mandag den 30. december 2019

Spelt FuldkornsGrydeBrød



Spelt FuldkornsGrydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


Ingredienser:



Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
  6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
  7. Snit brødet.
  8. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
  9. Sæt nu formen i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
  10. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  11. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
  12. Sæt låget på formen.
  13. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  14. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 



Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




tirsdag den 24. december 2019

Jule Grydebrød



Jule GrydeBrød (Langtidshævet) - Bagt i Støbejernsgryde.


Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
    4. Røres sammen på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange.
    7. Kom dejen i en beholder - smurt med bagespray.
    8. Lad dejen hæve på køkkenbordet i 12 - 18 timer.
    9. Når der skal bages tages dejen ud på bordet og foldes nogle gange.
    10. Lad dejen hvile tildækket en times tid.
    11. Varm ovn og gryde op til 230 grader (varmluft).
    12. Hæld dejen over i den varme gryde.
    13. Kom et lag groft mel på toppen.
    14. Snit Brødet.
    15. Sæt nu gryden i ovnen og bag i 30 minutter med låg.
    16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

    Lad brødet afkøle på en rist. 


    Hvedesur *

    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



    Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning




    Julestjerner



    Julestjerner - Bagt på HUL-Bageplade.


    Ingredienser:



    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange.
    7. Rul dejen ud på bordet, så den har en højde af ca. 2,5 cm.
    8. Med en stjerne udstikker hakkes stjernerne nu ud af dejen.
    9. Placér stykkerne på din HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
    10. Sprøjt på toppen af hvert enkelt stykke med en vandforstøver.
    11. Drys forskelligt drys på de enkelte stykker.
    12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
    13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
    15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


    18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


    Lad Stykkerne afkøle på en rist. 



    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.


    ⭐⭐⭐⭐⭐

    lørdag den 21. december 2019

    Ølandshvede Flutes



    Ølandshvede Flutes - Bagt i Flutes Form.


    Ingredienser:


                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                7. Form dejen til en kugle og stram den godt op.
                8. Vej stykker af på 150 g.
                9. Form hvert enkelt stykke til et Flutes.
                10. Drys et lag mel på toppen. 
                11. Giv dem et par lette snit..
                12. Kom dine Flutes i din Flutes Form / eller på alm. Bageplade.
                13. Sæt nu din Flutes Form i ovnen, hvor de nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
                16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


                19. Bemærk!: Disse flutes er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


                Lad dine Flutes afkøle på en rist. 


                Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

                Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




                ⭐⭐⭐⭐⭐

                torsdag den 19. december 2019

                JuleHjerte Kløben



                JuleHjerte Kløben - Bagt i Hjerteform.

                Dette er et forsøg på at lave det traditionelle Kløben brød i Hjerteform. I ingredienslisten er der Sukat, men det har jeg selv udeladt, da jeg ikke kan fordrage det, men det hører med til det traditionelle brød. 



                Ingredienser:
                • 225 g Hvede mel
                • 4 g Salt
                • 5 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
                • 10 g Hvedesur * (kan udelades)
                • 10 g Tørgær (eller brug 40 g alm. gær)
                • 1/2 tsk revet Citronskal
                • 35 g g Rosiner
                • 20 g Smuttede Mandler
                • 12 g Sukat
                • 12 g Pomeransskal
                • 1/2 tsk Kardemomme
                • 1 Æg
                • 50 g Marcipan
                • 20 g Sukker
                • 75 g Blødt smør
                • 100 ml Mælk
                • Flormelis til at drysse på Brødet


                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt det bløde smør i små klumper og bland dem godt med det tørre.
                4. Tilsæt Æg og Mælk.
                5. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                6. Lad dejen hvile i 15 minutter.
                7. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                8. Placér brødet i en smurt Hjerteform.
                9. Tryk brødet lidt ned så det kommer ud i alle hjørner.
                10. Luk låget og lad nu brødet hæve i formen et lunt sted i ca. 45 minutter.
                11. Varm ovnen op til 190 grader varmluft.
                12. Sæt formen i ovnen og lad brødet bage i ca. 25 minutter.
                13. Lad Brødet afkøle på en rist.
                14. Drysses efterfølgende med Flormelis.



                Hvedesur *
                Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.





                ⭐⭐⭐⭐⭐

                mandag den 16. december 2019

                Spelt GrydeBrød



                Spelt Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

                Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


                Ingredienser:



                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
                6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
                7. Snit brødet.
                8. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
                9. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
                10. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                11. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                12. Sæt låget på formen.
                13. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                14. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

                Lad brødet afkøle på en rist. 



                Hvedesur *
                Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

                Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




                fredag den 13. december 2019

                Chia Grydebrød



                Chia Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

                Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


                Ingredienser:




                  Sådan gør du:
                  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                  2. Bland det godt sammen.
                  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                  5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
                  6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
                  7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                  8. Drys et lag Chia Frø på toppen.
                  9. Snit brødet.
                  10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
                  11. Sæt nu formen i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
                  12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                  13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                  14. Sæt låget på formen.
                  15. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                  16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

                  Lad brødet afkøle på en rist. 



                  Hvedesur *
                  Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                  Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

                  Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.