Græskarkerne Grydebrød

Græskarkerne Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde, 4 Liter.

⏰Langtidshævet GrydeBrød. Se vejledning

Ingredienser:

• 280 g Tipo 00 
• 105 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 6 g Salt
• 53 g Græskarkerner
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 15 g Hvedesur (kan udelades)
• 8 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 8 g Rapsolie
• 231 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Dyp eventuelt brødet i ønsket drys.
8. Smør gryden med bagespray og kom brødet i gryden.
9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves i gryden - uden låg, under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Sæt gryden med låg i 200 grader varm ovn (varmluft) og bag i ca. 40 minutter.
3. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
4. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din gryde uden låg i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på gryden og temperaturen i ovnen hæves til 200 grader (varmluft). Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Bages nu i ca. 46 - 48 minutter incl. tiden hvor temperaturen hæves.
4. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

Lad brødet afkøle på en rist.  

 

⭐⭐⭐Se Kager⭐⭐⭐Se Mad⭐⭐⭐

Læsø Kernebrød

Læsø KerneBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform 5 liter, Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 32 cm. (4,6 liter)

🍞Minibrød - Se Vejledning

⏰Langtidshævet Brød. Se vejledning

Ingredienser:

• 350 g Speltmel, Fintsigtet
• 200 g Ølandshvedemel, Fintsigtet
• 9 g Salt
• 50 g Kerneblanding (⬅ Klik og se sammensætning)
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
12 g Tørgær 
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Læsø Salt til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Drys Læsø Salt på toppen.
8. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist.

⭐⭐⭐Se Kager⭐⭐⭐Se Mad⭐⭐⭐

Hornbeks Sønderjydske Rugbrød i Støbejernsform

Hornbeks Sønderjydske Rugbrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

Ingredienser:

• 341 g Powerbake RUG
• 341 g Hvedemel
• 37 g Nem-Sur
• 13 g Salt
• 11 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 27 g Flydende Malt eller Maltpulver
• 470 ml Mørkt Hvidtøl

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Hvidtøl.
4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Smør formen med bagespray.
7. Kom dejen i formen og tryk den godt ned.
8. Glat dejen af på toppen.
9. Lad nu brødet hæve et lunt sted til dejen når kanten af formen.
10. Sæt låg på formen og kom den i ovnen ved 180 grader (varmluft) i ca. 1 time.
11. Tag låget af og giv brødet nogle minutter mere.

Lad brødet afkøle på en rist.  

⭐⭐⭐Se Kager⭐⭐⭐Se Mad⭐⭐⭐  

Oldefar Grydebrød

Oldefar Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

⏰Langtidshævet GrydeBrød. Se vejledning

Ingredienser:

• 193 g Manitoba mel
• 193 g Ølandshvede, Fintsigtet
• 6 g Salt
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 15 g Hvedesur (kan udelades)
• 8 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 11 g Sennep
• 4 g Groftkværnet Peber
• 3 g Stødt Kommen
• 8 g Rapsolie
• 231 ml Vand
• Blanding af Blå Birkes og Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Dyp eventuelt brødet i ønsket drys.
8. Smør gryden med bagespray og kom brødet i gryden.
9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves i gryden - uden låg, under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Sæt gryden med låg i 200 grader varm ovn (varmluft) og bag i ca. 40 minutter.
3. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
4. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din gryde uden låg i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på gryden og temperaturen i ovnen hæves til 200 grader (varmluft). Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Bages nu i ca. 46 - 48 minutter incl. tiden hvor temperaturen hæves.
4. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

Lad brødet afkøle på en rist.  

⭐⭐⭐Se Kager⭐⭐⭐Se Mad⭐⭐⭐ 

Salt og Peber Stykker

Salt og Peber Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 13,5 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

Ingredienser:

• 188 g Manitoba mel
• 48 g Landmel
• 40 g Durum mel
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Vand
• Groft Peber og Læsø Salt til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca 78 g (18 stk).
8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
9. Rul stykkerne som en pølse der passer til hullet i formen.
10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
11. Drys Groft Peber og Læsø Salt på toppen.
12. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
13. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se Kager⭐⭐⭐Se Mad⭐⭐⭐

Malt Toastbrød

Malt Toastbrød - Bagt i Brødform.

🍞Minitoastbrød - Se vejledning

Ingredienser:

• 500 g Manitoba mel
• 260 g Power Bake Fuldkornshvede
• 12 g Salt
• 15 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 30 g Hvedesur (kan udelades)
• 11 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 30 g Flydende Malt eller Maltpulver 
• 55 g Fedtstof (Smør/Margarine/Rapsolie)
• 430 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Rør til ingredienserne er rørt godt sammen.
5. Tilsæt fedtstof.
6. Røres nu sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
7. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
8. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
9. Placér brødet i en smurt Brødform.
10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu med låg i ca. 27 minutter i opvarmet ovn (190 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på formen og temperaturen i ovnen øges til 190 grader varmluft.
3. Når ovnen når 190 grader, bages brødet færdigt - ca. 27 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se Kager⭐⭐⭐Se Mad⭐⭐⭐

Valnødde Flutes

Valnødde Flutes - Bagt på HUL-Bageplade.

Ingredienser:

• 175 g Manitoba mel 
• 100 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 5 g Salt 
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 50 g Grofthakkede Valnødder
• 14 g Flydende Malt eller Maltpulver
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 150 g (3 stk).
8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
9. Form stykkerne til Flutes.
10. Drys et lag mel på toppen.
11. Lav tre lette snit i hver Flutes.
12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
13. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 22 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se Kager⭐⭐⭐Se Mad⭐⭐⭐