lørdag den 29. februar 2020

Grand Farine Flutes



Grand Farine Flutes - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform  

Multiformen er til disse Flutes indstillet så skillerummene er 5,5 x 18 cm.

Disse Flutes kan selvfølgelig også bages i Flutes Form eller på HUL-Bageplade/Alm. Bageplade.


Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
      7. Vej stykker af på 90 g.
      8. Form disse stykker til Flutes så de passer til hullet i formen.
      9. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / Flutes Form / eller alm. Bageplade.
      10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
      11. Drys en blanding af Blå Birkes og Hvide Birkes på toppen.
      12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
      13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
      14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
      15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
      16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
      17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


      18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


      Lad Stykkerne afkøle på en rist. 









      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

      fredag den 28. februar 2020

      Hornbeks Boller



      Hornbeks Boller - Ganske almindelige fødselsdagsboller.

      Disse boller er lavet efter inspiration fra Allan's Pølsebrød. Jeg synes de har ramt den samme fantastiske smag som Pølsebrødene.



      Ingredienser:

      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i rørerskålen og bland det godt.
      2. Kom Vand, Rapsolie og æggemassen i røreskålen til de tørre ingredienser. 
      3. Rør på langsom hastighed indtil dejen er glat og smidig.
      4. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
      5. Tag dejen ud på bordet og del dejen i passende stykker - jeg laver dem på 70 g.
      6. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
      7. Efterhæver nu tildækket et lunt sted i 1 time.

      Bages ved 200 grader (alm. ovn) i 10 - 12 minutter.


      Lad dem afkøle på en rist.












      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

      Joras Minibrød



      Joras Minibrød - Bagt i Brødform.


      Ingredienser:



              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det godt sammen.
              3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
              4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
              5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
              6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
              7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
              8. Drys Blå Birkes på toppen.
              9. Snit brødet.
              10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size BrødformBrødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
              11. Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
              12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
              13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
              14. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
              15. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
              16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


              17. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


              Lad brødet afkøle på en rist. 




              Hvedesur *

              Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


              Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

              Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




              Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

              torsdag den 27. februar 2020

              Tipo 00 Kernestykker



              Tipo 00 KerneStykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

              Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 9 x 11 cm. 

              Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.



              Ingredienser til ét brød:


                        Sådan gør du:
                        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                        2. Bland det godt sammen.
                        3. Tilsæt Vand.
                        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                        5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                        7. Vej stykker af på 100 g.
                        8. Rul hvert enkelt stykke i en hul hånd - på samme måde som du ruller Boller.
                        9. Dyp hvert enkelt stykke i en skål med vand.
                        10. Dyp herefter hvert stykke i en skål med Hvide Birkes.
                        11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
                        12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                        13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                        14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
                        15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                        16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                        17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


                        18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


                        Lad brødet afkøle på en rist.




                        Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.




                        Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.








                        Kerneblanding
                        Procent
                        Gram


                        500
                        Poppet Durum
                        14
                        70
                        Poppet Spelt
                        14
                        70
                        Solsikkekerner
                        12
                        60
                        Græskarkerner
                        12
                        60
                        Grove Havregryn
                        12
                        60
                        Poppet Rug
                        12
                        60
                        Chia Frø
                        8
                        40
                        Hørfrø
                        8
                        40
                        Hvide Sesam
                        8
                        40
                        Sum
                        100
                        500


                        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

                        onsdag den 26. februar 2020

                        Dalar Flutes



                        Dalar Flutes - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform  

                        Multiformen er til disse Flutes indstillet så skillerummene er 5,5 x 18 cm.

                        Disse Flutes kan selvfølgelig også bages i Flutes Form eller på HUL-Bageplade/Alm. Bageplade.


                        Ingredienser:


                          Sådan gør du:
                          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                          2. Bland det godt sammen.
                          3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
                          5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                          6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                          7. Vej stykker af på 90 g.
                          8. Form disse stykker til Flutes så de passer til hullet i formen.
                          9. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / Flutes Form / eller alm. Bageplade.
                          10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                          11. Drys et lag Hvide Birkes på toppen.
                          12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                          13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                          14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
                          15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                          16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                          17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


                          18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


                          Lad Stykkerne afkøle på en rist. 






                          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

                          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




                          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐