søndag den 3. december 2023

Hornbeks ValnøddeBoller

Hornbeks ValnøddeBoller - Bløde, lette og luftige ValnøddeBoller.

Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
  2. Tilsæt sammenpisket Æg og Øl og ælt til alt er æltet sammen. 
  3. Kom Fedtstof i og ælt indtil dejen er blød og smidig. 
  4. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
  5. Vej stykker af på ca. 80 g.
  6. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
  7. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
  8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  3. Bages nu i ca. 12 - 14 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Bollerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad Bollerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  3. Bages nu i ca. 22 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).

Lad Bollerne afkøle på en rist. 



fredag den 1. december 2023

Toastbrød i Airfryer

Toastbrød i Cosori Dual Blaze Airfryer.

Nedenstående er lavet i Airfryer - 170 grader i 25 minutter.


Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Mælk. 
    4. Røres sammen indtil alt er blandet. 
    5. Tilsæt smørret i små klumper. 
    6. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    7. Lad dejen hvile i 15 minutter.
    8. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    9. Placér brødet i en smurt Brødform med låg. 
    10. Placér formen et lunt sted og lad brødet hæve 1 time.
    11. Sæt nu din form med låg i Airfryeren og bag nu brødet ved  170 grader i ca 25 minutter.

    Lad brødet afkøle på en rist.



    onsdag den 29. november 2023

    Fanø Grovbrød


    Fanø Grovbrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

    Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.
    Formen er til dette brød indstillet til 12 x 32 cm. (4,6 liter)

    Ingredienser:



          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det hele godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          8. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
          9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
          10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
          3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
          3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

          Lad brødet afkøle på en rist. 





          mandag den 27. november 2023

          Gullash


          Gullash - En lækker simreret


          Ingredienser:
          • 800 g Oksekød i tern - jeg har brugt Oksefilet. 
          • 200 g Cocktailpølser eller wienerpølser skåret i skiver
          • 3 Løg - skåret i tern
          • 4 Gulerødder - skåret i tern
          • 2 spsk Paprika
          • 2 tsk Hvidløgspulver
          • 1 tsk Spidskommen
          • 1 tsk Røget Paprika
          • 2 dl Rødvin
          • 1 dåser Hakkede Tomater
          • 300 ml Okse- eller kalvefond
          • 140 g Tomatpuré
          • 250 ml Fløde
          • Olie/smør til stegning
          • Salt og Peber

          Sådan gør du:
          1. Kom Olie/Smør i en gryde.
          2. Svits løgene.
          3. Brun kødet af - lidt ad gangen på en pande.
          4. Kom det brunede kød i gryden til løgene.
          5. Kom krydderierne i og bland det med kødet.
          6. Tilsæt Gulerodsternene i gryden.
          7. Tilsæt Rødvinen og lad den koge lidt ind. 
          8. Tilsæt de hakkede Tomater, Tomatpuré og din Fond.
          9. Lad nu retten simre en time eller to.
          10. Tilsæt fløden og kog op under omrøring.
          11. Hvis sovsen ønskes tykkere, så jævn den med lidt Maizena.
          12. Hvis du ønsker sovsen lidt mørkere - så giv den et skvæt Kulør.
          13. Smag retten til med Salt og Peber.

          Servér med Kartoffelmos eller nye Kartofler og en go' hjemmelavet Flutes.





          søndag den 26. november 2023

          Hurtigt Brød i Airfryer

          Hurtigt Brød - Bagt i Cosori Dual Blaze Airfryer.

          Nedenstående er lavet i Airfryer - 170 grader i 25 minutter. 

          En særdeles nem måde at få friskbagt morgenbrød på, med et minimalt forarbejde. Alle ingredienser kommes i en skål, og det hele blandes blot sammen med en dejskraber så alt melet er vådt. Lad dejen stå tildækket i skålen i ca 30 minutter. Herefter folder du dejen ind over sig selv fire gange for at stramme den op. Kom dejen over i en smurt form der passer til din Airfryer. Sæt formen i skuffen til din Airfryer og dæk skuffen til. Lad nu dejen hæve i en times tid. Minimalt arbejde og så har du frisk morgenbrød. 

          Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          4. Rør dejen sammen med en dejskraber så alt melet er vådt. 
          5. Lad dejen stå tildækket i ca 30 minutter. 
          6. Fold herefter dejen ind over sig selv fire gange fra alle sider for at stramme den op. 
          7. Kom dejen i en smurt form der passer til din Airfryer. 
          8. Sæt formen i skuffen til din Airfryer og dæk den til. 
          9. Lad nu dejen hæve en times tid. 
          10. Giv det nu 170 grader i 25 minutter. 
          Lad Brødet afkøle på en rist.  


          lørdag den 25. november 2023

          Rugbrøds Knas


          Rugbrøds KnasBagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 


          Skillerummene til disse Stykker er indstillet til 5,5 x 13,5 cm.


          Ingredienser:

          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Øl.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
          5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange.
          7. Vej stykker af på ca 120 g (8 stk).
          8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
          9. Rul stykkerne som en pølse der passer til hullet i formen.
          10. Drys Blå Birkes eller andet ønsket drys på toppen.
          11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
          12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
          3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
          3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

          Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





          torsdag den 23. november 2023

          Karry Risret i Airfryer

           

          Karry Risret i Cosori Dual Blaze Airfryer.

          Nedenstående er lavet i Airfryer - se tider under "Sådan gør du".


          Ingredienser:

          • 500 g Hakket Oksekød
          • 200 g Bacon - i tern
          • 1 Løg - hakket i tern.
          • 6 dl vand
          • 1 - 2 spsk Karry
          • 1 tsk Spidskommen
          • 1 tsk Sellerisalt
          • 1 tsk Hvidløgspulver 
          • 1 tsk Koriander 
          • 200 g Løse Ris
          • 1 dåse Røde Kidney Bønner
          • 1 Rød Peberfrugt skåret i små tern
          • 150 g Ærter/Gulerødder
          • 1 Bouillonterning (Opløses i en kop varm vand)
          • Salt - Peber

          Sådan gør du:
          1. Kom lidt olie i bunden af skuffen. 
          2. Kom Baconternene i bunden af skuffen til Airfryeren.
          3. Giv dem 180 grader i 10 minutter.
          4. Kom det hakkede løg i og giv dem 180 grader i et par minutter.
          5. Kom Oksekødet i og fordel det jævnt i bunden af skuffen.
          6. Giv det 180 grader i 10 minutter - rør i  det nogle  gange. 
          7. Kom krydderierne i og rør rundt i det.
          8. Giv det 180 grader i et par minutter.
          9. Kom Ærter/gulerødder/Kidney Bønner/Peberfrugt i.
          10. Kom vand og den opløste Bouillonterning i.
          11. Tilsæt risene og giv det nu 200 grader i 5 minutter.
          12. Sæt temperaturen til 170 grader og giv det 20 minutter - rør en gang imellem.

          Lad retten stå 5 minutter inden servering.




          onsdag den 22. november 2023

          Oldefar Grydebrød

          Oldefar Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

          Langtidshævet GrydeBrød. Se vejledning

          Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Dyp eventuelt brødet i ønsket drys.
          8. Smør gryden med bagespray og kom brødet i gryden.
          9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves i gryden - uden låg, under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Sæt gryden med låg i 200 grader varm ovn (varmluft) og bag i ca. 40 minutter.
          3. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
          4. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din gryde uden låg i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på gryden og temperaturen i ovnen hæves til 200 grader (varmluft). Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
          3. Bages nu i ca. 46 - 48 minutter incl. tiden hvor temperaturen hæves.
          4. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

          Lad brødet afkøle på en rist.  





          søndag den 19. november 2023

          EfterårsBrød

           


          EfterårsBrød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

          Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


          Ingredienser:

          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          8. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
          9. Snit brødet.
          10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
          11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
          3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
          3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

          Lad brødet afkøle på en rist. 






          lørdag den 18. november 2023

          Boller i Airfryer

          Boller - Bagt i Cosori Dual Blaze Airfryer.

          Nedenstående er lavet i Airfryer - 160 grader i 14 minutter.

          Jeg har lavet normal portion dej, men du kan lave halv portion dej og på dem måde bage bollerne med lidt større afstand i Airfryeren - eller bage dem af flere omgange alt efter hvad der er plads til i din Airfryer. 

          Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og æg. 
          4. Røres sammen til alle ingredienserne er æltet sammen. 
          5. Kom dit smør i - i små klumper. 
          6. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
          7. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
          8. Stræk og fold dejen nogle gange.
          9. Vej stykker af på ca 80 g - det er 15 stykker. 
          10. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
          11. Rul dem til boller.
          12. Placér dem på bagepapir i en passende form til Airfryeren.
          13. Kom et stykke Film over og lad nu stykkerne hæve i ca. 1 time.
          14. Bages ved 160 grader i 14 minutter.
          15. Tag Bollerne ud på en rist og lad dem afkøle.