mandag den 24. maj 2021

Valnødde Grydebrød


Valnødde Grydebrød (Langtidshævet) - Bagt i Støbejernsgryde, 4 Liter.


Ingredienser:



Sådan gør du:

  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
  4. Røres sammen på langsom hastighed til alt melet er vådt.
  5. Jeg smører herefter en beholder med bagespray.
  6. Kom dejen i beholderen.
  7. Efter et par timer vendes dejen fire gange - øst, vest, nord og syd.
  8. Lad dejen stå på køkkenbordet i 12 - 18 timer.
  9. Sæt gryden i ovnen ved 250 grader varmluft og varm gryden op en times tid.
  10. Kom dejen i den varme gryde.
  11. Drys et lag mel på toppen.
  12. Sæt låget på og så tilbage i ovnen.
  13. Bages nu med låget på ved 250 grader i 30 minutter.
  14. Sæt temperaturen ned til 220 grader og tag låget af.
  15. Bag videre indtil brødet har den ønskede farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 






Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

lørdag den 22. maj 2021

Sol Stykker

 

Sol Stykker Bagt på HUL-Bageplade  


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Rul dejen ud til en lang pølse.
  8. Tryk pølsen lidt fladere.
  9. Lad pølsen hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
  10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  11. Drys Majsdrys toppen.
  12. Hak nu stykker ud af dejen - jeg laver 6 stk.
  13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
  14. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
  3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 






Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐ 

søndag den 16. maj 2021

Pluskær Stykker


Pluskær Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 


Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 13,5 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.


Ingredienser:



      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
      5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
      7. Vej stykker af på ca 78 g (6 stk) eller 90 g (5 stk).
      8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
      9. Rul stykkerne som en pølse der passer til hullet i formen.
      10. Dyp stykkerne i en skål med Hvide Birkes og Sorte Sesam.
      11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
      12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

      Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
      1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
      2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
      3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

      Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
      1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
      2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
      3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

      Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

      fredag den 14. maj 2021

      Hvedebrød


      HvedeBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

      Ingredienser:



          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          8. Drys Hvedeklid på toppen.
          9. Snit brødet.
          10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
          11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
          3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
          3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

          Lad brødet afkøle på en rist. 


          Krakeleringer - efter at brødet har hvilet i 20 minutter.




          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐ 

          onsdag den 12. maj 2021

          Balder Grydebrød

           

          Balder Grydebrød (Langtidshævet) - Bagt i Støbejernsgryde.


          Ingredienser:

          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
          4. Røres sammen på langsom hastighed til alt melet er vådt.
          5. Jeg smører herefter en beholder med bagespray.
          6. Kom dejen i beholderen.
          7. Efter et par timer vendes dejen fire gange - øst, vest, nord og syd.
          8. Lad dejen stå på køkkenbordet i 12 - 18 timer.
          9. Sæt gryden i ovnen ved 250 grader varmluft og varm gryden op en times tid.
          10. Kom dejen i den varme gryde.
          11. Sæt låget på og så tilbage i ovnen.
          12. Bages nu med låget på ved 250 grader i 30 minutter.
          13. Sæt temperaturen ned til 220 grader og tag låget af.
          14. Bag videre indtil brødet har den ønskede farve.

          Lad brødet afkøle på en rist. 


          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

          tirsdag den 11. maj 2021

          Majsbrød

           

          MajsBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

          Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.

          Formen er til dette brød indstillet til 12 x 32 cm. (4,6 liter)

          Ingredienser:



              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det hele godt sammen.
              3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
              4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
              5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
              6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
              7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
              8. Drys Majsdrys på toppen.
              9. Snit brødet.
              10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
              11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

              Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
              1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
              2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
              3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
              4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

              Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
              1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
              2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
              3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
              4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Brødet er færdigbagt.

              Lad brødet afkøle på en rist. 





              Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐ 

              søndag den 9. maj 2021

              Majs Rugbrød


              Majs RugBrød - Bagt i Brødform.


              Ingredienser:



                Sådan gør du:
                1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
                2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
                3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
                4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
                5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
                6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Majsdrys.
                7. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                3. Bages nu i opvarmet ovn - 180 grader varmluft til brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 60 minutter.

                Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 180 grader (varmluft).
                3. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                4. Bages indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 66 minutter.

                Lad brødet afkøle på en rist. 





                Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐