mandag den 18. marts 2024

Hornbek Toast i Airfryer

Hornbek Toast i Airfryer - i Cosori Dual Blaze Airfryer.


Ingredienser:

  • Et halvt Hvidkål - snittes fint.  
  • 500 g hakket Oksekød
  • 200 g Bacon i tern
  • 2 Løg - hakkes groft
  • 2 - 3 Gulerødder - rives i strimler 
  • 2 - 3  spsk Karry (efter smag)
  • 1 spsk Paprika (efter smag)
  • 1 tsk Hvidløgspulver
  • 1/2 tsk Cayenne Peber
  • 70 g Tomatpuré
  • 1 Bouillonterning
  • 3 dl. Vand
  • 2 spsk Rapsolie
  • Smag til med Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kom Olien i skuffen og svits Bacon og Løgene ved 180 grader i 8 minutter
  2. Kom krydderierne i.
  3. Tilsæt kødet og brun det godt af ved  180 grader i 8 minutter
  4. Kom Gulerødder i.
  5. Tilsæt Tomatpuré.
  6. Kom det snittede kål i.
  7. Kom vandet i sammen med en opløst bouillonterning og bland det hele godt sammen.
  8. Giv det nu 180 grader i 30 minutter. Rør i det med mellemrum. 
  9. Smag til med salt og Peber.
  10. Tag en skive toastbrød og kom fyldet på. 
  11. Kom en skive ost ovenpå og slut af med endnu en skive brød. 
  12. Kom toasten på risten i skuffen og giv den 180 grader i ca 10 minutter. 





søndag den 17. marts 2024

Salt og PeberBrød


Salt og PeberBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.
Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 30 cm. (4,3 liter)

Ingredienser til ét brød:



    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det hele godt sammen.
    3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
    8. Drys Groft Peber og Læsø Salt på toppen.
    9. Snit brødet.
    10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
    11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

    Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn
    :
    1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
    2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
    3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
    4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

    Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
    1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
    2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
    3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
    4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

    Lad brødet afkøle på en rist. 




    lørdag den 16. marts 2024

    Durum Knolde

    Durum Knolde (Langtidshævet) - Bagt på Bagestål.


    Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
    4. Røres sammen i skålen med en ske - sådan at alt melet er blevet vådt.
    5. Kom dejen i en olieret beholder, og kom den i køleskabet.
    6. Efter et par timer tages dejen ud og foldes 4 gange - nord, syd, øst, vest.
    7. Kom dejen i køleskabet og lad den nu hæve i 12 - 24 timer.
    8. Tag dejen ud af køleskabet et par timer før du skal bage.
    9. Mens dejen vågner op, varmer du ovn og bagestål op til 250 grader (over/under arme). 
    10. Vend dejen ud på køkkenbordet - der er drysset med mel. Jeg bruger Durum mel.
    11. Drys et lag mel på toppen. 
    12. Nu skæres der passende stykker ud af dejen.
    13. Disse placeres på en pizzaspade med bagepapir, så det er nemt og smide stykkerne ind på det varme Bagestål.
    14. Giv dem nu et par minutter ved 250 gr og sænk derefter temperaturen til 210 gr.
    15. Bages nu i 20 - 22 minutter til de har den ønskede farve.

    Lad stykkerne afkøle på en rist. 




    fredag den 15. marts 2024

    Havgus Brød

    Havgus Brød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

    Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


    Ingredienser til ét brød:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
          8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          9. Drys Havsalt og Sesam på toppen.
          10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

            Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
            1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
            2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
            3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
            4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

            Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
            1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
            2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
            3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
            4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

            Lad brødet afkøle på en rist.





            tirsdag den 12. marts 2024

            Kerne Flutes

             

            Kerne Flutes - Bagt i Flutes Form.


            Ingredienser:



            Sådan gør du:
            1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
            2. Bland det godt sammen.
            3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
            4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
            5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
            6. Stræk og fold dejen nogle gange.
            7. Vej stykker af på ca. 150 g (3 stk).
            8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
            9. Form stykkerne til Flutes.
            10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
            11. Drys Blå Birkes og Majsdrys på toppen.
            12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
            13. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

            Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
            1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
            2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
            3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
            4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

            Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
            1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
            2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
            3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 22 minutter.
            4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

            Lad Stykkerne afkøle på en rist. 




            Kerneblanding

            Procent

            Gram

            Blanding på


            400

            Græskarkerner

            28

            112

            Solsikkekerner

            24

            96

            Poppet Durum

            18

            72

            Rugflager

            12

            48

            Hørfrø

            10

            40

            Grove Havregryn

            8

            32


            100

            400





            mandag den 11. marts 2024

            Ribbensteg - Lavet i Airfryer

            Ribbensteg i Cosori Dual Blaze Airfryer.

            Nedenstående er lavet i Airfryer - 180 grader i 55 minutter - og 205 grader i 8 minutter.

            Ingredienser:

            • Ribbensteg

            Sådan gør du:
            1. Sørg for at alle snit i sværen er skåret helt ud til kanterne.
            2. Sæt stegen på en rist og hæld kogende vand over sværen.
            3. Giv sværen rigelig med salt - også ned mellem sværen.
            4. Kom stegen i skuffen. 
            5. Hæld lidt vand i bunden af skuffen. 
            6. Giv den herefter 180 grader i 55 minutter.
            7. Efterfølgende 205 grader i 8 minutter
            8. Mål eventuelt kernetemperaturen - skal være 65 grader.
            9. Lad stegen hvile inden servering. 

            søndag den 10. marts 2024

            Hubertus Brød


            Hubertus Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

            Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.
            Formen er til dette brød indstillet til 12 x 30 cm. (4,3 liter).


            Ingredienser:



                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det hele godt sammen.
                3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                8. Drys Hvide Sesam og Sorte Sesam på toppen.
                9. Snit brødet.
                10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
                4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

                Lad brødet afkøle på en rist.