Chia Stykker

 

Chia Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 213 g Tipo 0
• 63 g Power Bake Fuldkornshvede
• 5 g Salt
• 25 g Chia Frø
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 170 ml Vand
• Chia Frø til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 75 g (6 stk).
8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
9. Rul stykkerne som en pølse på 5 - 6 cm.
10. Dyp stykkerne i en skål med Chia Frø.
11. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
12. Nu skal bagværket hæves.
13. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
14. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
15. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
16. Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐ 

Purpurhvede Sandwichbrød

 

Purpurhvede Sandwichbrød - Bagt på HUL-Bageplade.

Ingredienser: 

• 225 g Hvedemel med 12 % protein
• 50 g Purpurhvedemel 
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 15 g Semulje (eller brug Mannagryn) 
• 15 g Skummetmælkspulver
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Vand
• Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 115 g - det giver 4 stk..
8. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange som en pølse.
11. Drys Blå Birkes på toppen.
12. Lav et par lette snit i hvert stykke.
13. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
14. Nu skal bagværket hæves.
15. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
16. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
17. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Ølandshvede Fuldkornsbrød

Ølandshvede FuldkornsBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform 5 liter, Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

🍞Minibrød - Se Vejledning

⏰Langtidshævet Brød. Se vejledning

Ingredienser:

• 350 g Ølandshvede, Fintsigtet
• 200 g Power Bake Fuldkornshvede
• 9 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Drys et lag mel på toppen.
8. Snit brødet.
9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

KerneStykker

KerneStykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 13,5 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

Ingredienser:

• 200 g Hvedemel med 12 % protein  
• 50 g Power Bake Fuldkornshvede
• 25 g Durum mel
• 5 g Salt
• 25 g Kerneblanding (se blanding nederst i opskriften)
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Vand
• Blanding af Blå Birkes og Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 80 g (6 stk).
8. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
9. Rul hvert stykke til en pølse i samme længde som hullet i formen. 
10. Dyp Stykkerne i en skål med Blå Birkes og Majsdrys.
11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
12. Nu skal bagværket hæves.
13. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
14. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
15. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
16. Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for Stykkerne er færdigbagt.

Lad stykkerne afkøle på en rist.

Kerneblanding	Procent	Gram
Blanding på		400
Græskarkerner	28	112
Solsikkekerner	24	96
Poppet Durum	18	72
Rugflager	12	48
Hørfrø	10	40
Grove Havregryn	8	32
	100	400

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Fuldkornshåndværkere

Fuldkornshåndværkere - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 175 g Manitoba mel 
• 60 g Power Bake Fuldkornshvede
• 40 g Durum mel
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Vand
• Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Rul dejen ud til en lang pølse.
8. Tryk pølsen lidt fladere.
9. Lad pølsen hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
11. Drys Blå Birkes på toppen.
12. Hak nu stykker ud af dejen - jeg laver 6 stk.
13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
14. Nu skal bagværket hæves.
15. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
16. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
17. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
18. Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Purpurhvede Flutes

Purpurhvede Flutes - Bagt i Flutes Form.

Ingredienser: 

• 225 g Hvedemel med 12 % protein
• 50 g Purpurhvede 
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Vand
• Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 150 g.
8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
9. Form hvert enkelt stykke til et Flutes.
10. Drys Blå Birkes på toppen.
11. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
12. Lav tre lette snit i hvert Flutes.
13. Nu skal bagværket hæves.
14. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
15. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
17. Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for dine Flutes er færdigbagt.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Fuldkorns Sandwichbrød

 

Fuldkorns Sandwichbrød - Bagt på HUL-Bageplade.

Ingredienser: 

• 175 g Tipo 00
• 100 g Power Bake Fuldkornshvede
• 5 g Salt 
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 15 g Semulje (eller brug Mannagryn) 
• 15 g Skummetmælkspulver
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Blanding af Blå Birkes og Sesam til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 115 g - det giver 4 stk..
8. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange som en pølse.
11. Drys Blå Birkes og Sesam på toppen.
12. Lav et par lette snit i hvert stykke.
13. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
14. Nu skal bagværket hæves.
15. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
16. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
17. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐