onsdag den 13. november 2019

Ølandshvede Minibrød



Ølandshvede Minibrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform indstillet til 11 x 18 cm (2,4 Liter), men du kan også bruge Brødform 2,2 liter.


Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
      7. Drys et lag mel på toppen.
      8. Snit brødet.
      9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
      10. Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
      11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
      12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
      13. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
      14. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
      15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


      16. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


      Lad brødet afkøle på en rist. 

      Hvedesur *

      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


      Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





      ⭐⭐⭐⭐⭐

      tirsdag den 12. november 2019

      Kærnemælksstykker



      KærnemælksStykker - Bagt på HUL-Bageplade.



      Ingredienser:



        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Kærnemælk, Vand og Sirup.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til en pølse.
        7. Tryk dejen lidt fladere med hånd eller rullepind.
        8. Lad dejen hvile tildækket i 15 minutter.
        9. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
        10. Del dejen i passende stykker.
        11. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
        12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
        13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
        14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
        15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
        16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
        17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


        18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


        Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

        Hvedesur *

        Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


        Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - følg denne vejledning. 







        ⭐⭐⭐⭐⭐

        mandag den 11. november 2019

        Joras Stykker



        Joras Stykker - Bagt på HUL-Bageplade.



        Ingredienser:



        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Øl.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
        5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til en pølse.
        7. Tryk dejen lidt fladere med hånd eller rullepind.
        8. Lad dejen hvile tildækket i 15 minutter.
        9. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
        10. Drys et lag Blå Birkes på toppen.
        11. Del dejen i passende stykker.
        12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
        13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
        14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
        15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
        16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
        17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
        18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


        19. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


        Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

        Hvedesur *

        Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


        Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - følg denne vejledning. 






        ⭐⭐⭐⭐⭐

        fredag den 8. november 2019

        Morfar Stykker



        Morfar Stykker - Bagt på HUL-Bageplade.



        Ingredienser:

        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Øl.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til en pølse.
        7. Tryk dejen lidt fladere med hånd eller rullepind.
        8. Lad dejen hvile tildækket i 15 minutter.
        9. Del dejen i passende stykker.
        10. Drys et lag mel på toppen.
        11. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
        12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
        13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
        14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
        15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
        16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
        17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


        18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


        Lad Stykkerne afkøle på en rist.

        Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - følg denne vejledning. 








        ⭐⭐⭐⭐⭐

        torsdag den 7. november 2019

        Tipo 00 Stykker



        Tipo 00 Stykker - Bagt på HUL-Bageplade. 


        Ingredienser til ét brød:


            Sådan gør du:
            1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
            2. Bland det godt sammen.
            3. Tilsæt Vand.
            4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
            5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
            6. Stræk og fold dejen nogle gange.
            7. Vej stykker af på 75 g.
            8. Rul hvert enkelt stykke i en hul hånd - på samme måde som du ruller Boller.
            9. Dyp hvert enkelt stykke i en skål med vand.
            10. Dyp efterfølgende Stykkerne i en skål med Hvide Birkes
            11. Sæt Stykkerne på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
            12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
            13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
            14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
            15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
            16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
            17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


            18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


            Lad Stykkerne afkøle på en rist. 



            Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


            Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





            ⭐⭐⭐⭐⭐

            onsdag den 6. november 2019

            VinterBrød



            VinterBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

            Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.

            Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 30 cm. (4,3 liter)


            Ingredienser:


            Sådan gør du:
            1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
            2. Bland det godt sammen.
            3. Tilsæt Danskvand og Rapsolie.
            4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
            5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
            6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
            7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
            8. Drys en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
            9. Snit brødet.
            10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
            11. Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
            12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
            13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
            14. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
            15. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
            16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


            17. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


            Lad brødet afkøle på en rist. 

            Hvedesur *

            Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



            Kerneblandingen består af disse kerner:
            Rugflager: 12 %
            Poppet Rug: 12 %
            Chia Frø: 8 %
            Hørfrø: 8 % 
            Sesam: 8 %



            Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

            Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




            ⭐⭐⭐⭐⭐