Dalar Flutes

Dalar Flutes - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform  

Multiformen er til disse Flutes indstillet så skillerummene er 5,5 x 18 cm.

Disse Flutes kan selvfølgelig også bages i Flutes Form eller på HUL-Bageplade/Alm. Bageplade.

Ingredienser:

• 210 g Ølandshvede - Sigtet
• 120 g Dalar Hvede  
• 5g Salt
• 7 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 13 g Hvedesur * (kan udelades)
• 7 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 7 g Rapsolie
• 198 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på 90 g.
8. Form disse stykker til Flutes så de passer til hullet i formen.
9. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / Flutes Form / eller alm. Bageplade.
10. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
13. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
14. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.



Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Hvedesur *

Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Hornbeks Pølsebrød - Part 2

Hornbeks Pølsebrød, Part 2 - Bagt på bageplade med bagepapir i Millennium Multi Bageform.

Multiformen er til disse Pølsebrød indstillet så rummene er 4,5 x 16,5 cm.

Ingredienser:

• 302 g Hvedemel
• 4 g Salt
• 26 g Sukker
• 8 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 28 g Mannagryn 
• 28 g Skummetmælkspulver
• 40 g Smør/Bagemargarine
• 10 g Sammenpisket Æg
• 150 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i rørerskålen og bland det godt.
2. Kom Det bløde smør/bagemargarine i skålen i små klumper og bland det med melet.
3. Kom Vand og æggemassen i skålen. 
4. Rør på langsom hastighed indtil dejen er glat og smidig.
5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
6. Tag dejen ud på bordet og del dejen i passende stykker - jeg laver dem på 60 g.
7. Sæt formen på en bageplade med bagepapir og sprøjt formen med bagespray.
8. Form brødene og fordel dem i formen.
9. Efterhæver nu tildækket et lunt sted i ca. 1 time.

Bages ved 200 grader (alm. ovn) i 10 - 12 minutter.

Lad dem afkøle på en rist.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Malt Flutes

Malt Flutes - Bagt i Flutes Form.

Ingredienser:

• 200 g Manitoba mel 
• 75 g Power Bake Fuldkornshvede
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (eller brug 50 g alm. gær)
• 14 g Flydende Malt
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Hvide Sesam til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl, Malt og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Form dejen til en kugle og stram den godt op.
8. Vej tre stykker af på 150 g.
9. Form hvert enkelt stykke til et Flutes.
10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
11. Drys et lag Hvide Sesam på toppen. 
12. Giv dem tre lette snit..
13. Kom dine Flutes i din Flutes Form / eller på alm. Bageplade.
14. Sæt nu din Flutes Form i ovnen, hvor de nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
15. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
16. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
17. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
18. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
19. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.



Bemærk!: Disse flutes er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad dine Flutes afkøle på en rist. 

Hvedesur *

Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Gamle Gorm Minibrød

Gamle Gorm Minibrød - Bagt i Brødform.

Ingredienser:

• 236 g Manitoba mel
• 44 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 44 g Ølandshvede - Sigtet  
• 5 g Salt
• 18 g Poppet Durum 
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 13 g Hvedesur * (kan udelades)
• 7 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 7 g Rapsolie
• 195 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Blanding af Blå Birkes og Sesam til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys en blanding af Blå Birkes og Hvide Sesam på toppen.
9. Snit brødet.
10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform, Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
11. Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
14. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
15. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.



Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Hvedesur *

Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Hornbeks Birkes

Hornbeks Birkes - Bagt på HUL-Bageplade 

Hornbeks Birkes har fået dette navn efter at jeg har lavet mange test , hvor jeg har tilført en relativ stor mængde fedtstof til dejen. Jeg har testet med smør, bagemargarine og rapsolie. Der er ikke den store forskel - det er helt smag og behag. Forsøget skulle vise om jeg på denne måde kunne få en masse fedtstof ind i dejen - på samme måde som når man ruller smør/margarine ind i en wienerdej. Det bliver selvfølgelig aldrig helt det samme, men disse test har vist at det kommer tæt på. Det er lette, luftige stykker, som jeg har valgt at Kalde Hornbeks Birkes, for at vise at det var noget i stil med Birkes jeg skulle ende med. 

Ingredienser:

• 200 g Manitoba mel 
• 75 g Durum mel
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur * (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her) 
• 90 g Smør/Bagemargarine/Rapsolie
• 100 ml Vand
• Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Bagemargarine i små klumper og bland det godt med melet.
4. Tilsæt Vand.
5. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
6. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
7. Stræk og fold dejen nogle gange.
8. Herefter rulles dejen ud til en rektangel og rulles sammen som en pølse.
9. Trykkes en anelse flad.
10. Jeg lader nu dejen hvile tildækket i 10 - 15 minutter. 
11. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
12. Drys Blå Birkes på toppen.
13. Skær enderne af og Skær stykker af på ca. 7,5 cm bredde.
14. Placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
15. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
16. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
17. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
18. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
19. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
20. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.



Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad stykkerne afkøle på en rist.

Hvedesur *

Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Padborg Minibrød

Padborg Minibrød (Langtidshævet) - Bagt i Brødform.

Ingredienser:

• 281 g Manitoba mel 
• 75 g Ølandshvede - Sigtet
• 56 g Power Bake Fuldkornshvede  
• 7 g Salt
• 38 g Hørfrø
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 17 g Hvedesur * (kan udelades)
• 2 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 9 g Rapsolie
• 248 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Blanding af Hvide Birkes og Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Form dejen til et brød.
8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
9. Drys en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
10. Snit brødet.
11. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
12. Kom en plastikpose rundt om formen.
13. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
14. Tag dejen ud på køkkenbordet en time før du skal bage.
15. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
16. Du bager brødet i 23 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft) med damp, - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐