lørdag den 14. maj 2022

Frikadelle Sandwich

Frikadelle Sandwich

Hjemmelavet SandwichbrødFrikadeller, Salat, dressing med Sennep, Ketchup og Remoulade (2 spsk af hver), Løgskiver, Drueagurker og Rødbeder. 




Rufus Sandwichbrød

Rufus SandwichBrød - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform

Disse Sandwich Brød er bagt i Millennium Multi Bageform - rummene er indstillet til 9 x 16,5 cm.

Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Vej stykker af på ca. 120 g (4 stk).
  8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  9. Form stykkerne til en pølse der passer med længden i hullerne i formen.
  10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  11. Drys Blå Birkes og Sesam på toppen.
  12. Lav et par lette snit i hver.
  13. Stykkerne placeres nu i formen på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
  14. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
  3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 24 minutter.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





Frikadeller

Frikadeller

Ingredienser:

  • 500 g Hakket Kalv/Flæsk
  • 1 Løg (Rives på rivejern)
  • 200 ml Svinefond
  • 2 spsk Rasp
  • 15 g Salt
  • 1 Æg
  • 1/2 spsk Krydderieblanding
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kom Kødet i en røreskål (brug evt røremaskinen).
  2. Tilsæt salt.
  3. Rør nu kødet sejt og lad det derefter hvile et kvarters tid.
  4. Tilsæt resten af ingredienserne undtagen din Fond.
  5. Rør og tilsæt din Fond lidt efter lidt indtil farsen har den rette konsistens.
  6. Smag på farsen - tilsæt mere Salt og Peber om nødvendigt.
  7. Lad nu Farsen hvile en halv times tid.
  8. Steg Frikadellerne i halv Olie/Smør.

Server Frikadellerne til alt det du gerne vil have Frikadeller til.