fredag den 16. november 2018

Fuldkorns Flutes



Fuldkorns Flutes - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform  

Disse Flutes er bagt på 100 % Fuldkornsmel.

Multiformen er til disse Flutes indstillet så skillerummene er 5,5 x 27 cm.

Disse Flutes kan selvfølgelig også bages i Flutes Form eller på HUL-Bageplade/Alm. Bageplade.


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Vej stykker af på 135 g.
  8. Form disse stykker til Flutes så de passer til hullet i formen.
  9. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / Flutes Form / eller alm. Bageplade.
  10. Drys et lag Power Bake Fuldkornshvede på toppen.
  11. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
  14. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  15. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


  17. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


Lad Stykkerne afkøle på en rist. 


Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




⭐⭐⭐⭐⭐

torsdag den 15. november 2018

Hvid Hvede FormBrød



Hvid Hvede FormBrød - Bagt i All-Size Brødform 


Dette brød er bagt i den nye All-Size Brødform som kan indstilles i lige den størrelse du ønsker. Finder du en opskrift kan du således let tilpasse denne form så den passer til brødet i opskriften.

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 34 cm. (4,9 liter)


Ingredienser:



Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  8. Drys et lag Hvide Birkes på toppen.
  9. Snit Brødet.
  10. Stil formen på en bageplade og smør den grundigt med bagespray.
  11. Placér brødet i All-Size Brødform, - Eller en anden form.
  12. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
  13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
  15. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  16. Alternativt bager du i 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

  18. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad brødet afkøle på en rist.

Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 


Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





⭐⭐⭐⭐⭐

onsdag den 14. november 2018

Salt og Peber GrydeBrød - Langtidshævet



Salt og Peber Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde.


Ingredienser til ét brød:



Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
  6. Kom dejen i en beholder smurt med bagespray.
  7. Sæt låg på og lad dejen stå på køkkenbordet et par timer - herefter i køleskab 12 - 18 timer.
  8. Tag dejen ud af køleskabet et par timer før du skal bage.
  9. Fold dejen ind over sig selv nogle gange for at stramme den op.
  10. Placeres herefter i hævekurv en times tid.
  11. Varm ovn og gryde med låg op til 250 grader.
  12. Tag nu den varme gryde ud og kom et let lag mel i bunden.
  13. Vip dejen fra hævekurven over i den varme gryde.
  14. Drysen blanding af Groft Himalaya Salt og Groft Peber på toppen.
  15. Sæt låget på og bag nu brødet i 30 minutter ved 250 grader.
  16. Tag låget af og sænk temperaturen til 225 grader og bag videre til brødet har den ønskede farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 



tirsdag den 13. november 2018

Majs GrydeBrød - Langtidshævet



Majs Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde.


Ingredienser til ét brød:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
  6. Kom dejen i en beholder smurt med bagespray.
  7. Sæt låg på og lad dejen stå på køkkenbordet et par timer - herefter i køleskab 12 - 18 timer.
  8. Tag dejen ud af køleskabet et par timer før du skal bage.
  9. Fold dejen ind over sig selv nogle gange for at stramme den op.
  10. Placeres herefter i hævekurv en times tid.
  11. Varm ovn og gryde med låg op til 250 grader.
  12. Tag nu den varme gryde ud og kom et let lag mel i bunden.
  13. Vip dejen fra hævekurven over i den varme gryde.
  14. Drys Majsdrys på toppen.
  15. Sæt låget på og bag nu brødet i 30 minutter ved 250 grader.
  16. Tag låget af og sænk temperaturen til 225 grader og bag videre til brødet har den ønskede farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 


mandag den 12. november 2018

Kerne GrydeBrød - Langtidshævet



Kerne Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde.


Ingredienser til ét brød:

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
  6. Kom dejen i en beholder smurt med bagespray.
  7. Sæt låg på og lad dejen stå på køkkenbordet et par timer - herefter i køleskab 12 - 18 timer.
  8. Tag dejen ud af køleskabet et par timer før du skal bage.
  9. Fold dejen ind over sig selv nogle gange for at stramme den op.
  10. Placeres herefter i hævekurv en times tid.
  11. Varm ovn og gryde med låg op til 250 grader.
  12. Tag nu den varme gryde ud og kom et let lag mel i bunden.
  13. Vip dejen fra hævekurven over i den varme gryde.
  14. Drys een blanding af Blå Birkes og Majsdrys på toppen.
  15. Sæt låget på og bag nu brødet i 30 minutter ved 250 grader.
  16. Tag låget af og sænk temperaturen til 225 grader og bag videre til brødet har den ønskede farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



Kerneblandingen består af disse kerner:
Rugflager: 12 %
Poppet Rug: 12 %
Chia Frø: 8 %
Hørfrø: 8 %
Sesam: 8 %


Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 




søndag den 11. november 2018

Manitoba Flutes



Manitoba Flutes - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 


Disse Flutes er bagt i Millennium Multi Bageform - skillerummene er indstillet til 5,5 x 27 cm.

Disse Flutes kan selvfølgelig også bages i Flutes Form eller på HUL-Bageplade/Alm. Bageplade.

Ingredienser:



Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Vej stykker af på 135 g.
  8. Form disse stykker til Flutes så de passer til hullet i formen.
  9. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / Flutes Form / eller alm. Bageplade.
  10. Sprøjt med en vandforstøver.
  11. Drys en blanding af Blå Birkes og Hvide Birkes på toppen.
  12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
  15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


  18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


Lad Stykkerne afkøle på en rist. 



Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





⭐⭐⭐⭐⭐

lørdag den 10. november 2018

Hubertus Stykker



Hubertus Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 9 x 11 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.


Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange.
    7. Vej stykker af på 90 g.
    8. Form hvert enkelt stykke, så det passer til hullet i Multiformen.
    9. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
    10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
    11. Drys et lag Sorte Sesam på toppen.
    12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
    13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
    15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


    18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


    Lad Stykkerne afkøle på en rist. 



    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.






    ⭐⭐⭐⭐⭐