mandag den 24. maj 2021

Valnødde Grydebrød


Valnødde Grydebrød (Langtidshævet) - Bagt i Støbejernsgryde, 4 Liter.


Ingredienser:



Sådan gør du:

  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
  4. Røres sammen på langsom hastighed til alt melet er vådt.
  5. Jeg smører herefter en beholder med bagespray.
  6. Kom dejen i beholderen.
  7. Efter et par timer vendes dejen fire gange - øst, vest, nord og syd.
  8. Lad dejen stå på køkkenbordet i 12 - 18 timer.
  9. Sæt gryden i ovnen ved 250 grader varmluft og varm gryden op en times tid.
  10. Kom dejen i den varme gryde.
  11. Drys et lag mel på toppen.
  12. Sæt låget på og så tilbage i ovnen.
  13. Bages nu med låget på ved 250 grader i 30 minutter.
  14. Sæt temperaturen ned til 220 grader og tag låget af.
  15. Bag videre indtil brødet har den ønskede farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 






Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

fredag den 14. maj 2021

Hvedebrød


HvedeBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Ingredienser:



      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
      5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
      7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
      8. Drys Hvedeklid på toppen.
      9. Snit brødet.
      10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
      11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

      Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
      1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
      2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
      3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

      Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
      1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
      2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
      3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

      Lad brødet afkøle på en rist. 


      Krakeleringer - efter at brødet har hvilet i 20 minutter.




      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐ 

      tirsdag den 11. maj 2021

      Majsbrød

       

      MajsBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

      Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.

      Formen er til dette brød indstillet til 12 x 32 cm. (4,6 liter)

      Ingredienser:



          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det hele godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          8. Drys Majsdrys på toppen.
          9. Snit brødet.
          10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
          11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
          3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
          3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Brødet er færdigbagt.

          Lad brødet afkøle på en rist. 





          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐ 

          søndag den 9. maj 2021

          Majs Rugbrød


          Majs RugBrød - Bagt i Brødform.


          Ingredienser:



            Sådan gør du:
            1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
            2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
            3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
            4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
            5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
            6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Majsdrys.
            7. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

            Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
            1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
            2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
            3. Bages nu i opvarmet ovn - 180 grader varmluft til brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 60 minutter.

            Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
            1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
            2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 180 grader (varmluft).
            3. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
            4. Bages indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 66 minutter.

            Lad brødet afkøle på en rist. 





            Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

            tirsdag den 4. maj 2021

            Fladstrand Sandwichbrød

             

            Fladstrand Sandwichbrød - Bagt på HUL-Bageplade.

            Ingredienser:



                      Sådan gør du:
                      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                      2. Bland det godt sammen.
                      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
                      5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
                      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                      7. Vej stykker af på ca. 120 g (6 stk).
                      8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
                      9. Form stykkerne til en lille Flutes.
                      10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                      11. Drys Hvide Birkes på toppen.
                      12. Lav et par lette snit i hver.
                      13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
                      14. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                      Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                      1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                      2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                      3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

                      Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                      1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                      2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                      3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 24 minutter.
                      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

                      Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





                      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

                      søndag den 2. maj 2021

                      Nyhus Brød

                       

                      Nyhus Brød - Bagt i Brødform 2,2 Liter.


                      Ingredienser:



                        Sådan gør du:
                        1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
                        2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
                        3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
                        4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
                        5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
                        6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys.
                        7. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                        Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                        1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                        2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                        3. Bages nu i opvarmet ovn - 180 grader varmluft til brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 60 minutter.

                        Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                        1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                        2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 180 grader (varmluft).
                        3. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                        4. Bages indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 66 minutter.

                        Lad brødet afkøle på en rist. 






                        Kerneblanding

                        Procent

                        Gram

                        Blanding på


                        400

                        Græskarkerner

                        28

                        112

                        Solsikkekerner

                        24

                        96

                        Poppet Durum

                        18

                        72

                        Rugflager

                        12

                        48

                        Hørfrø

                        10

                        40

                        Grove Havregryn

                        8

                        32


                        100

                        400



                        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐