Trekant Stykker

 

Trekant Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 225 g Manitoba mel 
• 50 g Durum mel
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur * (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Vand
• Blå Birkes og Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Rul dejen ud til en rektangel med en højde på ca 1,5 cm.
8. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
9. Med en trekant udstikker hakkes stykker ud af dejen - med min udstikker gav det 8 stk.
10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
11. Drys Blå Birkes og Hvide Birkes på toppen
12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
13. Nu skal bagværket hæves.
14. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
15. Bages nu i 17 - 21 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad stykkerne afkøle på en rist. 

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Kerne Grydebrød

 

Kerne Grydebrød (Langtidshævet) - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

Ingredienser:

• 256 g Hvedemel med 12 % protein  
• 64 g Power Bake Fuldkornshvede
• 32 g Durum mel
• 6 g Salt
• 32 g Kerneblanding (se blanding nederst i opskriften)
• 7 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 14 g Hvedesur *(kan udelades)
• 1,75 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 8 g Rapsolie
• 211 ml Vand
• Blanding af Blå Birkes og Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Form dejen til et brød.
8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
9. Drys Blå Birkes og Majsdrys på toppen.
10. Snit brødet.
11. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
12. Sæt låget på formen.
13. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
14. Tag dejen ud på køkkenbordet en time før du skal bage.
15. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
16. Sæt nu formen i ovnen og bag i 38 - 40 minutter med låg.
17. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Kerneblanding	Procent	Gram
		500
Poppet Durum	14	70
Poppet Spelt	14	70
Solsikkekerner	12	60
Græskarkerner	12	60
Grove Havregryn	12	60
Poppet Rug	12	60
Chia Frø	8	40
Hørfrø	8	40
Hvide Sesam	8	40
Sum	100	500

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Ølandshvede Kugle

 

Ølandshvede Kugle - bagt på HUL-Bageplade.

Ingredienser:

• 188 g Ølandshvede - Sigtet
• 88 g Manitoba mel 
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur * (kan udelades)
• 6 g Tørgær 
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt  Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et rundt brød.
7. Drys et lag mel på brødet. 
8. Snit brødet.
9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
10. Nu skal bagværket hæves.
11. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
12. Bages nu i 24 - 27 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
13. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
14. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Paprika Kål

 

Paprika Kål - her med Paprika i stedet for Karry.


Ingredienser:

• Et halvt Spidskål/Hvidkål
• 500 g hakket Oksekød
• 2 Løg - hakkes groft
• 400 g Kartofler - skære i grove tern
• 2 - 3 Gulerødder - Skæres i grove tern
• 2 - 3 tsk Paprika (efter smag)
• 1 tsk Hvidløgspulver
• 1/2 tsk Cayenne Peber
• 1 Bouillonterning
• 1,5 dl. Vand
• 2 spsk Rapsolie
• Smag til med Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom Olien i gryden og svits Løgene.
2. Kom krydderierne i.
3. Tilsæt kødet og brun det godt af.
4. Kom Kartofler og Gulerødder i.
5. Kom det snittede kål i.
6. Kom vandet i sammen med en bouillonterning og bland det hele godt sammen.
7. Kom låg på og lad det simre til kartofler og gulerødder er møre.
8. Smag til med salt og Peber.

Serveres med groft brød og eventuelt en klat sennep til.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Kylling i Karry

Serveret med frisk Pasta

Kylling i Karry - en herlig simreret.


Ingredienser:

• 500 g Kyllingebryst - skåret i strimler
• 100 g Bacon i tern
• 2 Løg - hakkes i små tern
• 300 g Ærter/Gulerødder
• 1 rød Peberfrugt - skåret i små tern
• Karrysovs - se nedenfor
• Olie/smør til stegning
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom Olie/smør i en varm gryde.
2. Kom de hakkede Løg i gryden og svits dem let.
3. Kom Bacon ternene i gryden.
4. Kom Kyllingestrimlerne i og lad dem tage farve.
5. Kom Gulerødder, Ærter og Peberfrugt op i gryden.
6. Kom vand i til Kylling og grøntsager lige dækkes.
7. Kog op og lad det simre en halv times tid.
8. Nu laver du Karrysovsen.
9. Hæld vandet fra gryden med kylling og grøntsager.
10. Hæld nu Karrysovsen op i gryden og kog op under omrøring.
11. Smag til med Salt og Peber

Karry Sovs

Ingredienser:

• 250 ml God Fond
• 250 ml Fløde
• 50 g Smør
• 1 - 2 spsk Karry
• 2 spsk Maizena
• Lidt vand - til at røre Maizenaen ud i
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Varm din gryde godt op.
2. Kom smøret i gryden.
3. Kom Karry op i den varme gryde og lad det brænde let af.
4. Kom din fond i gryden.
5. Lad det koge lidt ind.
6. Kom nu fløden op i gryden og varm det op til det koger.
7. Nu jævnes sovsen med Maizena til den har den rette konsistens - sørg for at sovsen koger inden du jævner.
8. Smag til med Salt og Peber.

Serveres med Ris eller Kartofler.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Frikadelle Sandwich

Frikadelle Sandwich

Hjemmelavet Flutes,  Frikadeller, Spidskålsalat, dressing med Sennep, Ketchup og Remoulade (2 spsk af hver), Løgskiver og hjemmesyltede Rødbeder. 

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Spaghetti og Kødsovs

Spaghetti og Kødsovs


Ingredienser:

• 600 g Hakket Oksekød
• 2 Løg, der finthakkes.
• 200 g gulerødder - finthakkes
• 200 g Selleri - finthakkes
• 2 - 3 Laurbærblade
• 1 dåse hakkede Tomater
• 1 spsk Krydderieblanding
• 1 spsk Paprika
• 1 tsk Hvidløgspulver
• 1 dåse Tomatpuré (140 g)
• 300 ml Rødvin
• 200 ml Fond
• 3 spsk Rapsolie
• Frisk Spaghetti
• Smag til med Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom Rapsolien i en gryde.
2. Svits de hakkede løg til de tager farve.
3. Kom kødet i og brun det godt af.
4. Tilsæt krydderierne og Laurbærblade og bland det godt med kødet.
5. Kom de hakkede Tomater i sammen med 1 dåse Tomatpuré.
6. Tilsæt Rødvin.
7. Kog op under omrøring.
8. Når det har kogt et par minutter skrues der ned og du lader det nu simre under svag varme et par timer.
9. Smag til med Salt og Peber.
10. Kog din Spaghetti.

Lad retten hvile i ca. 10 minutter inden servering.

Serveres med et godt Flutes. - find hjemmelavet Flutes her.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Bondebrød

 

Bondebrød - bagt på HUL-Bageplade.

Ingredienser:

• 163 g Manitoba mel 
• 38 g Ølandshvede - Sigtet 
• 38 g Power Bake Fuldkornshvede
• 38 g Groft Rugmel
• 5 g Salt
• 8 g Græskarkerner 
• 8 g Hørfrø 
• 10 g Poppede Durumkerner
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur * (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 6 g Rapsolie
• 5 g Sirup
• 100 g Creme Fraiche
• 75 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Creme Fraiche, Vand, Sirup og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et rundt brød.
7. Drys et lag mel på brødet. 
8. Snit brødet.
9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
10. Nu skal bagværket hæves.
11. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
12. Bages nu i 24 - 27 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
13. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
14. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Balder Brød

Balder Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

Ingredienser:

• 300 g Landmel
• 125 g Manitoba mel
• 125 g Ølandshvede - Sigtet
• 9 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur * (kan udelades)
• 12 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 10 g Flydende Malt
• 330 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Hvide Birkes og Hørfrø til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl, Flydende Malt og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Hvide Birkes og Hørfrø på toppen.
9. Snit brødet.
10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
11. Nu skal bagværket hæves.
12. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
13. Bages nu i 27 - 30 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
14. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Flødekartofler med Medister i Svøb

 

Flødekartofler med Medister i svøb


Ingredienser:

• 1,5 - 2 kg kartofler
• 3 - 4 Gulerødder
• 1 - 2 Porer
• 500 g Medister
• 300 g Bacon
• 1 - 2 Forårsløg

Sådan gør du:

1. Lav en Hvid Ostesovs - se herunder.
2. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
3. Skræl Gulerødderne og skær dem i tynde skiver.
4. Skyl dine Porer og skær dem i skiver.
5. Placér et jævnt lag af kartofler/Gulerødder i bunden af et fad.
6. Kom nogle af Poreskiverne ovenpå.
7. Lav et lag kartofler/Gulerødder og porer mere.
8. Hæld sovsen ud over.
9. Kom bacon rundt om medisterpølsen.
10. Læg Medisterpølsen oven på kartofterne.
11. Kom fadet i ovnen ved 200 grader (over/undervarme) i ca. 1 time.
12. Pynt med fintsnittet Forårsløg.

Hvid OsteSovs

Ingredienser:

• 500 ml God Grøntsags Fond
• 500 ml Fløde
• 100 g Smør
• 3 spsk Maizena
• Lidt vand - til at røre Maizenaen ud i
• Parmesan Ost - rives på rivejern og kommes i sovsen.
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom din Grøntsags fond op i en lille gryde.
2. Lad det koge lidt ind.
3. Kom nu fløden op i gryden og varm det op til det koger.
4. Kom nu smørret op i gryden.
5. Osten rives og kommes op i gryden.
6. Nu jævnes sovsen med Maizena til den har den rette konsistens - sørg for at sovsen koger inden du jævner.
7. Smag til med Salt og Peber.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞