onsdag den 26. april 2023

XXL Fuldkorns Sandwichbrød

XXL Fuldkorns SandwichBrød - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform

Disse Sandwich Brød er bagt i Millennium Multi Bageform - rummene er indstillet til 9 x 22 cm.

Ingredienser: 


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Vej stykker af på ca. 200 g (4 stk).
  8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  9. Form stykkerne til en pølse der passer med længden i hullerne i formen.
  10. Lav et par lette snit i hver.
  11. Stykkerne placeres nu i formen på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
  12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
  3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 24 minutter.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





lørdag den 22. april 2023

Land Brød


Land Brød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

Ingredienser til ét brød:


        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
        7. Drys et lag mel på toppen.
        8. Snit brødet på langs.
        9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
        10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
          3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
          3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

          Lad brødet afkøle på en rist.





          onsdag den 19. april 2023

          Ølandshvede Fuldkorns Flutes

           

          Ølandshvede Fuldkorns Flutes - Bagt i Flutes Form.


                Ingredienser:



                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
                5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                7. Vej stykker af på ca. 150 g - det giver 3 stk.
                8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                9. Form hvert enkelt stykke til et Flutes.
                10. Drys et lag mel på toppen.
                11. Stykkerne placeres nu i din Flutes Form eller på alm. bageplade.
                12. Lav tre lette snit i hvert Flutes.
                13. Nu skal bagværket hæves.
                14. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
                15. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                17. Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for dine Flutes er færdigbagt.

                Lad dem afkøle på en rist. 






                søndag den 16. april 2023

                KerneBrød


                Kernebrød
                 - 
                Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

                Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.
                Formen er til dette brød indstillet til 12 x 32 cm. (4,6 liter)


                Ingredienser:


                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det hele godt sammen.
                3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                8. Drys Blå Birkes og Majsdrys på toppen.
                9. Snit brødet.
                10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
                4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

                Lad brødet afkøle på en rist. 





                Kerneblanding

                Procent

                Gram

                Blanding på


                400

                Græskarkerner

                28

                112

                Solsikkekerner

                24

                96

                Poppet Durum

                18

                72

                Rugflager

                12

                48

                Hørfrø

                10

                40

                Grove Havregryn

                8

                32


                100

                400




                lørdag den 1. april 2023

                Padborg Kernestykker

                Padborg KerneStykker Bagt på HUL-Bageplade  


                Ingredienser:


                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Øl.
                4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
                5. Tryk dejen flad og fold den 3 gange og lad den hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
                6. Fold dejen 3 gange og rul den ud til en rektangel - ca. 13 x 20 cm.
                7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                8. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
                9. Lad dejen hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
                10. Med en dejskraber hakker du nu 6 stykker ud af dejen.
                11. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
                12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

                Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
                4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

                Lad Stykkerne afkøle på en rist. 




                Kerneblanding

                Procent

                Gram

                Blanding på


                400

                Græskarkerner

                28

                112

                Solsikkekerner

                24

                96

                Poppet Durum

                18

                72

                Rugflager

                12

                48

                Hørfrø

                10

                40

                Grove Havregryn

                8

                32


                100

                400