Kerne Sandwichbrød

Kerne SandwichBrød - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Disse Sandwich Brød er bagt i Millennium Multi Bageform - skillerummene er indstillet til 9 x 16,5 cm.

Ingredienser:

• 250 g Tipo 00
• 165 g Power Bake Fuldkornshvede
• 8 g Salt
• 50 g Kerneblanding ** (se sammensætning nederst i opskriften)
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 16 g Hvedesur *(kan udelades)
• 10 g Tørgær  (eller brug 30 g alm. gær)
• 100 g Revet Gulerod
• 1 sammenpisket æg
• 45 g Rapsolie
• 180 ml Vand
• Blanding af Blå Birkes og Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Til de revne Gulerødder og bland dem godt med melet.
4. Tilsæt Vand, Æg og Rapsolie. 
5. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er bland og smidig..
6. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
7. Stræk og fold dejen nogle gange.
8. Vej stykker af på 145 g.
9. Form hvert enkelt stykke, så det passer til hullet i Multiformen.
10. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / Flutes Form / eller alm. Bageplade.
11. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
12. Drys en blanding af Blå Birkes og Majsdrys på toppen.
13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.



Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad Brødene afkøle på en rist. 

Hvedesur *

Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Kerneblanding **

Kerneblandingen består af disse kerner:

Poppet Durum: 14 %

Poppet Spelt: 14 %

Solsikke Kerner: 12 %

Græskarkerner: 12 %

Rugflager: 12 %

Poppet Rug: 12 %

Chia Frø: 8 %

Hørfrø: 8 % 
Sesam: 8 %

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐