Grove Speltstykker

Grove SpeltStykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 13,5 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

Ingredienser:

• 175 g Speltmel, Fintsigtet
• 63 g Power Bake Fuldkornshvede
• 38 g Ølandshvede, Fintsigtet
• 5 g Salt
• 25 g Poppet Durum 
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca 78 g (6 stk) eller 90 g (5 stk).
8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
9. Rul stykkerne som en pølse der passer til hullet i formen.
10. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se Kager⭐⭐⭐Se Mad⭐⭐⭐

Majs KerneToastbrød

Majs KerneToastbrød - Bagt i Brødform.

🍞Minitoastbrød - Se vejledning

Ingredienser:

• 560 g Hvedemel med 12 % protein
• 150 g Durum mel
• 50 g Majs mel 
• 12 g Salt
• 75 g Majskugler
• 15 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 30 g Hvedesur (kan udelades)
• 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 50 g Skummetmælkspulver
• 4 g Gurkemeje (kan udelades - er blot for at give krummen en gul farve)
• 55 g Rapsolie
• 430 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Placér brødet i en smurt Brødform.
8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu med låg i ca. 27 minutter i opvarmet ovn (190 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på formen og temperaturen i ovnen øges til 190 grader varmluft.
3. Når ovnen når 190 grader, bages brødet færdigt - ca. 27 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se Kager⭐⭐⭐Se Mad⭐⭐⭐ 

Grove Hvedestykker

Grove Hvedestykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 212 g Hvedemel med 12 % protein 
• 67 g Landmel
• 5 g Salt
• 15 g Hvedeklid
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Vand
• Hvedeklid til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Tryk dejen flad og fold den 3 gange og lad den hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Fold dejen 3 gange og rul den ud til en rektangel - ca. 13 x 20 cm.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Hvedeklid på toppen.
9. Lad dejen hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
10. Med en dejskraber hakker du nu 6 stykker ud af dejen.
11. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se Kager⭐⭐⭐Se Mad⭐⭐⭐

Kærnemælks Stykker

Kærnemælks Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 213 g Hvedemel med 12 % protein
• 63 g Power Bake Fuldkornshvede
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 5 g Sirup
• 6 g Rapsolie
• 115 ml Kærnemælk
• 50 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand, Kærnemælk, Sirup og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Rul dejen ud til en lang pølse.
8. Tryk pølsen lidt fladere.
9. Lad pølsen hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
10. Hak nu stykker ud af dejen - jeg laver 6 stk.
11. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se Kager⭐⭐⭐Se Mad⭐⭐⭐ 

Stegt Flæsk - På Træpillegrill

Stegt Flæsk på Træpillegrill

Lavet på Traeger Timberline 850 Træpillegrill.

Inspiration: Backyardliving.dk

Ingredienser:

• Flæsk i skiver (i det antal du skal bruge)
• Kartofler
• Persille
• Mælk til sovsen
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Varm grillen op til 200 grader.
2. Giv flæsket rigeligt salt på begge sider - jeg har brugt Læsø Salt.
3. Når grillen er varm kommes flæsket på den nederste rist.
4. Grill nu flæsket ca 30 minutter.
5. Vend flæsket og giv det 10 minutter mere.
6. Kog kartoflerne og gør klar til at lave Persillesovsen - se herunder.

Hvid Sovs

Denne sovs kan bruges til Persille Sovs, Stuvninger og lignende.

Ingredienser:

• 300 ml God Grøntsags Fond
• 250 ml Fløde
• 50 g Smør
• 2 spsk Maizena
• Lidt vand - til at røre Maizenaen ud i
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom din Grøntsags fond op i en lille gryde.
2. Lad det koge lidt ind.
3. Kom nu fløden op i gryden og varm det op til det koger.
4. Kom nu smørret op i gryden.
5. Nu jævnes sovsen med Maizena til den har den rette konsistens - sørg for at sovsen koger inden du jævner.
6. Smag til med Salt og Peber og kom hakket Persille i.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Boller i Paprika

Boller i Paprika - En variant af Boller i Karry.

Ingredienser:

• 500 g hakket Svinekød
• 1 æg
• 1 løg - revet på rivejern
• 50 ml Mælk/Vand
• Hvedemel/rasp
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom kødet op i en skål og tilsæt Salt til kødet og bland det godt.
2. Lad nu kødet hvile i 15 minutter.
3. Kom æg, Hvedemel/Rasp, revet løg, Mælk/Vand og Peber i farsen og bland det godt.
4. Lad kødet hvile køligt 30 minutter.
5. Sæt en gryde vand over.
6. Form farsen til kødboller og kog dem i ca. 15 minutter.
7. Lav sovsen som anført herunder.
8. Kom Kødbollerne i sovsen.

Paprika Sovs

Denne sovs kan bruges til alle dine Paprika retter.

Ingredienser:

• 300 ml God Fond
• 250 ml Fløde
• 50 g Smør
• 1 - 2 spsk Paprika - alt efter styrke
• 1 tsk Røget Paprika
• 2 spsk Maizena
• Lidt vand - til at røre Maizenaen ud i
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Varm din gryde godt op.
2. Kom Paprika op i den varme gryde og lad det brænde let af.
3. Tilsæt smørret og bland det med Paprika'en.
4. Kom din fond i gryden.
5. Lad det koge lidt ind.
6. Kom nu fløden op i gryden og varm det op til det koger.
7. Nu jævnes sovsen med Maizena til den har den rette konsistens - sørg for at sovsen koger inden du jævner.
8. Smag til med Salt og Peber.

Serveres med Kartofler/Ris og Gulerødder.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Deep Pan Pizza - På Træpillegrill

Deep Pan Pizza.

Denne Pizza er lavet i støbejernspande på Traeger Timberline 850 Træpillegrill.

Jeg bruger disse meltyper til Pizza: Manitoba mel - San Felice Gold - Italiensk Blå Caputo.

Jeg bruger dem lidt på skift.

Inspiration: Backyardliving.dk

Ingredienser - 2 stk.:

• 400 g Italiensk Blå Caputo
• 6 g Salt
• 15 g Sukker
• 8 g Optimax Pizza Bageenzymer (kan udelades)
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 15 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 10 g Rapsolie
• 240 ml Vand 

Sådan gør du - Pizzadejen:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i 30 minutter.
6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
7. Form den til en kugle - sørg for at stramme dejen godt op.
8. Del dejen i 2 dele og form hver del til en kugle.
9. Lad dejen hvile - dækket af Film på køkkenbordet en halv times tid.
10. Tag en Condibøtte og spray den med bagespray.
11. Kom dejstykkerne i bøtten og sæt låg på - herefter i køleskabet indtil den skal bruges.

Sådan gør du ved grillen:

1. Tag dejen ud af køleskabet mens du varmer grillen op til 250 grader.
2. Tag nu hver kugle og form dem med fingrene, så de får samme størrelse som din støbejernspande.
3. Smør panden med lidt olie og kom dejen i panden.
4. Kom tomatsovs og ønsket fyld på - jeg har brugt Kebab, Cocktailpølser, Peberfrugt og Ost.
5. Bages nu i grillen på nederste rist i ca. 20 minutter.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Chicken Bites - på Træpillegrill

Chicken Bites - Bites af Kylling Brystfilet

Lavet på Traeger Timberline 850 Træpillegrill.

Ingredienser:

• Et passende antal Chicken Bites
• Kartofler i passende antal - skåret i tern
• 3 Gulerødder - skåret i tern
• 250 ml Fløde
• 100 ml BBQ Sovs
• 1 spsk fond
• Rapsolie
• Karry efter behov
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Varm grillen op til 200 grader.
2. Gulerødder og Kartoffeltern kommes i en støbejernspande.
3. Kom lidt olie over og sæt panden i grillen.
4. Giv dem nu ca. en time i grillen.
5. Chicken Bites kommes i panden de sidste 20 minutter.
6. I en støbejerns sovsegryde kommes BBQ sovs, Fløde og Fond og evt lidt Karry.
7. Rør ingredienserne til sovsen sammen og sæt det i grillen.

Serveres eventuelt med et godt hjemmebagt Flutes.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Oksekødstærte - På Træpillegrill

Oksekødstærte

Lavet på Traeger Timberline 850 Træpillegrill.

Ingredienser - Tærtedej:

• 100 g Hvedemel
• 80 g Fuldkornshvedemel
• 100 g Smør
• 2 spsk vand
• 1/2 tsk salt
  
  

Ingredienser - Kødfyld:

• 500 g hakket Oksekød
• 200 g Bacontern
• 1 Løg - hakket i små tern
• 1 tsk Røget Paprika
• 1 tsk Chiliflager
• 1 tsk Spidskommen
• 1 lille dåse Tomatpuré (70 g)
• 1 spsk koncentreret Oksefond
• 2 spsk Sojasovs
• Revet Cheddar ost
• 2 Æg
• 2 dl Mælk
• Smag til med salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom melet i en skål og bland smøret i - i små klumper.
2. Kom saltet i.
3. Ælt melet sammen med smøret - tilsæt vandet lidt ad gangen.
4. Når dejen er æltet sammen til en kugle - pakkes i film og så kommes den i køleskabet i 30 minutter.
5. Varm grillen op til 185 grader.
6. Sæt en støbejernspande i grillen så den varmes op sammen med grillen.
7. Når den er varm kommes en klat smør i panden.
8. Kom løgene i panden og efterfølgende bacontern.
9. Herefter kommes hakkekødet i panden og svitses af.
10. Kom herefter alle krydderier, Fond, Tomatpuré og Sojasovs i og bland det godt med kødet.
11. Nu rulles din tærtedej ud så den passer til en støbejernspande eller tærteform der kan gå i grillen.
12. Smør formen med bagespray eller smør.
13. Kom tærtedejen i formen og bag i 10 minutter i grillen.
14. Tag formen med tærtedejen ud og fyld kødfyldet på.
15. Rør de 2 Æg og mælken let sammen og hæld det over Kødfyldet.
16. Drys Cheddarost over.
17. Giv det nu 40 - 45 minutter i grillen.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Syltede Rødløg

Syltede Rødløg

Ingredienser:

• 10 Rødløg - skåret i tynde skiver
• 450 ml Eddike
• 450 ml Vand
• 225 g Sukker
• 25 - 30 hele Peberkorn

Sådan gør du:

1. Kom Eddike, Vand, Sukker og Peberkorn i en gryde og varm lagen op indtil sukkeret er opløst.
2. Mens lagen køler lidt af skæres løgene i tynder skiver.
3. Kom løgene i skoldede glas (med låg til).
4. Hæld lagen over løgene i glassene.
5. Sæt lågene på og sæt glassene i Køleskabet.
6. Jeg synes de er bedst når de har stået mindst et døgn.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Kartoffelsalat - Kold

Kold Kartoffelsalat

Ingredienser:

• 1 kg kogte kolde kartofler
• 1 Løg - finthakket
• 500 g Creme Fraiche
• 2 spsk Mayonnaise - eks Hellmanns
• 1 spsk Sennep
• Eventuelt 200 g frosne grønne ærter
• Lidt Citronsaft
• Purløg og Cherrytomater til pynt

Sådan gør du:

1. Kog kartoflerne og lad dem afkøle.
2. Skær dem i skiver eller tern.
3. Kom Creme Fraiche i en skål og bland Mayonnaise og sennep i.
4. Tilsæt løgene og ærterne.
5. Kom Citronsaft i og rør det hele sammen.
6. Kom kartoflerne i og vend det forsigtigt sammen.
7. Smag til med salt og Peber.
8. Pynt med Purløg og halve Cherry Tomater.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞