.


              Hvedesur *
              Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


              Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 


              Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





              ⭐⭐⭐⭐⭐

              tirsdag den 21. maj 2019

              Yoghurt Stykker



              Yoghurt Stykker - Bagt på HUL-Bageplade.

              Har lavet disse Yoghurt Stykker på 90 g. Næste gang vil jeg lave dem på 80 g, idet de faktisk er blevet i XXL størrelse.

              Ingredienser:



              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det godt sammen.
              3. Tilsæt Yoghurt og Vand.
              4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
              5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
              6. Stræk og fold dejen nogle gange.
              7. Vej stykker af på 90 g.
              8. Rul hvert enkelt stykke i en hul hånd - på samme måde som du ruller Boller.
              9. Dyp hvert enkelt stykke i en skål med vand.
              10. Efterfølgende dyppes de i en skål med Hvide Birkes.
              11. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
              12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
              13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
              14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
              15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
              16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
              17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


              18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


              Lad Stykkerne afkøle på en rist.

              Hvedesur *

              Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


              Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - følg denne vejledning. 









              ⭐⭐⭐⭐⭐

              mandag den 20. maj 2019

              Læsø GrydeBrød



              Læsø Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde 4 liter.

              Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren til 2 g og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


              Ingredienser:



                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
                6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
                7. Frys et lag Læsø Salt på toppen.
                8. Snit brødet.
                9. Smør gryden med bagespray og kom nu brødet direkte i gryden.
                10. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
                11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                13. Sæt låget på gryden.
                14. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                15. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

                Lad brødet afkøle på en rist. 



                Hvedesur *
                Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

                Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.