onsdag den 25. august 2021

Hornbek Kernerugbrød

Hornbek Kernerugbrød - Bagt i All-Size Brødform.

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 26 cm. (3,7 liter)


Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
      2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
      3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
      4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
      5. Dejen kommes nu i en smurt form og trykkes godt ned. 
      6. Kom et lag Majsdrys på toppen.
      7. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

      Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
      1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
      2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
      3. Bages nu i opvarmet ovn - 180 grader varmluft til brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 65 minutter.

      Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
      1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
      2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 180 grader (varmluft).
      3. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
      4. Bages indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 75 minutter.

      Lad brødet afkøle på en rist. 





      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

      mandag den 23. august 2021

      Morfar Grydebrød


      Morfar Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde, 4 Liter

      Ingredienser:



      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
      4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
      5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et rundt brød.
      7. Kom dejen i en rund hævekurv og lad den hæve lunt en times tid.
      8. Sæt gryden i ovnen ved 250 grader varmluft og varm gryden op mens brødet hæver.
      9. Kom dejen i den varme gryde.
      10. Sæt låget på og så tilbage i ovnen.
      11. Bages nu med låget på ved 250 grader i 30 minutter.
      12. Sæt temperaturen ned til 210 grader og tag låget af.
      13. Bag videre indtil brødet har den ønskede farve.

      Lad brødet afkøle på en rist. 




      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

      søndag den 22. august 2021

      San Felice Stykker


      San Felice Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform.

      Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 9 x 11 cm.


      Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
      5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
      7. Vej stykker af på ca. 75 g - (6 stk).
      8. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
      9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
      10. Dyp stykkerne i en skål med Hvide Birkes og Sorte Sesam.
      11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
      12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

      Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
      1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
      2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
      3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

      Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
      1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
      2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
      3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

      Lad Stykkerne afkøle på en rist. 




      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

      mandag den 16. august 2021

      Rustikt Grydebrød


      Rustikt Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde, 4 Liter.


      Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
      4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
      5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et rundt brød.
      7. Kom dejen i en rund hævekurv og lad den hæve lunt en times tid.
      8. Sæt gryden i ovnen ved 250 grader varmluft og varm gryden op mens brødet hæver.
      9. Kom dejen i den varme gryde.
      10. Sæt låget på og så tilbage i ovnen.
      11. Bages nu med låget på ved 250 grader i 30 minutter.
      12. Sæt temperaturen ned til 210 grader og tag låget af.
      13. Bag videre indtil brødet har den ønskede farve.

      Lad brødet afkøle på en rist. 




      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

      lørdag den 14. august 2021

      Valnøddesnaps

       


      Valnøddesnaps - af grønne Valnødder


      • 5 grønne Valnødder
      • 1 flaske smagsneutral snaps eller Vodka

      Sådan gør du:
      1. Del nødderne i kvarte.
      2. Kom dem i et glas med skruelåg - gerne dobbelt så stort som det Valnødderne fylder.
      3. Hæld snapsen over.
      4. Lad det trække i i 6 - 12 måneder. 
      5. Ryst glasset en gang imellem og let på låget så der kommer lidt ilt til.
      6. Filtrér indholdet gennem et kaffefilter.
      7. Jeg lader nu ekstrakten stå i ca. 6 måneder.
      8. Filtrér den endnu en gang og lad den stå i 14 dage.
      9. Et år efter du startede er den klar.
      10. Fortynd den nu 5 - 6 gange, så den får en lysebrun farve.
      11. Lad den nu stå i 14 dage så den sprittede smag forsvinder.


      🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

      fredag den 13. august 2021

      Chia Grydebrød


      Chia Grydebrød Bagt i Støbejernsgryde, 4 Liter.


      Ingredienser:



                      Sådan gør du:
                      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                      2. Bland det godt sammen.
                      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                      4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                      5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                      7. Kom dejen i en hævekurv og lad den hæve lunt en times tid.
                      8. Sæt gryden i ovnen ved 250 grader varmluft og varm gryden op mens brødet hæver.
                      9. Kom dejen i den varme gryde.
                      10. Sæt låget på og så tilbage i ovnen.
                      11. Bages nu med låget på ved 250 grader i 30 minutter.
                      12. Sæt temperaturen ned til 210 grader og tag låget af.
                      13. Bag videre indtil brødet har den ønskede farve.

                      Lad brødet afkøle på en rist. 




                      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

                      onsdag den 11. august 2021

                      Græskarkerne Rugbrød

                      Græskarkerne RugBrød - Bagt i All-Size Brødform

                      Formen er til dette brød indstillet til 11 x 22 cm. (2,9 liter)

                      Ingredienser:



                        Sådan gør du:
                        1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
                        2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
                        3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
                        4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
                        5. Dejen kommes nu i en smurt form og trykkes godt ned. 
                        6. Kom et lag Græskarkerner på toppen.
                        7. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                        Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                        1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                        2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                        3. Bages nu i opvarmet ovn - 180 grader varmluft til brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 60 minutter.

                        Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                        1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                        2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 180 grader (varmluft).
                        3. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                        4. Bages indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 66 minutter.

                        Lad brødet afkøle på en rist. 




                        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

                        tirsdag den 3. august 2021

                        Sommer Grydebrød


                        Sommer Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde, 4 Liter.


                        Ingredienser:



                              Sådan gør du:
                              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                              2. Bland det godt sammen.
                              3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                              4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                              5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                              6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et rundt brød.
                              7. Kom dejen i en rund hævekurv og lad den hæve lunt en times tid.
                              8. Sæt gryden i ovnen ved 250 grader varmluft og varm gryden op mens brødet hæver.
                              9. Kom dejen i den varme gryde.
                              10. Sæt låget på og så tilbage i ovnen.
                              11. Bages nu med låget på ved 250 grader i 30 minutter.
                              12. Sæt temperaturen ned til 210 grader og tag låget af.
                              13. Bag videre indtil brødet har den ønskede farve.

                              Lad brødet afkøle på en rist. 




                              Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐