søndag den 22. maj 2022

Land Brød


Land Brød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

Ingredienser til ét brød:


        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
        7. Drys et lag mel på toppen.
        8. Snit brødet på langs.
        9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
        10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
          3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
          3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

          Lad brødet afkøle på en rist.





          lørdag den 21. maj 2022

          Hornbeks Fuldkornsboller

          Hornbeks FuldkornsBoller - Lidt grovere version af mine Fødselsdagsboller.

          Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
          2. Tilsæt sammenpisket Æg og Vand og ælt til alt er æltet sammen. 
          3. Kom Fedtstof i og ælt indtil dejen er blød og smidig. 
          4. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          5. Vej stykker af på ca. 80 g (giver 12 stk).
          6. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          7. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
          8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          3. Bages nu i ca. 12 - 14 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Bollerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad Bollerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
          3. Bages nu i ca. 22 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).

          Lad Bollerne afkøle på en rist. 




          fredag den 20. maj 2022

          Forårs Grydebrød

          Forårs Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

          Langtidshævet GrydeBrød. Se vejledning

          Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Dyp eventuelt brødet i ønsket drys.
          8. Smør gryden med bagespray og kom brødet i gryden.
          9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves i gryden - uden låg, under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Sæt gryden med låg i 200 grader varm ovn (varmluft) og bag i ca. 40 minutter.
          3. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
          4. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din gryde uden låg i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på gryden og temperaturen i ovnen hæves til 200 grader (varmluft). Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
          3. Bages nu i ca. 46 - 48 minutter incl. tiden hvor temperaturen hæves.
          4. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

          Lad brødet afkøle på en rist.  





          tirsdag den 17. maj 2022

          Pariserbøf

          Pariserbøf


          Ingredienser:

          • 500 g Hakket Oksekød
          • Toastbrød (hjemmelavet - se her)
          • Æggeblomme
          • Løg - Hakket i små tern
          • Rødbeder - Hakket i små tern
          • Kapers
          • Peberrod - Revet
          • Salt og Peber

          Sådan gør du:
          1. Del oksekødet så det passer til brødet.
          2. Kom kødet på Toastbrødet og form det så det kommer ud over kanten på brødet.
          3. Tryk det kød der er ude over kanten på brødet ned, så trækker kødet sig ikke sammen under stegningen.
          4. Kom salt og Peber eller andet ønsket krydderi på kødet.
          5. Varm en pande op med halvt Olie/Smør.
          6. Steg nu Pariserbøffen med kødsiden nedad - steg indtil kødet har den ønskede stegeskorpe.
          7. Vend nu din Pariserbøf om, så brødet kommer nedad. Steg indtil brødet er godt ristet.
          8. Anret herefter brødet på en tallerken og pynt med Løg, Rødbeder, Kapers og Peberrod.
          9. Øverst kommer du en rå Æggeblomme.



          Chia Toastbrød

          Chia Toastbrød - Bagt i Brødform.

          🍞Minitoastbrød - Se vejledning

          Ingredienser:


                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Vand og Mælk.
                4. Rør til ingredienserne er rørt godt sammen.
                5. Tilsæt fedtstof.
                6. Røres nu sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                7. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                8. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                9. Placér brødet i en smurt Brødform.
                10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                2. Bages nu med låg i ca. 27 minutter i opvarmet ovn (190 grader varmluft).
                3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

                Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                1. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på formen og temperaturen i ovnen øges til 190 grader varmluft.
                3. Når ovnen når 190 grader, bages brødet færdigt - ca. 27 minutter.

                Lad brødet afkøle på en rist. 



                søndag den 15. maj 2022

                Havgus Stykker


                Havgus Stykker Bagt på HUL-Bageplade  

                Ingredienser:


                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Vand.
                4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
                5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
                6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                7. Vej stykker af på ca. 75 g (6 stk).
                8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
                9. Rul stykkerne på samme måde som du ruller en bolle.
                10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange.
                11. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                12. Drys Læsø Salt og Sesam på toppen.
                13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
                14. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

                Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
                4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

                Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





                lørdag den 14. maj 2022

                Frikadelle Sandwich

                Frikadelle Sandwich

                Hjemmelavet SandwichbrødFrikadeller, Salat, dressing med Sennep, Ketchup og Remoulade (2 spsk af hver), Løgskiver, Drueagurker og Rødbeder.