søndag den 24. april 2022

Ribbensteg - På Træpillegrill

Ribbensteg - Lavet på Traeger Timberline 850 Træpillegrill.

Ingredienser:

  • 1 Ribbensteg

Sådan gør du:
  1. Varm grillen op til 200 grader.
  2. Gå alle ridsene i sværen efter - sørg for at der er snittet helt ud til begge sider.
  3. Drys godt med groft Salt ned mellem alle svær.
  4. Kom et drys Peber på hvis du ønsker lidt Pebersmag.
  5. Jeg har taget den øverste rist ud og placerer nu stegen på den midterste rist.
  6. Placér stegetermometeret i midten af stegen.
  7. Grill indtil stegen når en kernetemperatur på 50 grader.
  8. Herefter hæves temperaturen i grillen til 240 grader.
  9. Nu grilles der indtil stegen har en kernetemperatur på 65 grader og sværen er sprød.
  10. Herefter tages stegen ud og den hviler nu til den har en kernetemperatur på 68 - 70 grader.

Velbekomme.

Forårs Stykker


Forårs Stykker Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Vej stykker af på ca. 75 g (6 stk).
  8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  9. Rul stykkerne på samme måde som du ruller en bolle.
  10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange.
  11. Dyp stykkerne i en skål med Hvide Birkes og Majsdrys.
  12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
  13. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
  3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist.