Gullash

Gullash - En lækker simreret


Ingredienser:

• 800 g Okse Gullash
• 200 g Cocktailpølser eller wienerpølser skåret i skiver
• 3 Løg - skåret i tern
• 4 Gulerødder - skåret i tern
• 1 Rød Peberfrugt - skåret i tern
• 2 spsk Paprika
• 2 tsk Hvidløgspulver
• 1 tsk Spidskommen
• 1 tsk Røget Paprika
• 1 dåser Hakkede Tomater
• 300 ml Okse- eller kalvefond
• 140 g Tomatpuré
• 250 ml Fløde
• Olie/smør til stegning
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom Olie/Smør i en gryde.
2. Svits løgene.
3. Brun kødet af - lidt ad gangen på en pande.
4. Kom det brunede kød i gryden til løgene.
5. Kom krydderierne i og bland det med kødet.
6. Tilsæt Gulerods- og Paprika tern i gryden.
7. Tilsæt de hakkede Tomater, Tomatpuré og din Fond.
8. Lad nu retten simre en time eller to.
9. Tilsæt fløden og kog op under omrøring.
10. Hvis sovsen ønskes tykkere, så jævn den med lidt Maizena.
11. Hvis du ønsker sovsen lidt mørkere - så giv den et skvæt Kulør.
12. Smag retten til med Salt og Peber.

Servér med Kartoffelmos eller nye Kartofler og en go' hjemmelavet Flutes.

Rabarberlikør

Rabarberlikør

Ingredienser:

• 300 g Rabarber (i små tern)
• 200 g Sukker
• 500 ml Vodka
• 1 Vaniljestang

Sådan gør du:

1. Skyl rabarberne og kom dem i et glas med sukker og vaniljestang.
2. Hæld Vodka på og bland det godt.
3. Sæt glasset mørkt i ca. 1 måned.
4. Sigt Rabarberlikøren og hæld den på en passende flaske.
5. Den er nu klar til brug.

Malt Stykker

Malt Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 13,5 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

Ingredienser:

• 200 g Manitoba mel 
• 75 g Power Bake Fuldkornshvede
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 8 g Maltpulver
• 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Hvide Sesam til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på 80 g (6 stk) eller 90 g (5 stk).
8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
9. Rul stykkerne som en pølse der passer til hullet i formen.
10. Dyp stykkerne i en skål med Hvide Sesam.
11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Læsø Stykker

Læsø Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 13,5 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

Ingredienser:

• 175 g Speltmel, Fintsigtet
• 100 g Ølandshvede, Fintsigtet
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Læsø Salt til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på 80 g (6 stk) eller 90 g (5 stk).
8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
9. Rul stykkerne som en pølse der passer til hullet i formen.
10. Drys et lag Læsø Salt på toppen.
11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Pariserbøf - Hornbek Style

Pariserbøf - Hornbek Style

Her en version med et spejlæg på toppen i stedet for en rå æggeblomme. Ellers klassisk Pariser Toast.

Ingredienser:

• Hakket Oksekød
• Toastbrød (hjemmelavet - se her)
• Æg - Spejlæg
• Løg - Hakket i små tern
• Rødbeder - Hakket i små tern
• Kapers
• Peberrod - Revet
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Form bøfferne så de passer til brødet. Jeg bruger denne firkantede form.
2. Hvis du vil have en tykkere bøf, så brug 2 stk.
3. Kom salt og Peber eller andet ønsket krydderi på bøffen.
4. Steg bøffen i halv olie/smør.
5. Når bøffen er stegt kommer du brødet på panden og rister det på begge sider.
6. Anret herefter brødet på en tallerken.
7. Kom Burgerdressing på brødet og kom herefter et lag salat.
8. Kom bøffen på og pynt med Løg, Rødbeder, Kapers.
9. Øverst kommer du et Spejlæg.
10. Kom revet Peberrod oven på Ægget.

Land Toastbrød

Land Toastbrød - Bagt i Brødform.

🍞Minitoastbrød - Se vejledning

Ingredienser:

• 400 g Landmel
• 260 g Manitoba mel
• 100 g Power Bake Fuldkornshvede
• 12 g Salt
• 15 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 30 g Hvedesur (kan udelades)
• 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 55 g Rapsolie
• 430 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Placér brødet i en smurt Brødform.
8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu med låg i ca. 27 minutter i opvarmet ovn (190 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på formen og temperaturen i ovnen øges til 190 grader varmluft.
3. Når ovnen når 190 grader, bages brødet færdigt - ca. 27 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se Kager⭐⭐⭐Se Mad⭐⭐⭐

Mormor Fuldkornsbrød

Mormor FuldkornsBrød

Her er et rigtigt gammeldavs Mormor Franskbrød. Denne gang lavet som et groft brød, men stadig bagt helt som i gamle dage. Det vil sige uden Bageenzymer, Hvedesur, Damp til hævning og damp til afbagning, Hul-plade o.s.v. Altså helt som Mormor bagte brødet.

Ingredienser:

• 800 g Hvedemel
• 200 g Power Bake Fuldkornshvede
• 15 g Salt
• 40 g Græskarkerner
• 40 g Solsikke Kerner
• 20 g Hørfrø
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 75 g Blødt smør
• 25 g Sukker
• 600 ml Mælk

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Mælk som lige lunes lidt. 
4. Rør det hele sammen så alle ingredienser er samlet.
5. Tilsæt det bløde smør i små klumper.
6. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
7. Lad dejen hvile i skålen - dækket af Film i ca 60 minutter.
8. Del dejen i 2 dele og stræk og fold dejen nogle gange og form dem til brød.
9. Drys et lag mel på toppen.
10. Snit brødene.
11. Brødene placeres nu på bageplade med bagepapir.
12. Lad dem hæve tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter.
13. Varm ovnen op til 200 grader (almindelig ovn).
14. Bages nu i ca. 30 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.