Morfar Stykker

Morfar Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform.

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 9 x 11 cm.

Ingredienser:

• 113 g Speltmel, Fintsigtet
• 113 g Ølandshvede, Fintsigtet
• 50 g Sigtemel
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl. 
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 75 g - (6 stk).
8. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
10. Drys et lag mel på toppen.
11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Padborg Knolde

 

Padborg Knolde - Bagt på Bagestål.

Ingredienser:

• 188 g Manitoba mel 
• 50 g Ølandshvede, Fintsigtet
• 38 g Power Bake Fuldkornshvede  
• 5 g Salt
• 25 g Hørfrø
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær 
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Blanding af Hvide Birkes og Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Kom nu dit bagestål i ovnen og varm det op til 250 grader.
7. Stræk og fold dejen nogle gange.
8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
9. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
10. Del dejen i et passende antal stykker.
11. Stykkerne placeres på en pizzaspade med bagepapir, så det er nemt og smide stykkerne ind på det varme Bagestål.
12. Lad stykkerne hæve - dækket af Film i ca 45 minutter.
13. Giv dem nu nogle minutter ved 250 gr og sænk derefter temperaturen til 210 gr.
14. Bages nu i 20 - 22 minutter til de har den ønskede farve.

Lad stykkerne afkøle på en rist. 

Manitoba Fuldkornsbrød

Manitoba Fuldkornsbrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform 5 liter, Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

🍞Minibrød - Se Vejledning

⏰Langtidshævet Brød. Se vejledning

Ingredienser:

• 425 g Manitoba mel 
• 125 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 9 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand
• Blanding af Blå Birkes og Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Blå Birkes og Hvide Birkes på toppen.
9. Snit brødet.
10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist.

Rufus Toastbrød

Rufus Toastbrød - Bagt i Brødform.

🍞Minitoastbrød - Se vejledning

Ingredienser:

• 500 g Manitoba mel
• 160 g Power Bake Fuldkornshvede
• 100 g Powerbake RUG
• 12 g Salt
• 15 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 30 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 23 g MaltPulver
• 55 g Rapsolie
• 100 ml Vand
• 330 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl, Vand og Olie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød der passer til formen.
7. Del dejen i 4 dele og placér hver del i din Brødform, hvor du drejer den 1/4.
8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu med låg i ca. 27 minutter i opvarmet ovn (190 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på formen og temperaturen i ovnen øges til 190 grader varmluft.
3. Når ovnen når 190 grader, bages brødet færdigt - ca. 27 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Mezzi Paccheri med Kødsovs i Airfryer

Mezzi Paccheri med Kødsovs i Cosori Dual Blaze Airfryer.

Nedenstående - en form for lasagne - er lavet i Airfryer - 180 grader i 30 minutter. 

Ingredienser:

• 500 g Hakket Oksekød
• 100 g Bacon i tern
• 1 Løg, skæres i tynde skiver
• 100 g gulerødder - skæres i tynde skiver
• 1 Rød Peberfrugt
• Mezzi Paccheri Pastarør
• 1 dåse hakkede Tomater
• 1 spsk Krydderieblanding
• 1 dåse Tomatpuré (140 g)
• 1 Bouillonterning opløst i 100 ml Kogende vand
• Smag til med Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom Baconternene i en varm pande og steg dem til de er sprøde.
2. Svits løgene til de tager farve.
3. Kom kødet i og brun det godt af.
4. Tilsæt krydderierne og bland dem godt med kødet.
5. Kom de Hakkede Tomater i sammen med 1 dåse Tomatpuré samt din Fond.
6. Kog op under omrøring.
7. Når det har kogt et par minutter skrues der ned og du lader det nu simre under svag varme et par timer.
8. Smag til med Salt og Peber.
9. Sæt pasta rørene  på højkant i bunden af formen.
10. Kom kødsovnen over pasta rørene så de bliver fyldt med kødsovs og der lige kommer et lag over dem.
11. Kom et lag revet ost over sovsen.
12. Sæt nu formen i din airfryer ved 180 grader i ca. 30 minutter.

Lad retten hvile i ca. 10 minutter inden servering.

Kuglebrød - Bagt i Airfryer

Kuglebrød - Bagt i Cosori Dual Blaze Airfryer

170 grader i 18 minutter.

Jeg laver nedenstående portion og deler den så i 3 portioner. Former dejen til 3 kugler, som jeg fryser. Så er det nemt at tage en kugle op om aftenen og lade den hæve natten over og så smide i Airfryeren om morgen. 

Ingredienser:

• 1000 g Manitoba mel
• 15 g Salt
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 20 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 40 g Hvedesur (kan udelades)
• 75 g Blødt smør
• 25 g Sukker
• 600 ml Mælk

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Mælk som lige lunes lidt. 
4. Rør det hele sammen så alle ingredienser er samlet.
5. Tilsæt det bløde smør i små klumper.
6. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
7. Lad dejen hvile i skålen - dækket af Film i ca 30 minutter.
8. Stræk og fold dejen nogle gange og del den i 3 dele a ca 600 g. 
9. Rul de 3 dejklumber til runde kugler.
10. Hvis de ikke skal bages her og nu kommes de i fryseren.
11. Hvis du vil bage - kommes en kugle i bunden af Airfryeren og hæver tildækket i en time.
12. Jeg placerer kuglen med en Airfryer Ring omkring for at holde formen.
13. Hvis du skal bage en fra fryseren, så tager du den op inden du går i seng og placerer den tilsvarende i Airfryer skålen og lader den stå og hæve tildækket natten over - så får du frisk morgenbrød.
14. Bag brødet i airfryeren. 170 grader i 18 minutter. 
15. Lad brødet hvile på en rist.

Sesam Stykker

Sesam Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 13,5 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

Ingredienser:

• 200 g Hvedemel med 12 % protein 
• 75 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 5 g Salt
• 25 g Ristet Hvide Sesam 
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her) 
• 165 ml Vand
• Hvide Sesam til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca 75 g (6 stk).
8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
9. Rul stykkerne som en pølse der passer til hullet i formen.
10. Dyp stykkerne i en skål med Hvide Sesam.
11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist.