lørdag den 6. juni 2020

Barsø Grovboller



Barsø Grovboller - Bagt på HUL-Bageplade  



Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Øl, Flydende Malt og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
  6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
  7. Vej stykker af på 75 g.
  8. Rul hvert enkelt stykke i en hul hånd - på samme måde som du ruller Boller.
  9. Dyp hvert enkelt stykke i en skål med vand og efterfølgende i en skål med Chia Frø.
  10. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
  11. Lad nu bollerne hæve tildækket i ca. 1 time.
  12. Bages i 200 grader varm ovn med over/undervarme i ca. 20 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.





Vedrørende brug af Nem-sur:

Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.



⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

Havre Flutes



Havre Flutes - Bagt i Flutes Form.


Ingredienser:



                    Sådan gør du:
                    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                    2. Bland det godt sammen.
                    3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                    6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                    7. Form dejen til en kugle og stram den godt op.
                    8. Vej tre stykker af på 150 g.
                    9. Form hvert enkelt stykke til et Flutes.
                    10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                    11. Drys Havregryn på dine Flutes. 
                    12. Giv dem tre lette snit..
                    13. Kom dine Flutes i din Flutes Form / eller på alm. Bageplade.
                    14. Sæt nu din Flutes Form i ovnen, hvor de nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                    15. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                    16. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
                    17. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                    18. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                    19. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


                    20. Bemærk!: Disse flutes er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


                    Lad dine Flutes afkøle på en rist. 






                    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




                    ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                    Læsø Stykker



                    Læsø Stykker - Bagt på HUL-Bageplade.



                    Ingredienser:

                                Sådan gør du:
                                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                2. Bland det godt sammen.
                                3. Tilsæt Vand.
                                4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                                5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
                                6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
                                7. Vej stykker af på ca. 80 g.
                                8. Lad nu vejen hvile tildækket i ca. 15 minutter.
                                9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
                                10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange.
                                11. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
                                12. Drys et godt lag Læsø Salt på toppen.
                                13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                                14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                                15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
                                16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                                17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                                18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


                                19. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.



                                Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





                                Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                                Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



                                ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                                fredag den 5. juni 2020

                                Gifler



                                Gifler - Bagt på HUL-Bageplade 



                                Ingredienser:


                                  Sådan gør du:
                                  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                  2. Bland det godt sammen.
                                  3. Tilsæt Vand.
                                  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                                  5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
                                  6. Dejen tages nu ud på bordet.
                                  7. Vej stykker af på 75 g.
                                  8. Lad stykkerne hvile under plastik i 15 minutter.
                                  9. Rul hvert enkelt stykke som en bolle. Slut af med at rulle den skæv, så der kommer en spids.
                                  10. Med rullepind rulles hvert enkelt stykke nu ud til en trekant.
                                  11. Rulle dejen sammen fra den brede ende. Sæt Giflen på pladen med spidsen af dejen nedad.
                                  12. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
                                  13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                                  14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                                  15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
                                  16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                                  17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                                  18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


                                  19. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.
                                  Lad stykkerne køle af på en rist.




                                  Hvedesur *
                                  Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                                  Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.


                                   
                                  ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                                  Rustik Kugle



                                  Rustik Kugle - bagt på HUL-Bageplade.



                                  Ingredienser:

                                    Sådan gør du:
                                    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                    2. Bland det godt sammen.
                                    3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                                    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                                    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                                    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                                    7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                                    8. Drys en blanding af Blå Birkes og Sesam på toppen.
                                    9. Snit brødet.
                                    10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                                    11. Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
                                    12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                                    13. Når det er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                                    14. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                                    15. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                                    16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                                    Lad Brødet afkøle på en rist. 





                                    Hvedesur *

                                    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                                    Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

                                    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

                                    Kerneblanding

                                    Procent

                                    Gram



                                    500

                                    Poppet Durum

                                    14

                                    70

                                    Poppet Spelt

                                    14

                                    70

                                    Solsikkekerner

                                    12

                                    60

                                    Græskarkerner

                                    12

                                    60

                                    Grove Havregryn

                                    12

                                    60

                                    Poppet Rug

                                    12

                                    60

                                    Chia Frø

                                    8

                                    40

                                    Hørfrø

                                    8

                                    40

                                    Hvide Sesam

                                    8

                                    40

                                    Sum

                                    100

                                    500


                                    ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                                    torsdag den 4. juni 2020

                                    Ellund Minibrød




                                    Ellund Minibrød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Mini-Hulform, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

                                    Jeg har bagt dette brød i Mini-Hulform.


                                    Ingredienser:


                                    Sådan gør du:
                                    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                    2. Bland det godt sammen.
                                    3. Tilsæt Vand, Mælk og Rapsolie.
                                    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                                    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                                    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                                    7. Smør æggestryelse på toppen.
                                    8. Snit brødet.
                                    9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size BrødformBrødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                                    10. Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
                                    11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                                    12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                                    13. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                                    14. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                                    15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


                                    16. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


                                    Lad brødet afkøle på en rist. 




                                    Hvedesur *

                                    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                                    Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

                                    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




                                    ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐