tirsdag den 19. november 2019

Havrestykker



HavreStykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 13,5 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.



Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Øl og Flydende Malt.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange.
    7. Vej stykker af på 70 g.
    8. Lad dejen hvile nogle minutter.
    9. Rul hvert enkelt stykke til en pølse, der passer til længden i formen.
    10. Kom Stykkerne i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
    11. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
    12. Drys herefter Havregryn på toppen.
    13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
    14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
    16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


    19. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


    Lad Stykkerne afkøle på en rist.

    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået. 



    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



    ⭐⭐⭐⭐⭐

    mandag den 18. november 2019

    Test Stykker



    Test Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

    Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 9 x 11 cm. 

    Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.


    Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange.
          7. Vej stykker af på 90 g.
          8. Rul hvert enkelt stykke i en hul hånd - på samme måde som du ruller Boller.
          9. Dyp hvert enkelt stykke i en skål med vand.
          10. Tryk herefter hvert stykke ned i en skål med Hvide Birkes.
          11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
          12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
          13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
          14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
          15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
          16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
          17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


          18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


          Lad brødet afkøle på en rist.


          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





          ⭐⭐⭐⭐⭐

          søndag den 17. november 2019

          Fladstrand Sandwichbrød



          Fladstrand Sandwichbrød - Bagt på HUL-Bageplade.



          Ingredienser:

              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det godt sammen.
              3. Tilsæt Tex Mex og bland det godt med melet.
              4. Tilsæt Vand, æg og Rapsolie.
              5. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
              6. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
              7. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til en bred pølse.
              8. Tryk dejen lidt fladere med hånd eller rullepind.
              9. Lad dejen hvile tildækket i 15 minutter.
              10. Del dejen i passende stykker.
              11. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
              12. Drys et lag Hvide Birkes på toppen.
              13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
              14. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
              15. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
              16. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
              17. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
              18. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
              19. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


              20. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


              Lad Stykkerne afkøle på en rist.

              Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - følg denne vejledning. 






              ⭐⭐⭐⭐⭐

              lørdag den 16. november 2019

              Padborg GrydeBrød



              Padborg Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde 4 liter.

              Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


              Ingredienser til ét brød:



              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det godt sammen.
              3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
              4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
              5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
              6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
              7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
              8. Drys en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
              9. Smør gryden med bagespray og kom nu brødet direkte i gryden.
              10. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
              11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
              12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
              13. Sæt låget på gryden.
              14. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
              15. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

              Lad brødet afkøle på en rist. 



              Hvedesur *
              Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


              Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

              Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




              Groft HvedeGrydeBrød



              Groft HvedeGrydebrød - Bagt i Støbejernsgryde 4 liter.

              Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


              Ingredienser til ét brød:


              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det godt sammen.
              3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
              4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
              5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
              6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
              7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver
              8. Drys en blanding af Hørfrø oHvide Birkes på toppen.
              9. Snit brødet.
              10. Smør gryden med bagespray og kom nu brødet direkte i gryden.
              11. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
              12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
              13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
              14. Sæt låget på gryden.
              15. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
              16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

              Lad brødet afkøle på en rist. 



              Hvedesur *
              Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



              Kerneblandingen består af disse kerner:
              Rugflager: 12 %
              Poppet Rug: 12 %
              Chia Frø: 8 %
              Hørfrø: 8 % 
              Sesam: 8 %


              Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

              Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.