OldemorsBrød

 

OldemorsBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform 5 liter, Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 32 cm. (4,6 liter)

🍞Minibrød - Se Vejledning

⏰Langtidshævet Brød. Se vejledning

Ingredienser:

• 475 g Manitoba mel
• 175 g Sigtemel
• 10 g Salt
• 13 g Optimax Bageenzymer V.2 (kan udelades)
• 26 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 22 g Sukker
• 50 g Blødt Smør
• 2 g Kardemomme
• 200 ml Piskefløde
• 235 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Fløde.
4. Røres sammen så alle ingredienser er blandet sammen.
5. Tilsæt det bløde smør.
6. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
7. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
8. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
9. Drys et lag mel på toppen.
10. Snit brødet på langs.
11. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist.

Kartoffel Lasagne i Airfryer

Kartoffel Lasagne i Cosori Dual Blaze Airfryer.


Ingredienser:

• 500 g Hakket Oksekød
• 150 g Bacon i tern
• 2 Løg, skæres i tynde skiver
• 200 g gulerødder - skæres i tynde skiver
• Passende antal kartofler, der skæres i tynde skiver
• 1 dåse hakkede Tomater
• 1 spsk Krydderieblanding
• 1 dåse Tomatpuré (140 g)
• 200 ml Fond
• Revet ost
• Smag til med Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kødsovsen:
2. Kom Baconternene i en varm pande og steg dem til de er sprøde.
3. Svits de hakkede løg til de tager farve.
4. Kom kødet i og brun det godt af.
5. Tilsæt krydderierne og bland dem godt med kødet.
6. Kom de Hakkede Tomater og gulerødder i sammen med 1 dåse Tomatpuré samt din Fond.
7. Kog op under omrøring.
8. Når det har kogt et par minutter skrues der ned og du lader det nu simre under svag varme et par timer.
9. Smag til med Salt og Peber.
10. Bechamelsovs - se nedenfor:
11. Lasagnen laves i passende form, der passer i din Airfryer. 
12. Kom et lag Kødsovs i bunden af formen.
13. Herefter et lag kartoffelskiver og herefter skiftevis Kødsovs og kartoffelskiver. 
14. Slut med et lag Lasagnesauce.
15. Kom et lag Hvid Bechamelsovs på toppen. Øverst drysser du et lag ost.
16. Kom nu formen i din Airfryer ved 180 grader i ca. 30 minutter.

Lad retten hvile i ca. 10 minutter inden servering.

Serveres med et godt Flutes. - find hjemmelavet Flutes her.

Bechamelsovs:

Ingredienser:

• 250 ml God Grøntsags Fond
• 250 ml Fløde/Mælk
• 50 g Smør
• 2 - 3 spsk Hvedemel
• 150 g revet Cheddar ost
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Smelt smørret i en gryde.
2. Kom melet i og bland det med smørret.
3. Kom nu Fond, fløde/mælk op i gryden og varm det op til det koger.
4. Osten kommes op i gryden og varm til osten er smeltet.
5. Smag til med Salt og Peber.

Joras Gryde i Airfryer

Joras Gryde i Cosori Dual Blaze Airfryer.

Se grader og tider under "Sådan gør du"

Jeg har lavet denne One Pot gryde i Airfryer, og jeg ved godt at det lige så godt kunne laves i en gryde, men synes det er spændende at prøve at lave det i en Airfryer. 


Ingredienser:

• 600 g Svine småkød
• 200 g Bacon i tern
• 200 g Cocktailpølser eller wiener pølser skåret i mundrette stykker 
• 2 Løg - skåret i skiver
• 1 dåse Hakkede Tomater
• 1 Dåse Kikærter
• 300 g Gulerødder/Ærter
• 400 g Kartofler - skåret i mundrette stykker
• 1 tsk Spidskommen
• 2 spsk Krydderieblanding
• 1 tsk Røget Paprika
• 1 Bouillonterning
• 250 ml Fløde
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom Baconternene i skuffen og svits dem til de tager farve.
2. Kom løgene i og svits den let.
3. Kom Løg, kødet og Cocktailpøler i skuffen. 
4. Giv det  10 minutter ved 200 grader. 
5. Kom krydderierne i.
6. Kom Kartofler, Kikærter, gulerødder/Ærter i.
7. Kom de hakkede tomater i
8. Kom Bouillion i. 
9. Giv det nu 180 grader i ca 60 minutter. 
10. Kom Fløde i. 
11. Efterfølgende lader du det simre ved 180 grader i 10 minutter. 
12. Kom jævning i hvis du ønsker sovsen tykkere.
13. Smag til med salt og Peber.

Gullash

Gullash - En lækker simreret


Ingredienser:

• 800 g Oksekød i tern - jeg har brugt Oksefilet. 
• 200 g Cocktailpølser eller wienerpølser skåret i skiver
• 3 Løg - skåret i tern
• 4 Gulerødder - skåret i tern
• 2 spsk Paprika
• 2 tsk Hvidløgspulver
• 1 tsk Spidskommen
• 1 tsk Røget Paprika
• 2 dl Rødvin
• 1 dåser Hakkede Tomater
• 300 ml Okse- eller kalvefond
• 140 g Tomatpuré
• 250 ml Fløde
• Olie/smør til stegning
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom Olie/Smør i en gryde.
2. Svits løgene.
3. Brun kødet af - lidt ad gangen på en pande.
4. Kom det brunede kød i gryden til løgene.
5. Kom krydderierne i og bland det med kødet.
6. Tilsæt Gulerodsternene i gryden.
7. Tilsæt Rødvinen og lad den koge lidt ind. 
8. Tilsæt de hakkede Tomater, Tomatpuré og din Fond.
9. Lad nu retten simre en time eller to.
10. Tilsæt fløden og kog op under omrøring.
11. Hvis sovsen ønskes tykkere, så jævn den med lidt Maizena.
12. Hvis du ønsker sovsen lidt mørkere - så giv den et skvæt Kulør.
13. Smag retten til med Salt og Peber.

Servér med Kartoffelmos eller nye Kartofler og en go' hjemmelavet Flutes.

Hornbeks Mørbradgryde

Hornbeks Mørbradgryde


Ingredienser:

• 1 Svinemørbrad - skåret i tern
• 200 g Wienerpølser - skåret i skiver
• 1 Løg - skåret i tern
• 2 Gulerødder - skåret i tern
• 1 Rød Peberfrugt - skåret i tern
• 100 g Champignon i skiver
• 1 glas Perleløg
• 1 spsk Paprika
• 1 tsk Hvidløgspulver
• 1 tsk Spidskommen
• 1 tsk Røget Paprika
• 2 dåser Hakkede Tomater
• 200 ml Svinefond
• 140 g Tomatpuré
• 250 ml Fløde
• Olie/smør til stegning
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom Olie/Smør i en gryde.
2. Svits løgene.
3. Brun kødet af - lidt ad gangen på en pande.
4. Kom det brunede kød i gryden til løgene.
5. Kom krydderierne i og bland det med kødet.
6. Tilsæt Grøntsagerne i gryden.
7. Tilsæt de hakkede Tomater, Tomatpuré og din Fond.
8. Kom Fløden i og lad gryden koge nogle minutter.
9. Skru ned og lad nu retten simre en times tid.
10. Smag retten til med Salt og Peber og eventuelt mere Paprika.

Servér med Ris, Kartofler.

Flæskesteg - På Træpillegrill

Flæskesteg - Lavet på Traeger Timberline 850 Træpillegrill.

Denne fremgangsmåde slår aldrig fejl. Altid knasende sprøde svær og saftigt kød.

Ingredienser:

• 1 Flæskesteg - jeg har brugt en kamsteg

Til sovsen:

• Gulerødder og Løg i mellemstore chunks
• Svinefond
• 250 ml Fløde
• Vand
• Mel

Sådan gør du:

1. Varm grillen op til 200 grader.
2. Gå alle ridsene i sværen efter - sørg for at der er snittet helt ud til begge sider.
3. Kom Chunks af Gulerødder og Løg i et fad sammen med et par bouillon terninger.
4. Drys groft salt i bunden af fadet.
5. Læg stegen i fadet med sværen nedad.
6. Kom kogende vand i fadet til sværen er dækket.
7. Kom fadet med stegen i grillen og giv den nu 20 minutter ved 200 grader.
8. Tag nu fadet ud og sæt en rist over fadet. Sæt stegen på risten.
9. Drys godt med groft Salt ned mellem alle svær.
10. Kom et drys Peber på hvis du ønsker lidt Pebersmag.
11. Giv nu stegen 2 timer ved 200 grader.
12. Tag stegen ud og lad den hvile mens du laver sovsen.
13. Væsken fra fadet sies nu og bruges til sovsen. Skum det øverste lag fedt fra.
14. Hæld noget af fonden i en gryde og kom lidt hvedemel i og rør det sammen med fonden.
15. Kom eventuelt lidt mere fond fra fadet i sammen med Fløden.
16. Når sovsen har en passende konsistens smages til med salt og Peber.

Velbekomme.

Million Paprika

Million Paprika

En variant af million Bøf.


Ingredienser:

• 500 g Hakket Svinekød
• 200 g bacontern
• 2 Løg, der finthakkes.
• 150 g Grønne Ærter
• 150 g Majs
• 1- 2 spsk Paprika
• 1 tsk Løgpulver
• 1 tsk Hvidløgspulver
• 1/2 tsk Koriander
• 1/2 tsk Spidskommen
• 1/2 tsk Cayenne Peber
• 500 ml vand
• 200 ml Fløde
• 1 bouillion terning
• Maizena til at jævne sovsen
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom Rapsolie/smør i en gryde.
2. Svits de hakkede løg til de tager farve.
3. Kom Bacon i gryden og steg til de tager farve.
4. Kom kødet i og brun det godt af.
5. Tilsæt krydderierne og bland det godt med kødet.
6. Kom Ærter/Majs i gryden.
7. Kom bouillion terningen i gryden.
8. Kom vandet i gryden og kog op under omrøring.
9. Når det har kogt et par minutter skrues der ned og du lader det nu simre under svag varme.
10. Kom fløden i og kog op.
11. Sovsen jævnes med Maizena.
12. Smag til med Salt og Peber.

Lad retten hvile i ca. 10 minutter inden servering.

Serveres med nye Kartofler og et godt Flutes. - find hjemmelavet Flutes her.

Hornbeks Sommergryde

 

Hornbeks Sommergryde


Ingredienser:

• 600 g Svinesmåkød
• 200 g Bacon i tern
• 200 g Wienerpølser - skåret i skiver
• 2 Løg - skåret i tern
• 2 - 3 Gulerødder - skåret i tern
• 1 Røde Peberfrugter - skåret i tern
• 1 glas Perleløg
• 2 spsk Krydderiblanding
• 2 dåser Hakkede Tomater
• 200 ml Svinefond
• 200 ml Rødvin
• 140 g Tomatpuré
• 250 ml Fløde
• Olie/smør til stegning
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom Olie/Smør i en gryde.
2. Svits løgene.
3. Brun kødet af - lidt ad gangen på en pande.
4. Kom det brunede kød i gryden til løgene.
5. Kom krydderierne i og bland det med kødet.
6. Tilsæt Grøntsagerne i gryden.
7. Tilsæt Rødvinen og lad det lige koge lidt ind.
8. Tilsæt de to dåser hakkede Tomater, Tomatpuré og din Fond.
9. Kom Fløden i og lad gryden koge nogle minutter.
10. Skru ned og lad nu retten simre en times tid.
11. Smag retten til med Salt og Peber og eventuelt mere Paprika.

Servér med Ris, Kartofler.

Boller i Karry

Boller i Karry

Ingredienser:

• 500 g hakket Kalv/Flæsk
• 1 æg
• 1 løg - revet på rivejern
• 100 ml Vand
• 1 Svine bouillonterning
• 2 spsk Rasp
• Smør
• Karry
• Mælk/Fløde til Karrysovsen
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom kødet op i en skål og tilsæt Salt til kødet og bland det godt.
2. Lad nu kødet hvile i 15 minutter.
3. Kom æg, Rasp, revet løg,Vand og Peber i farsen og bland det godt.
4. Lad kødet hvile køligt 30 minutter.
5. Sæt en gryde vand over og kom Bouillonterningen i.
6. Form farsen til kødboller og kog dem i ca. 15 minutter.
7. Varm en gryde op og kom dit smør i.
8. Når smørret er smeltet kommes karry i.
9. Herefter mel i forhold til hvor meget sovs du vil lave.
10. Rør det godt sammen med smørret.
11. Kom lidt efter lidt noget af kogevandet fra bollerne i.
12. Kom Mælk/Fløde i til du har den rette konsistens.
13. Smag til med salt og peber og eventuel skal du tilføre lidt ekstra karry.
14. Kom Kødbollerne i sovsen.

Serveres med Ris eller Kartofler og Gulerodsstave.

Lasagne

Lasagne


Ingredienser:

• 600 g Hakket Oksekød
• 150 g Bacon i tern
• 2 Løg, skæres i tynde skiver
• 200 g gulerødder - skæres i tynde skiver
• 1 Rød Peberfrugt
• Lasagneplader
• 1 dåse hakkede Tomater
• 1 spsk Krydderieblanding
• 1 dåse Tomatpuré (140 g)
• 200 ml Fond
• Smag til med Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kødsovsen:
2. Kom Baconternene i en varm pande og steg dem til de er sprøde.
3. Svits de hakkede løg til de tager farve.
4. Kom kødet i og brun det godt af.
5. Tilsæt krydderierne og bland dem godt med kødet.
6. Kom de Hakkede Tomater i sammen med 1 dåse Tomatpuré samt din Fond.
7. Kog op under omrøring.
8. Når det har kogt et par minutter skrues der ned og du lader det nu simre under svag varme et par timer.
9. Smag til med Salt og Peber.
10. Bechamelsovs - se nedenfor:
11. Lasagnen laves i passende fad - jeg bruger en rugbrødsform.
12. Kom et lag Kødsovs i bunden af formen.
13. Herefter et lag Lasagneplader og herefter skiftevis Kødsovs og Lasagneplader.
14. Slut med et lag Lasagnesauce.
15. Drys et lag Hvid Bechamelsovs på toppen. Øverst drysser du et lag Parmesan ost.
16. Kom nu fadet midt i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Lad retten hvile i ca. 10 minutter inden servering.

Serveres med et godt Flutes. - find hjemmelavet Flutes her.

Bechamelsovs:

Ingredienser:

• 250 ml God Grøntsags Fond
• 250 ml Fløde/Mælk
• 50 g Smør
• 2 - 3 spsk Hvedemel
• 150 g revet Cheddar ost
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Smelt smørret i en gryde.
2. Kom melet i og bland det med smørret.
3. Kom nu Fond, fløde/mælk op i gryden og varm det op til det koger.
4. Osten kommes op i gryden og varm til osten er smeltet.
5. Smag til med Salt og Peber.

Joras Gryde - Med Pulled Pork

Joras Gryde - Med Pulled Pork. En nem simreret.

Havde en rest Pulled Pork - det fungerer rigtig godt på denne måde.

Ingredienser:

• 600 g Pulled Pork
• 200 g Bacon i tern
• 200 g Cocktailpølser
• 2 Løg - skåret i skiver
• 1 rød Peberfrugt - skåret i tern
• 2 dåser Hakkede Tomater
• 300 g Gulerødder - skåret i mundrette stykker
• 400 g Kartofler - skåret i mundrette stykker
• 1 dåse Røde Kidney Bønner
• 1 dåse Majs
• 1 tsk Koriander
• 1 tsk Spidskommen
• 2 spsk Krydderiblanding
• 2 Bouillonterninger 
• 200 ml Rødvin
• 250 ml Fløde
• Olie/Smør
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom Olie/Smør i gryden.
2. Kom Baconternene i gryden og svits dem til de tager farve.
3. Kom løgene i og svits den let.
4. Kom kødet og Cocktailpølser i gryden.
5. Kom krydderierne i.
6. Kom Peberfrugt, Champignon, Kartofler, gulerødder, Majs og Kidney Bønner i.
7. Kom de hakkede tomater og Rødvin i.
8. Kom Bouillion i og lad det hele koge op.
9. Lad det efterfølgende simre i 1 - 2 timer.
10. Kom Fløde i og lad retten koge nogle minutter.
11. Efterfølgende lader du det simre i et kvarters tid.
12. Kom jævning i hvis du ønsker sovsen tykkere.
13. Smag til med salt og Peber.